الوسابي أو الفجل الحار الياباني (بالإنجليزي Wasabi) هو أحد الخضراوات الصليبية الذي يشتهر بلونه الأخضر الفاتح وطعمه اللاذع، الذي يعد أحد المكونات الأساسية لتحضير السوشي والنودلز في المطبخ الآسيوي، وفي المقال التالي سنتحدث عن فوائده الصحية وقيمته الغذائية، وكيفية استخدامه وأضراره.
القيمة الغذائية في الوسابي
تحتوي ملعقة كبيرة من معجون هذا الخضار على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 47 سعر حراري.
- الدهون: 1.7 جرام.
- الصوديوم: 542 مليجرام.
- الكربوهيدرات: 7.4 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- السكر: 2.1 جرام.
- البروتين: 0.4 جرام.
فوائد الوسابي
يحتوي هذا الخضار والمعجون المحضر منه على عدد متنوع من المكونات التي تقدم العديد من الفوائد الصحية مثل:
1. مقاومة الالتهابات
تحتوي جذور هذا الخضار على عدد غني من مضادات الأكسدة، أهمها مكون أليل أيزوثيوسيانات الذي يكسبه طعمه اللاذع، ويساعد على تقليل الالتهابات بالجسم، والوقاية من الإصابة بالأمراض.
2. مقاومة السرطان
أشارت بعض الدراسات المخبرية إلى أن مكون أليل أيزوثيوسيانات بهذا الخضار يساعد على مقاومة نمو الخلايا السرطانية في الثدي والفم والبنكرياس والمستقيم والقولون، وأيضًا توصلت بعض الدراسات الرصدية إلى أن تناول الخضراوات الصليبية ومنها الوسابي، يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستاتا والرئة والمثانة.
3. خصائص مقاومة للبكتيريا
أثبتت إحدى الدراسات العلمية إلى احتواء هذا الخضار على خصائص مقاومة للبكتيريا، تساعد على مقاومة بكتيريا الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية وهما من أنواع البكتيريا المتسببة في الأمراض المنقولة بالأغذية، وأيضًا يساعد هذا الخضار على مقاومة عدوى جرثومة الملوية البوابية أو جرثومة المعدة.
4. إنقاص الوزن
أشارت بعض الدراسات العلمية المختبرية وعلى الحيوانات إلى أن مستخلص أوراق هذا الخضار يساعد على منع تكوين وزيادة الخلايا الدهنية، ومع ذلك هناك الحاجة للمزيد من الدراسات العلمية على الإنسان لتأكيد هذه الفائدة.
5. فوائد أخرى
أشارت بعض الدراسات العلمية على الحيوانات إلى أن الأيزوثيوسيانات بهذا الخضار تساعد في علاج هشاشة العظام، وأمراض الدماغ مثل مرض باركنسون، ولابد من إجراء مزيد من الأبحاث العلمية على الإنسان فيما يتعلق بفوائد هذا الخضار لتعزيز صحة الدماغ والعظام.
كيفية استخدام الوسابي
عادة ما يتوافر صوص الوسابي على هيئة معجون أخضر جاهز ومعلب في الأسواق، ويتم استخدامه في عمل وتجهيز الأطباق الآسيوية مثل تقديمه مع الأسماك والسوشي وغيرها، وفي حالة توافر هذا الخضار طازجا بالأسواق، يتم تحضير معجون الوسابي من خلال غسل الجذر وتقشيره ثم بشره.
أضرار الوسابي
- يحتوي معجون هذا الخضار الذي يقدم في المطاعم على نسبة عالية من الصوديوم، لذا لابد من تجنبه في حالة اتباع نظام غذائي يعتمد على تقليل البوتاسيوم.
- وبالإضافة لذلك معظم معجون الوسابي في أسواق البلاد الغربية غير مصنوع من الجذور النيئة نفسها، وإنما قد مكون من خليط من الفجل الحار والمسطردة ولون طعام، وأيضا قد يحتوي على زيت الصويا، لذا لابد من تجنبه في حالة الحساسية من الصويا.