فول الصويا نوع من أنواع من البقوليات التي أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، فهي مفيدة للغاية لصحة الإنسان، كما أن المستويات المرتفعة من البروتين تجعل من منتجات الصويا مصدراً بروتينياً مثالياً للنباتيين، تابع المقال التالي لمعرفة فوائد فول الصويا المختلفة لصحتك.
القيمة الغذائية لفول الصويا
تأتي الفوائد الصحية لفول الصويا من العناصر الغذائية والفيتامينات والمركبات العضوية بما في ذلك:
- فـول الصويا يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وكمية كبيرة جدًا من البروتين.
- من حيث الفيتامينات، يحتوي فول الصويا على فيتامين ك، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6، والثايامين، وفيتامين ج.
- أما بالنسبة إلى المعادن، فإن فول الصويا يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والسلينيوم، والكالسيوم.
- كما أن فول الصويا مصدر جيد للمركبات العضوية ومضادات الأكسدة، والتي تساعد أكثر في تعزيز صحتك.
فوائد فول الصويا الصحية
يقدم فول الصويا لصحتك العديد من الفوائد كما يلي:
- تحسين النشاط الأيضي.
- زيادة الوزن الصحي.
- الوقاية من السرطان.
- تعزيز صحة القلب.
- تخفيف أعراض سن اليأس.
- تعزيز الهضم.
- تحسين صحة العظام.
- منع العيوب الخلقية.
- تحسين الدورة الدموية.
- السيطرة على مرض السكري.
- تخفيف اضطرابات النوم.
فوائد فول الصويا للجهاز الهضمي
فول الصويا يساعد على تنشيط حركة الأمعاء وهضم الطعام بشكل أفضل بسبب كمية الألياف العالية الموجودة فيه، ولكن يجب تناوله مطبوخاً وتجنب تناوله نيء، لأنه سيؤدي إلى عسر الهضم.
فوائد فول الصويا لصحة القلب
فول الصويا يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما أنه يمنع تراكم الدهون في الجسم، وبالتالي فهو يحافظ على صحة القلب وقد يعمل على الوقاية من بعض الأمراض مثل النوبات القلبية والجلطات والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
فول الصويا للوقاية من السرطان
يحتوي فول الصويا على العديد من العناصر الهامة، مثل مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من السرطان بسبب مكافحتها للجذور الحرة، التي تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا.
فوائد فول الصويا لصحة الكبد
يساعد على الوقاية من تراكم الدهون العادية والثلاثية على الكبد، وبالتالي فهو يساعد في الحفاظ على صحة الكبد وتحسين وظائفه وحمايته من الإصابة بالأمراض.
فوائد فول الصويا للبشرة
يمكن أن يساعد فول الصويا على تغذية البشرة، وتجديد خلايا الجلد الميتة والتخلص من البقع الداكنة، والحفاظ على نضارة وحيوية البشرة كما يقاوم الشيخوخة وقد يمنع ظهور التجاعيد.
فوائد فول الصويا للشعر
يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر الهامة التي تساعد على تغذية الشعر وزيادة نموه وكثافته، كما أنه يساعد على تقوية الشعر ومنع تساقطه.
فوائد فول الصويا للعظام
من أهم مميزات فول الصويا أنه يحتوي على الكالسيوم، لذلك فهو يساعد على تقوية العظام والوقاية من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام، كما أنه يعمل على الحفاظ على صحة العظام خاصةً لدى النساء بعد سن اليأس، وذلك بسبب ما تحتويه من معادن وفيتامينات وخاصة الكالسيوم والمغنسيوم والنحاس.
هل يمكن استغلال فوائد فول الصويا لزيادة الوزن؟
إن أطعمة الصويا من الفول وغيره مرتفعة بشكل معتدل في السعرات الحرارية، مما يعني أنها يمكن أن تساعدك على زيادة الوزن، ولكن يمكن أيضاً أن تندرج تلك الأطعمة تحت نظام غذائي محدود السعرات لفقدان الوزن، فكيف يتم ذلك؟
على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من أحد منتجات الصويا في الأطعمة الآسيوية وخاصة الإندونيسية ويُدعى حبوب التمبيه Tempeh على 320 سعر حراري، فإذا أضفت كوباً منه إلى نظامك الغذائي اليومي فستحصل على سعرات حرارية إضافية تكفي لزيادة الوزن لأكثر من نصف باوند أسبوعياً تقريباً.
ومع ذلك يمكن تناوله أيضاً ضمن نظام محدود السعرات الحرارية، فيكون هدفاً لـ فقدان الوزن، من خلال أن يكون بديلاً عن تناول المزيد من الطعام، حيث يزيد الشعور بالشبع لأنه من الأطعمة العالية في البروتين والألياف.
نصائح صحية لتناول فول الصويا
- يمكن تناول قطع التوفو الصغيرة مع الفلفل الأحمر والكاري، فهو معروف بامتصاصه لجميع النكهات.
- استخدم الصويا كمصدر رئيسي للبروتينات مع البطاطس المقلية.
- يمكن أيضاً خبز شرائح التوفو في الفرن واستخدامها في السلطة.
- تتماشى نكهة التمبيه بشكل جيد مع الشطائر واللفائف، يمكن إضافة الطماطم والزيتون الأسود إليها في خبز التورتيلا أو القمح الكامل.