الكاسترد هو أحد الوصفات اللذيذة، كما يمكن استخدامه في أصناف كثيرة من الحلويات، حيث يمنحها مذاقاً حلواً ولذيذاً، هذا بجانب أنه سهل التحضير، تابعوا معنا هذا المقال لتتعرفوا على طريقة عمل الكاسترد في المنزل وكيف يمكن تحضيره بصورة صحية.
طريقة عمل الكاسترد في البيت
إن كنتم من محبي الكاسترد، وترغبون في معرفة طريقة عمل الكاسترد للحلويات لتقوموا بتحضيره في منازلكم، فلا داعي للبحث كثيراً، حيث نقدم لكم طريقة عمل الكاستر الأصلي بصورة بسيطة وسهلة.
مكونات الكاسترد
- كوب من الحليب.
- كوب واحد من الكريمة المكثفة.
- بعض أعواد الفانيليا الطازجة، يمكن استبداله بالفانيليا السائلة.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ثلث كوب من السكر الناعم.
طريقة تحضير الكاسترد
- في إناء نقوم بوضع الحليب والكريمة ونخلطهما معاً.
- نقوم بفتح أعواد الفانيليا من المنتصف باستخدام السكين، ثم نقوم بقشط البذور باستخدام السكين، ثم يتم إضافة البذور والأعواد إلى خليط الحليب والكريمة.
- يتم وضع الحليب والكريمة مع الفانيليا على النار على حرارة متوسطة.
- يتم التقليب بصورة مستمرة لمدة 5 دقائق، لا تسمح للخليط بالغليان.
- في إناء قم بخفق صفار البيض مع السكر مع النشا.
- قم بإزالة الفانيليا وبذورها من الخليط، ثم قم بإضافة خليط الحليب بالتدريج إلى خليط البيض مع التقليب المستمر.
- يجب الاستمرار في التقليب حتى لا تتكون تكتلات في الخليط.
- قم بإعادة الإناء على النار مرة أخرى على حرارة منخفضة مع التقليب.
- يتم ترك الخليط على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- احرص على ألا يصل الخليط لمرحلة الغليان.
- اترك الخليط حتى يبرد أو قدمه ساخناً كما ترغب.
طريقة عمل كاسترد الشوكولاتة
إذا كنت من محبي الشيكولاتة والكاسترد معاً، فلابد أنك ترغب في وصفة تجمعهما، وهل هناك ألذ من كاسترد الشيكولاتة، تابعوا معنا لتتعرف على الطريقة.
مكونات الكاسترد بالشيكولاتة
- قم بتحضير نفس مكونات الكاستر التقليدي السابق.
- قم بتحضير كمية تعادل 100 جرام من الشيكولاتة المبشورة الداكنة أو شيكولاتة الحليب، اختر نوعية ممتازة من الشيكولاتة.
تحضير كاسترد الشيكولاتة
- يتم تحضير كاسترد الشيكولاتة بنفس طريقة تحضير الكاسترد العادي.
- يتم إضافة الشيكولاتة قبل إعادة الخليط للنار في المرة الثانية.
- ثم يتم إعادته للنار لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب كما يحدث في الطريقة التقليدية.
- ويجب ألا يصل الخليط للغليان ويجب التقليب باستمرار لمنع التكتلات، ويتم تقديمه حسب الرغبة.
طريقة عمل الكاسترد البودر الجاهز
يمكن تحضير بودرة الكاسترد الجاهز في المنزل، وذلك لتحضيره وقت الرغبة بسهولة بمكونات بسيطة دون الحاجة إلى شراؤه من الخارج.
مكونات الكاسترد الجاهز
- كوب من الحليب المجفف البودر.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام الأصفر البودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من سكر الفانيليا.
- كوبين من الحليب السائل لتحويل الكاسترد البودر لكاستر يمكن تناوله.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
كيفية عمل الكاسترد البودرة
- يتم وضع الحليب المجفف مع النشا ولون الطعام وسكر الفانيليا في محضرة الطعام أو المطحنة.
- يتم طحن هذه المكونات لمدة 10 ثواني.
- يتم الحصول على خليط بودرة الكاستر الجاهز للاستخدام.
- يتم تخزينه في إناء محكم الغلق.
- لتحضير الكاسترد نقوم بأخذ نصف كوب من الخليط السابق الذي تم تجهيزه.
- نقوم بخلط نصف كوب من الكاسترد من البودر مع كوبين من الحليب في إناء.
- يتم وضع الإناء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو أقل مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
- يتم رفع الخليط من على النار عندما تزداد كثافته وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور.
طريقة عمل الكاسترد الصحي
في حالة كنتم ترغبون في تحضير الكاسترد في منازلكم بصورة صحية، فيمكن تحضيره بكل سهولة كالتالي:
مكونات الكاسترد الصحي
- كوب من اللبن خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة من سكر ستيفيا.
- ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 من صفار البيض كبير الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير الكاسترد الصحي
- قم بوضع الحليب في إناء على النار حتى يتكثف ثم قم بإزالته.
- قم بإضافة السكر والفانيليا والملح وقم بالتقليب.
- قم بخفق صفار البيض في إناء، ثم قم بإضافة القليل من الحليب الساخن إلى البيض بالتدريج مع التقليب المستمر.
- قم بإضافة كمية أخرى من الحليب إلى البيض مع التقليب.
- استمر بالأمر حتى تنتهي كمية الحليب.
- قم بوضع إناء مليء بالماء على النار حتى الغليان.
- قم بوضع خليط البيض والحليب فوق إناء الماء مع الحرص ألا يلامس إناء الحليب والبيض الماء.
- استمر في التقليب حتى تزداد كثافة الحليب والبيض وتحصل على خليط الكاسترد.
- ارفع الخليط من على النار واتركه ليبرد وقدمه بارداً.
والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل الكاسترد في المنزل بطرق مختلفة، دعونا نذكركم أن الكاسترد من الوصفات التي يتم تحويلها لوصفة صحية قليلة السكر والكربوهيدرات كما وضحنا، يمكنكم تجربة الوصفة الصحية لتستمتعوا بمذاقه اللذيذ.