يعتبر الخبز العربي أو خبز البيتا من أشهر أنواع الخبز التي تستخدم بالدول العربية والشرق الأوسط، وفي هذا المقال سنخبركم عن طريقتين لعمل هذا الخبز بالفرن وبدون فرن.

طريقة عمل الخبز العربي بالفرن

سنقدم لكم فيما يلي طريقة تحضير الخبز العربي بالفرن:

مدة الإعداد 20 دقيقة

مدة الطهي 100 دقيقة

6 أفراد

المقادير

4 أكواب دقيق.
ملعقتان صغيرتان خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
كوب ونصف ماء دافئ.

الخطوات

نضع الخميرة والسكر على الماء الدافئ.
ترك هذا المزيج لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة.
نضع الدقيق في وعاء العجن، ثم نضيف الملح ونقلب المكونات باليد.
نضيف الخميرة للدقيق، ثم نبدأ بالعجن حوالي خمس دقائق.
نضع قليل من الزيت بوعاء العجن ثم نضع بداخله العجين، ونغطي الوعاء بغطاء شفاف وقطعة من القماش.
ترك العجين حوالي 20 دقيقة بمكان دافئ.
وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطيعه لستة أجزاء متساوية.
تشكيل الأجزاء المقطعة من العجين على هيئة كرات.
تغطية كرات العجين، ثم فرد كرات العجين تباعًا لأرغفة، مع رش قليل من الدقيق أثناء الفرد، مع التحكم بسمك الرغيف حسب الرغبة.
وضع الأرغفة في صينية وتغطيتها حوالي نصف ساعة.
خبز الأرغفة على حجر البيتزا أو صينية ساخنة جدا تباعًا، على حرارة 450 درجة مئوية، حتى تنتفخ وتحمر.
متابعة خبز الأرغفة حتى تنتهي الكمية.

طريقة عمل الخبز العربي بدون فرن

والآن سنقدم طريقة بسيطة لتحضير الخبز العربي، دون الحاجة لاستخدام الفرن.

مدة الإعداد 20 دقيقة

مدة الطهي 120 دقيقة

8 أفراد

المقادير

3 أكواب دقيق.
3 ملاعق كبيرة زبادي.
نصف كوب ماء دافئ.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب بودر.
ملعقتان صغيرتان خميرة.
ملعقتان كبيرتان زيت.
رشة ملح.

الخطوات

في وعاء عميق نضيف الماء الدافئ ثم السكر ثم الخميرة، ثم نقلب المكونات.
الانتظار لثواني ثم وضع الزيت والزبادي، ثم نمزج المكونات باستخدام المضرب اليدوي.
نضيف الحليب البودر ورشة الملح، وملعقة من الدقيق ثم نقلب المكونات حتى تختفي أي تكتلات، ونحصل على قوام ناعم.
إضافة باقي كمية الدقيق تدريجيًا ثم نعجن المكونات حتى الحصول على عجين لين القوام، مع العلم أن العجين قد يحتاج لمزيد من الدقيق أو الماء للحصول على قوام ناعم.
وضع العجين بطبق ممسوح من الزيت، وتغطيته بغطاء بلاستيكي حوالي ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقسيم العجين لثمان كرات لعمل أرغفة صغيرة الحجم، أو حسب الرغبة.
تغطية كرات العجين حوالي 10 دقائق.
نبدأ في فرد كرات العجين تباعًا لأرغفة.
وضع طاسة على الغاز على درجة حرارة متوسطة، لتسخين الطاسة قبل خبز الأرغفة.
نبدأ بخبز الأرغفة على الطاسة، من خلال تقليب كل رغيف على الجانبين، لنحصل على اللون الأحمر للوجهين، وعندما يبدأ الرغيف في الانتفاخ، نضغط على الناحية التي تنتفخ حتى يتوزع الهواء، ويستوي الرغيف من الداخل.

القيمة الغذائية في الخبز العربي

يحتوي رغيف كبير الحجم من خبز البيتا أو الخبز العربي على هذه القيم الغذائية:

السعرات الحرارية: 165 سعر حراري.
الكربوهيدرات: 33 جرام.
الألياف: 1.3 جرام.
البروتين: 5.5 جرام.
السكر: 0.8 جرام.
الدهون: 0.7 جرام.

نصيحة هامة لعمل الخبز العربي بطريقة صحية

لعمل الخبز العربي بطريقة صحية أكثر وأيضا في حالة اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، يمكن استبدال الدقيق الأبيض في المكونات بدقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان.