خبز لبناني (بالانجليزي Lebanese bread or pita bread) هو من أنواع الخبز اللذيذة والمميزة، ويُعرف بأسماء مختلفة منها الخبز الشامي والخبز العربي، ويمكن استخدامه في عمل الساندويتشات المختلفة، ويمكن تناوله مع عدد من الأطعمة المختلفة، تابعوا معنا المقال لتتعرفوا على طريقته بالتفصيل.
خبز لبناني
يعتبر خبز لبناني أو الخبز الشامي من أنواع الخبز التي لا تحتاج لمكونات كثيرة، ولهذا يمكن إعداده في المنزل بسهولة للاستمتاع بطعمه مع عدد من الحشوات اللذيذة.
مكونات الخبز اللبناني
يمكن تحضير الخبز اللبناني باستخدام هذه المكونات:
- كيس من الخميرة الجافة.
- كوب وثلث من الماء الدافيء.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة عمل خبز لبناني
في الحقيقة إن طريقة الخبز العربي سهلة جداً، ولا تحتاج للكثير من المجهود، فكل ما عليكم فعله هو:
- خلط ثلث كوب من الماء الدافيء مع الخميرة والسكر، وترك الخليط حتى يكون رغوة تدل على فاعلية الخميرة.
- وضع الدقيق في إناء كبير بعد نخله ثم إضافة الملح وتقليبه مع الدقيق.
- يتم إضافة خليط الخميرة وتقليبه مع الدقيق.
- يتم إضافة كوب الماء الدافيء مع ملعقة من الزيت مع العجن، حتى يتحول الدقيق لعجينة متماسكة.
- يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يتم إضافة ملعقة الزيت الثانية ويتم العجن.
- يتم العجن لمدة ثلث ساعة (20 دقيقة) حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وملساء.
- تترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها، قد تصل مدة التخمير لساعتين.
- بعد الاختمار يتم العجن لدقيقتين.
- يتم تكوير العجينة لثماني كرات، ثم يتم فرد كل كرة من هذه الكرات.
- يترك العيش ليرتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- يتم الخبز في مقلاة أو صاج تم تسخينه لفترة.
- يجب دهن المقلاة بالزيت قبل وضع الخبز.
- يتم وضع الخبز لمدة 4 دقائق دقيقتين لكل جانب حتى ينتفخ ويصبح بلون ذهبي.
طريقة خبز لبناني اسمر (بر)
يعتبر الخبز الاسمر اللبناني أو الخبز اللبناني البر هو البديل الصحي للوصفة الأصلية والتي تعتمد على الدقيق الأبيض، ويمكن عمله من خلال استبدال كمية من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل (الدقيق الأسمر).
المكونات
يمكن تحضير خبز لبناني بر بمكونات مشابهة تماماً للطريقة الأصلية مع استبدال بعض المكونات، حيث تتمثل مكونات الخبز اللبناني الأسمر في:
- كوب من الماء.
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من العسل (بديل السكر).
- كوب ونصف من دقيق القمح ىالكامل.
- كوب وربع وملعقتين من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل عيش لبناني اسمر
يتم عمل العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً والتي تستخدم لعمل الخبز الشامي العادي، ولكن الفرق أن الخبز هنا يتم تسويته في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 450 بدلاً من تسويته على الطاسة، وتستغرق عملية الخبز حوالي 5 دقائق.
السعرات الحرارية في الخبز اللبناني
يحتوي رغيف الخبز العربي الأبيض على 202 سعر حراري، كما يحتوي على:
- 40 جرام من الكربوهيدرات.
- 8 جرام من البروتين.
- جرام من الدهون.
السعرات الحرارية في الخبز الأسمر اللبناني
يحتوي رغيف خبز لبناني بر على 196 سعر حراري، بالإضافة لأنه يحتوي على بعض العناصر الأخرى:
- 40 جرام من الكربوهيدرات.
- 8 جرام من البروتين.
والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة خبز لبناني العادية والصحية، نذكركم بأنه من المهم عدم الإكثار منه، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، وحتى لو كنتم تتناولون البديل الصحي له، فالاعتدال مهم، وفي الختام نتمنى لكم الصحة والعافية.