بوك تشوي أو الكرنب الصيني (بالإنجليزي Bok Choy) هو أحد أنواع الخضراوات الصليبية التي يرجع أصلها للصين، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده وقيمته الغذائية وكيفية استخدامه وأضراره.
فوائد بوك تشوي
يحتوي الملفوف الصيني على نسبة غنية من الألياف والفيتامينات والمعادن، وفيما يلي سنوضح بعض الفوائد الصحية له:
1. مقاومة السرطان
يحتوي هذا النوع من الخضار على العديد من العناصر الغذائية المقاومة لمرض السرطان، مثل فيتامين سي وفيتامين هـ والبيتا كاروتين، والسلينيوم الذي يقلل من نمو الخلايا السرطانية، كما يحتوي على نسبة غنية من الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقي من سرطان القولون.
2. مقاومة الالتهابات
يحتوي مثل باقي الخضراوات الورقية الداكنة على الكيرستين أحد مركبات الفلافونويد، الذي يساعد على تقليل نسبة الالتهابات بالجسم، مما يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض القلب والسكري.
3. الوقاية من مرض القلب
يساعد على الوقاية من الإصابة بمرض القلب بعدة طرق، أولها احتوائه على حمض الفوليك وفيتامين ب 6، وهما من العناصر الغذائية التي تقلل نسبة الهوموسيستين بالدم، لأن زيادة نسبته تتسبب في تلف الأوعية الدموية ومشكلات بالقلب، وأيضًا يحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، وكلها عناصر غذائية تضبط نسبة ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب.
4. تعزيز صحة العظام
يحتوي على نسب غنية من الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد وفيتامين ك، مما يساعد في تقوية وتعزيز صحة العظام.
5. حماية العين
يحتوي كوب من الكرنب الصيني على أكثر من نصف احتياج الجسم اليومي لفيتامين أ، الذي يساعد على تقوية النظر وتقليل احتمالية ظهور مشكلات بالعين مع التقدم بالعمر.
6. تقوية المناعة
يحتوي على نسبة غنية من السلينيوم، الذي يعزز من صحة الجهاز المناعي، ويزيد من قدرته على مكافحة البكتيريا والفيروسات التي تهاجم الجسم.
7. الحفاظ على صحة البشرة
يحتوي على فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة، لذلك يساعد تناوله على الوقاية من تلف البشرة، الناتج عن التعرض لأشعة الشمس والتلوث والدخان، كما يساعد فيتامين سي على تحفيز إفراز الكولاجين بالبشرة، الذي يساعد على الوقاية من ظهور علامات التقدم بالعمر مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.
8. فوائد بوك تشوي للحامل
تحتاج الحامل إلى الحصول على حمض الفوليك بنسبة كافية، لأن عدم الحصول على القدر الكافي منه، تؤدي لحدوث مضاعفات خطيرة للجنين مثل انعدام الدماغ والسنسنة المشقوقة، لذا ننصح الحوامل بتناول الكرنب الصيني لاحتوائه على نسبة غنية من حمض الفوليك.
القيمة الغذائية في بوك تشوي
يحتوي كوب طازج من هذا النبات، على القيم الغذائية التالية:
- سعرات حرارية: 9 سعرات حرارية.
- البروتين: 1 جرام.
- كربوهيدرات: 2 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- الدهون: 0 جرام.
- السكر: 1 جرام.
كيفية استخدام الكرنب الصيني وأكله
يشتهر استخدام الملفوف الصيني في تحضير وصفات المطبخ الآسيوي، وفيما يلي سنوضح طرق متنوعة لاستخدامه في الطهي:
- يمكن تقطعيه وطهيه مع زيت الزيتون والثوم والزنجبيل، وتقديمه كطبق جانبي مع الأرز أو الكينوا.
- إضافته للسلطة الخضراء أو الشوربات.
- يمكن استخدامه كبديل للخس مع السندوتشات.
أضرار بوك تشوي
هناك عدد من التحذيرات التي يجب مراعاتها عند تناوله وهي:
- يؤدي تناول كميات كبيرة من الكرنب الصيني الطازج إلى التأثير على وظائف الغدة الدرقية، لذا ننصح بتناوله بكميات مناسبة.
- يحتوي على نسبة غنية من فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم، لذا لابد من استشارة الطبيب عن الكمية المناسبة لتناوله، في حالة تناول أدوية سيولة الدم مثل وارفارين.
- يحتوي على الساليسيلات وهي مكونات يتشابه تأثيرها مع تأثير الإسبرين، لذلك في حالة حساسية الإسبرين، لابد من استشارة الطبيب قبل إدراجه ضمن النظام الغذائي.
وفي النهاية يحتوي بوك تشوي أو الكرنب الصيني على عدد لا نهائي من الفوائد، ويمكن استخدامه في الطهي أو طازجًا للاستفادة من فوائده، مع الحرص على عدم الإفراط في تناوله تجنبًا لحدوث أي مشكلات صحية.