يعتبر خبز البريوش من أنواع الخبز اللذيذة جداً، وهو أحد أنواع الخبز الفرنسي، وهو من الأصناف الشهية، ويمكن استخدامه مع الوصفات الحلوة والمالحة، تابعوا معنا مقال اليوم لتتعرفوا على طريقة عمل عجينة البريوش، وكذلك أهم الحشوات التي يمكن استخدامها، وكذلك السعرات الحرارية الموجودة به.

طريقة خبز البريوش

يمكن تحضير هذا الخبز اللذيذ في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة، نوضحها لكم فيما يلي:

مكونات خبز البريوش

يمكنكم تحضير عجينة البريوش الاصلي في المنزل باستخدام هذه المكونات:

أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ثلث كوب من السكر الحبيبات (غير المطحون).
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
ملعقتين صغيرتين من الملح.
أربع بيضات كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة من أجل العجينة، بالإضافة لبيضتين وصفار بيضة.
نصف كوب من الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات أصغر.

طريقة عمل خبز البريوش الفرنسي

يمكنك تحضير العجينة عن طريق القيام بالتالي:

يتم خلط الدقيق مع السكر مع الخميرة الجافة والملح في العجان الكهربائي.
يتم إضافة البيض (4 بيضات)، ثم يتم إضافة الحليب.
يتم الخلط لمدة 4 دقائق على السرعة المتوسطة.
يتم تخفيف سرعة العجان وإضافة نصف كمية الزبدة، واحرصي على إضافتها بالتدريج.
أوقفي العجان وقومي بخلط العجينة بيدك.
أعيدي تشغيل العجان مرة أخرى وأضيفي باقي كمية الزبدة بالتدريج مع الخفق بسرعة قريبة من المتوسطة، حتى يتم إضافة الزبدة بالكامل.
بمجرد إضافة الزبدة بالكامل، يتم تشغيل العجان على السرعة المتوسطة، ويتم العجن لمدة 8 دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ملساء.
إذا لاحظت أن العجينة طرية، يتم إضافة بعض الدقيق، ويتم العجن لأربع دقائق أخرى.
يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم عجنها باليدين لعدة دقائق.
يتم تكوير العجينها على شكل دائرة ملساء، ويتم وضعها في إناء كبير.
يتم ترك العجينة لتختمر لمدة ساعة.
بعد الساعة يتم عجن العجينة مرة أخرى، ويتم تركها لمدة ساعة أخرى، يفضل تركها في الثلاجة طوال الليل، وفي هذه الحالة يجب إخراجه من الثلاجة قبل ساعتين من العمل عليها حتى تصبح العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
يتم تقسيم العجينة لنصفين، ويتم تقسيم كل نصف إلى ثمانية كور.
يتم وضع كل كرة في قوالب صغيرة أو يتم وضعها متجاورة في قوالب كبيرة، ويتم تركها لمدة ساعة حتى تنتفخ.
يتم التأكد من أن البريوش جاهز للخبز، عندما نضغط بالأصبع على العجينة فتعود العجينة لمكانها.
يتم خفق بيضتين مع صفار البيضة مع رشة من الملح والفلفل (للوصفات المالحة) ورشة من الفانليا للوصفات الحلوة، ويتم دهن سطح البريوش، ويجب الانتباه أثناء دهن الوجه، حتى لا يلتصق البيض بالجوانب فيلتصق البريوش بالإناء أثناء الخبز.
يتم خبز البريوش في فرن سبق تسخينه على 375 فهرنهايت، يتم وضع البريوش في الرف الأوسط.
يتم خبز البريوش على حرارة 190 فهرنهايت، ويتم خبزه لمدة 18 دقيقة أو حتى تصبح الجوانب باللون الذهبي وسطح البريوش باللون الذهبي الداكن.
يجب ترك البريوش على الرف لمدة 10 دقائق قبل التقديم، يتم تقديم البريوش دافئاً.

خبز البريوش التركي

عادة ما يتم تحضير البريوش التركي بنفس المقادير التي يتم تحضير البريوش الأصلي بها، ولكن يتم حشو العجينة قبل خبزها بالقليل من الجبنة الموتزريلا ثم تشكيلها بشكل حلزوني، ثم رش القليل من السمسم على البريوش بعد دهنه بخليط البيض.

طريقة عمل البريوش التركي بالسمسم

هي واحدة من الوصفات الرائعة والجديدة لتحضير البريوش التركي، وهي وصفة تعتمد على السمسم، والطحينة والعسل الأسود.

المكونات

لتحضير العجينة ستحتاجين إلى التالي:

خمسة أكواب من الدقيق.
ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
صفار بيضة.
1/4 كوب سكر أو 1/8 كوب عسل أبيض.
نصف ملعقة من صودا الخبز.
كوبين من الحليب الدافيء.
قليل من الملح.
1/4 كوب من الزبدة المذابة.
1/2 كيس من البيكينج باودر.

ولتحضير الحشوة ستحتاجين إلى:

نصف كوب من الطحينة.
نصف كوب من العسل الأبيض.
6 ملاعق كبيرة من العسل الأسود ويمكن استبداله بدبس الرمان.

ولدهن وجه العجينة ستحتاجين إلى:

نصف كوب من الماء.
نصف كوب من السكر.
قشر ليمونة واحدة.
حبوب السمسم.
القليل من الزبدة المذابة.

الطريقة

كل ما عليك فعله هو:

خلط مكونات العجينة معاً، وذلك حتى تحصلي على عجينة متجانسة، اتركيها لتختمر لمدة ساعة إلا ربع.
قومي بتحضير الحشوة عن طريق خلط المكونات التي ذكرناها.
قومي بفرد العجينة وضعي الحشوة عليها.
قومي بتقطيع العجينة إلى شرائح بطول 3 سم.
قومي بعد ذلك بلف كل شريحة من الشرائح على شكل حلزون، ثم قومي بدهنها بالزبدة المذابة ورشها بالسمسم.
اتركي الخبز ليختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
ادخليه إلى الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت، ثم بعد عشر دقائق أخفضي الحرارة لـ 150 فهرنهايت، واتركيه بالفرن حتى يحصل على لون ذهبي.
في هذه الأثناء قومي بتحضير العسل، عن طريق خلط الماء والسكر حتى الغليان وحتى يصبح العسل أسمك، ثم أضيفي بشر الليمون.
بمجرد خروج الخبز من الفرن ادهنيه بخليط العسل والليمون.

حشوات خبز البريوش

يمكن حشو البريوش بالكثير من الحشوات حسب تفضيلك الشخصي، وفيما يلي نوضح كيف يتم استخدامه:

حشوات البريوش المالحة

يمكن أن يتم تشكيل الوصفة السابقة على شكل كور ليتم استخدام خبز البريوش للبرجر.
يمكن استخدام شرائح البريوش كوجبة للإفطار مع البيض.
يمكن وضع الجبن على سطح البريوش وتناوله.
يمكن عمل ساندوتش من شريحتين من البريوش وحشوهما بالسلمون المدخن.

حشوات البريوش الحلوة

يمكن حشو البريوش بالشيكولاتة.
يمكن تقديمه مع المربي.
يمكن حشو البريوش بصوص الكاسترد.
يمكن عمل تارت من عجينة البريوش، حيث يمكن عمل تارت بالفراولة أو التفاح.

يمكن التفنن في حشوات البريوش، لأنه من أنواع الخبز التي يمكن دمجها مع الكثير من العناصر، بل يمكن استخدامه كبديل للتوست لتحضير الفرنش توست.

فوائد خبز البريوش

يحتوي خبز البريوش على العديد من العناصر الغذائية، مما يجعله واحد من الأطعمة المفيدة في حالة تم تناوله بطريقة صحيحة وباعتدال، حيث أنه يساعد في:

توفير الطاقة التي يحتاجها الجسم.
يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، لأنه يحتوي على نسبة من الحديد والفوليك.
مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة الدهون.
يمكن هضمه بسهولة.

خبز البريوش صحي

يمكن استبدال بعض العناصر الموجودة بالوصفة الأصلية لتحويلها لوصفة صحية، حيث يمكن استبدال الدقيق متعدد الاستخدامات بالدقيق المصنوع من القمح الكامل.

ويمكن استبدال السكر بالعسل الطبيعي، وكذلك يمكن استبدال الزبدة بالزبدة بالبلدي، ويمكن استبدال الحليب كامل الدسم بالحليب منزوع الدسم لنحصل على نتيجة صحية أكثر.

السعرات الحرارية في خبز البريوش

يحتوي 38 جرام من البريوش على 110 سعر حراري، وتحتوي هذه الكمية أيضاً على:

4 جرام من البروتين.
20 جرام من الكربوهيدرات.
جرام ونصف من الدهون.
0.99 مجم من الحديد.

والآن وفي نهاية مقالنا عن خبز البريوش وطريقة تحضيره، وأهم فوائده، نذكركم بضرورة الاعتدال، لأن تناول الكثير منه قد يضر بصحتكم بسبب محتواه من السكريات، وأنه يمكن استخدام البدائل الصحية أثناء تحضيره لتقليل السكريات والكربوهيدرات، مع تمنياتنا لكم بالصحة والعافية.