الماش وبالمعروف أيضًا بـ(mung beans)أو حبوب المونج، هو نبات ينتمي لعائلة البقوليات. ويعتبر موطنه الأصلي في الهند، لكن تم زراعته لاحقًا في الصين، ومناطق متفرقة من دول جنوب شرق آسيا.
تتميز الماش بمذاق حلو، وهي غنية بالعديد من الفوائد، والعناصر الغذائية اللازمة لوقاية الجسم من الأمراض. سنتعرف على فوائد الماش، وقيمته الغذائية، وكيفية تحضيره في المقال التالي.
القيمة الغذائية للماش
تُعد حبوب الماش غنية بالمصادر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، حيث تحتوي كل 200 جرام منها على :
- 200 سعر حراري.
- جرام واحد من الدهون.
- 14 جرام من البروتين.
- 39 جرام من الكربوهيدرات.
- 16 جرام من الألياف.
- 4 جرام من الصوديوم.
- 4 جرام من السكر.
نفس الكمية من حبوب الماش تحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل:
- حمض الفوليك.
- المنجنيز.
- المغنيسيوم.
- مجموعة فيتامين ب1، ب2، ب3، ب5، ب6.
- الفسفور.
- الحديد.
- النحاس.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
فوائد الماش الصحية
تحتوي حبوب الماش على فوائد مذهلة لصحة الجسم ومنها:
1. محاربة الجذور الحرة
تعتبر حبوب الماش مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة، والتي تقوم بدورها في حماية الجسم من الأمراض المزمنة. مثل أمراض القلب، والسكري، وبعض أنواع السرطان.
اضافتك لمصادر غنية بمضادات الأكسدة مثل حبوب الماش في نظامك الغذائي يقي جسمك من الأضرار المحتملة لمركبات الجذور الحرة.
وتحتوي حبوب الماش على مضادات أكسدة مهمة مثل فيتكسين وإيزوفيتكسين، التي لديها خصائص مضادة للالتهابات، واستهلاكها يساعد في حماية الجلد من عواقب ضربة الشمس، وارتفاع درجة حرارة الجسم.
لحبوب الماش قدرة على الاحتفاظ برطوبة الجسم أطول فترة ممكنة.
2. خفض مستوى الكوليسترول
تراكم الكوليسترول وخاصةً الكوليسترول الضار داخل الشرايين يؤدي للإصابة بأمراض قلبية خطيرة.
اظهرت بعض الدراسات الحديثة أن تناول حبوب الماش يساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
3. خفض ضغط الدم
لأن حبوب الماش غنية بمعادن هامة مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والألياف. تشترك هذه العناصر معًا في حماية الجسم من خطر الإصابة بإرتفاع ضغط الدم. كما تساهم البروتينات الموجودة بحبوب الماش في تثبيط الإنزيمات التي ترفع ضغط الدم بطريقة طبيعية.
4. فوائد الماش للجهاز الهضمي
تعتبر حبوب الماش غنية بالألياف القابلة للذوبان تعرف بأسم “البكتين”، وتُعد هذه الألياف لها فوائد في الحفاظ على الوقاية من عسر الهضم، عن طريق تسريع حركة الطعام داخل الأمعاء. بالإضافة لاحتوائها على الكربوهيدرات، والتي بدورها تساهم تسهيل عملية الهضم.
تشير الدراسات أيضًا إلى قدرة حبوب الماش في تعزيز خلايا القولون والوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون.
5. فوائده لمرضى السكري
حبوب الماش لديها العديد من الخصائص التي تساعد الجسم في الحفاظ على انخفاض مستوى السكر في الدم. لأنها مصدر جيد للبروتين والألياف، التي بدورها تساهم في إبطاء إطلاق السكر في الدم، بجانب مساعدتها على تعزيز عمل الأنسولين بطريقة أكثر فعالية.
6. يساعد على التخسيس
تساعد الألياف، والبروتينات الموجودة بحبوب الماش على فقدان الشهية وتعزيز الشعور بالشبع. وهي الخطوات الأولى لفقدان الوزن.
7. الوقاية من قرحة المعدة
أن مضادات الأكسدة الموجودة بحبوب الماش تعمل على محاربة الفطريات والبكتيريا التي تتسبب في عمل قرحة بالمعدة.
8. تعزيز صحة الجهاز المناعي
تحتوي حبوب الماش على مصادر غذائية هامة، تعمل كمضادات للالتهابات والميكروبات. وتساعد هذه الخصائص المضادة للبكتيريا على تعزيز المناعة في محاربة الآتي :
- البكتيريا الضارة.
- الفيروسات.
- نزلات البرد.
- الطفح الجلدي.
9. فوائد الماش للعظام
تُعد حبوب الماش مصدرًا جيدًا لمعدن هام مثل المغنيسيوم، الذي بدوره يقوم بالحفاظ على صحة العظام، وتقويتها.
فوائد الماش للنساء
من فوائده للنساء ما يلي:
فوائد الماش للرحم
بسبب احتواء حبوب الماش على فيتامينات وعناصر غذائية هامة مثل مجموعة فيتامين ب، حمض الفوليك، والمغنيسيوم. فإنها تساعد على تقليل حدة تقلصات، وتشنجات الرحم المصاحبة للدورة الشهرية.
فوائد الماش للحوامل
تحتوي حبوب الماش على نسبة عالية من الألياف، والبروتين ومعادن هامة مثل الحديد. والتي تحتاج إليها النساء الحوامل في نظامهن الغذائي أكثر من أي شخص آخر.
أيضًا تحتوي حبوب الماش على حمض الفوليك، الذي يعتبر عنصرًا هامًا للحوامل، لأنه يساعد على تعزيز نمو الجنين.
هل الماش مفيد للتسمين؟
كما ذكرنا يحتوي كل 200 جرام من حبوب الماش على 200 جرام من السعرات الحرارية تقريبًا. لذا فإنه عند استهلاكك لكمية أكبر من حبوب الماش عن الاستهلاك اليومي الطبيعي، فإنه يؤدي لزيادة نسبة السعرات الحرارية في جسمك، مما يساعد على زيادة الوزن.
أضرار الماش
حبوب الماش مثل باقي أنواع البقوليات الأخرى الإفراط في تناولها قد يؤدي لبعض الآثار الجانبية بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من الألياف ومن ضمن هذه المخاطر ما يلي:
- الاسهال.
- الانتفاخ.
- الغثيان.
- الدوخة.
يفضل تناول كميات صغيرة من البقوليات في نظامك الغذائي اليومي لتفادي آثارها الجانبية. وعليك ان تنتبه بأنه قد يتعرض البعض لرد فعل تحسسي من بعض البقوليات، فإذا كنت قد تعرضت للحساسية عند تناولك لأي نوع من البقوليات مسبقًا كن حذرًا عند اضافتك الماش إلى نظامك الغذائي.