ما هي بذور اليقطين؟
تعتبر بدوز اليقطين أو بذور القرع هي بذور بيضاوية، خضراء، صالحة للأكل بعد تحميصها. وهي تعتبر مكون رئيسي في المطبخ المكسيكي، نظرا لكونها مصدر غني بالزيوت الطبيعية، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، مما يعزز من صحة الجسم بما في ذلك صحة القلب والعظام.
القيمة الغذائية لبذور القرع
تحتوي الاوقية الواحدة من بذور اليقطين (28 جم) الخالية من القشرة:
- ألياف غذائية: 1.7 جم
- كربوهيدرات: 5 جم
- بروتين: 7 جم
- دهون: 13 جم (6 منها أوميغا 6).
- فيتامين K: تحتوي على 18% من القيمة اليومية المطلوبة
- منجنيز: 42% من القيمة اليومية المطلوبة
- مغنيسيوم: 37% من القيمة اليومية المطلوبة
- فوسفور: 33% من القيمة اليومية المطلوبة
- حديد: 23% من القيمة اليومية المطلوبة
- نحاس: 19% من القيمة اليومية المطلوبة
- زنك: 14% من القيمة اليومية المطلوبة
- السعرات الحرارية لبذور القرع: 151 سعرة حرارية تقريبا
كما تحتوي بذور اليقطين على أوميجا 3، ومضادات للأكسدة، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والبوتاسيوم، وفيتامين B2 (الريبوفلافين) والفولات (folate).
فوائد بذور اليقطين
1. تعزيز صحة القلب
تتميز بذور القرع باحتوائها على أحماض أوميجا 3، وأوميجا 6 الدهنية، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية. وهي خصائص ذات أهمية كبيرة لصحة كلا من القلب والكبد.
- فالألياف تساعد على خفض الكمية الاجمالية للكوليسترول في الدم.
- كما تساعد اوميجا 3 على خفض مستويات الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، وبالتالي خفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وتجلط الدم، وعدم انتظام ضربات القلب.
- تحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية.
- تعمل على خفض مستوى ضغط الدم.
2. بذور اليقطين للتنحيف
تساعد الالياف الغذائية ببذور القرع على الشعور بالشبع لفترة أطول، وهو ما يعزز صحة الجهاز الهضمي، ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.
3. علاج الأرق
تحتوي بذور القرع على الكربوهيدرات، وحمض التربتوفان (Tryptophan)، والذي يحتاجه الجسم من اجل القضاء على الأرق المزمن، حيث يحوله إلى هرمون السيروتونين والذي يلعب دور هام كمضاد للأكتئاب والشعور بالآسترخاء.
4. تعزيز صحة العظام
تحتوي بذور اليقطين على كميات من الكالسيوم، والمغنسيوم، وهو ما يساعد على تكوين العظام، وزيادة كثافتها، كما انها تعمل على الحد من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
5. صحة البشرة والعين
فبذور القرع هي مصدر جيد لمركب السكوالين (squalene) وهو مركب مضاد للأكسدة يلعب دور حيوي في حماية الجلد أثناء التعرض للأشعة فوق البنفسجية، والحفاظ على صحة الشبكية.
وتعتبر من فوائد زيت بذور اليقطين ايضا، انه يتميز بخصائص مضادة للميكروبات والالتهابات، والتي يساعد استخدامها كعلاج موضعي على تقليل الالتهابات الناتجه عن حب الشباب.
كما يساعد احتوائها على حمض اللينوليك، التوكوفيرول، والستيرولات على التئام الجروح. بينما يساعد احتوائها على فيتامين سي، والزنك، والسيلينيوم على انتاج الكولاجين، والذي يساعد بدوره على الحفاظ على صحة البشرة ومرونتها.
6. الصحة الجنسية
توصلت أحد الدراسات المختبرية والتي اجريت على الفئران، بأن تناول بذور اليقطين والزنك يساعد على تعزيز الصحة الجنسية لدى الرجال.
- حيث ان زيادة الزنك ترتبط بزيادة الحيوانات المنوية، وبالتالي الحد من خطر الإصابة بالعقم عند الرجال.
- كما توصلت دراسة أخرى إلى انها قد تكون علاج فعال لفرط تنسج البروستاتا الحميد (تضخم البروستات الحميد).
- هذا بالإضافة الى علاج الاضطرابات البولية لدى كلا من الرجال والنساء.
7. فوائد بذور اليقطين للنساء
تعتبر بذور اليقطين مصدر لتزويد الجسم بالزنك، والذي يساعد على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، والوقاية من التهابات الرحم. حيث قدرت منظمة الصحة العالمية (WHO) ان أكثر من 80% من النساء بالعالم يعانين من نقص الزنك، وهو ما قد يؤدي إلى تغير مستويات الدورة الدموية للهرمونات المتعددة والمرتبطة ببدء المخاض. لذا يوصى الخبراء بتناول النساء ل 8 مجم من الزنك يوميا.
8. بذور اليقطين وداء السكري
اثبتت أحد الدراسات والتي اجريت على فئران التجارب، بأن اتباع نظام غذائي يحتوي على خليط من بذور اليقطين، والكتان، قد يقلل من فرص الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. وذلك لاحتواء بذور اليقطين على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك المغنيسيوم.
9. تعزيز الجهاز المناعي
فبذور اليقطين مصدر غني بفيتامين E، والزنك، وغيرها من مضادات الأكسدة. وهو ما يساعد على تعزيز عمل الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
10. بذور اليقطين ونمو الشعر
تتكون بذور القرع من مركب الكوكوربيتين (cucurbitin)، كما انها تحتوي على فيتامين C، وهو ما يلعب دورا جوهريا في تعزيز نمو الشعر.
كيف تؤكل بذور اليقطين
يمكن تناول بذور اليقطين نيئة أو محمصة، كما يمكن اضافتها على السلطات أو في صناعة المخبوزات.
طريقة التحضير:
- يمكن تحميصها بمفردها أو بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة مع إضافة الملح، والفلفل، واي توابل أخرى تفضلها.
- ضعهم على صينية خبز، ثم ضعهم في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- اتركها لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها مقرمش.
محاذير عند الاستخدام
- تحفظ بذور اليقطين في مكان بارد، ومظلم، وجاف، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذا فأنها معرضه للتزنخ.
- تجنب الأشخاص الذين يعانون من امراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي لتناول بذور القرع، وذلك لانها غنية بالألياف الغذائية، والتي قد تسبب زيادة الالتهابات المعوية.
- يفضل شرب الماء عند تناول البذور، حتى تساعد الألياف على التحرك بسهولة عبر الجهاز الهضمي.
- احترس عند تناول الأطفال للمكسرات بما في ذلك بذور القرع، لأنها قد تسبب الاختناق، اذا لم يتم مضغها بشكل جيد.