زبدة الفول السوداني هي واحدة من الأطعمة اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار على حد سواء، ويمكن تناولها بطرق عديدة، ولكن ما هي زبدة الفول السوداني؟ وما فوائد زبدة الفول السوداني؟ وهل لها أضرار؟ تابع المقال التالي لمعرفة المزيد عن زبدة الفول السوداني بالتفصيل.
ما هي زبدة الفول السوداني؟
زبدة الفول السوداني هي في الأساس معجون مصنوع من الفول السوداني، وتحتوي على مكونات مضافة مختلفة، مثل السكريات والأملاح والزيوت النباتية أو الزيوت المهدرجة وحتى الدهون غير المشبعة وبعض المواد الحافظة في بعض الماركات الغذائية، لذا يجب العناية وقراءة الملصق الموجود على العبوة قبل شرائها للتأكد من عدم احتوائها على هذه الإضافات.
ارتبط تناول الكثير من السكر المضاف والدهون غير المشبعة بمشاكل صحية مختلفة مثل أمراض القلب، لذلك يُنصح بتناول زبدة الفول السوداني الطبيعية أو العضوية التي لا تحتوي على المواد الحافظة وقليلة الصوديوم والسكر، كما أن التأثيرات الصحية للفول السوداني العادي مماثلة تقريبًا لتلك الخاصة بزبدة الفول السوداني، لأنها لا تحتوي إلا على الفول السوداني المطحون.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني عالية لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن، حيث ربع كوب أو 2 ملعقة طعام كبيرة من زبدة الفول السوداني يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 207
- البروتين: 9 جرام
- الدهون: 18 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الألياف: 3 جرام
- السكر: 1 جرام
زبدة الفول السوداني مصدر جيد لـ:
- فيتامين هـ: يحتوي على 45% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
- فيتامين ب 6: يحتوي على 27% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
- فيتامني ب 3: يحتوي على 67% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
- حمض الفوليك: 18% من القيمة المطلوبة.
- النياسين
- المنجنيز: 73% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
- المغنسيوم: 39% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
- النحاس: 24% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم.
كما أنها تحتوي على كميات من البيوتين، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين B5.
فوائد زبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من الفوائد الصحية المميزة بسبب احتوائها على أهم العناصر الغذائية والمعادن التي يحتاجها الجسم، في النقاط التالية ستعرف فوائد زبدة الفول السوداني للجسم بالتفصيل:
مصدر طاقة متوازن وغنية بالمغذيات
زبدة الفول السوداني مصدر طاقة متوازن لأنها تمد الجسم بحوالي 588 سعر حراري، ويوفر جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة؛ الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
فوائد زبدة الفول السوداني لخسارة الوزن
تناول زبدة الفول السوداني أو المكسرات الأخرى يمكن أن يساعد في عملية خسارة الوزن، وذلك بسبب احتوائها على نسب جيدة من البروتين والدهون والألياف مما يزيد من الشعور بالشبع والامتلاء، حيث أثبتت إحدى الدراسات يقلل من مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري.
فوائد زبدة الفول السوداني لصحة القلب
يحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من المغذيات التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب مثل الأحماض الدهنية الغير مشبعة الأحادية منها والمتعددة، وفيتامين هـ، والمغنسيوم، والنياسين، وأثبتت الدراسات أن تناول زبدة الفول السوداني مرتبط بتقليل خطر الوفاة من أمراض القلب.
الوقاية من الزهايمر
يحتوي الفول السوداني على فيتامين B3 “النياسين” الذي يعمل على إصلاح الخلايا التالفة في المخ، حيث أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني هم الأقل عرضة لخطر الإصابة بالزهايمر.
تعزيز صحة العظام
زبدة الفول السوداني هي مصدر جيد لعنصر النحاس الذي بدوره يحافظ على صحة العظام، ووظيفة المناعة، وكذلك الأوعية الدموية، كما أثبتت الدراسات الحديثة أن الحصول على قدر كاف من النحاس يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب.
فوائد زبدة الفول السوداني لزيادة الوزن
تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون الإحادية الغير مشبعة وكذلك البروتين الذي يحتاجه الجسم، لذا الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي لزيادة الوزن وتستخدم حينها للتسمين، بينما الاعتدال وتناولها بكميات مناسبة يمكن أن يؤدي لخسارة الوزن، لذا طريقة التناول هي الفاصلة.
فوائد زبدة الفول السوداني للعضلات “كمال الأجسام”
العديد من لاعبي كمال الأجسام يضيفون زبدة الفول السوداني إلى نظامهم الغذائي لأسباب متعددة، منها أن الرجال يحتاجون يوميًا ما يصل إلى 3000 سعر حراري بينما النساء تحتاج من 1600 إلى 2400، لذا زبدة الفول السوداني هي أفضل خيار لزيادة استهلاك السعرات الحرارية والدهون الغير مشبعة في ذات الوقت، وتحتوي كذلك على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في بناء كتلة العضلات وإصلاح العضلات التالفة.
فوائد زبدة الفول السوداني للسكري
تحتوي زبدة الفول السوداني على حمض الأوليك وهو نوع صحي من الدهون الأحادية غير المشبعة، الذي بدوره يقلل من مقاومة الأنسولين، وهي حالة ترفع من مستوى السكر في الدم وتؤدي للإصابة بالسكري، بينما أكد الباحثون أن أوميجا 6 الموجود في زبدة الفول السوداني لديه نفس تأثير حمض الأوليك في منع الإصابة بالسكري.
أثبتت إحدى الدراسات أن تناول النساء زبدة الفول السوداني في الصباح قلل من مخاطر إصابتها بالسمنة والسكري من النوع الثاني، وتحكم في مستوى السكر في الدم لديهم، حيث عملت زبدة الفول على التقليل من مستوى السكر في الدم لديهم، وجعلتهم يشعرون بجوع أقل.
فوائد زبدة الفول السوداني لأمراض الثدي
تناول زبدة الفول السوداني من قبل البالغين يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الثدي خاصة سرطان الثدي، الذي يتطور عند عمر الـ 30، وأكدت الدراسات أن أنواع المكسرات الأخرى والخضروات وكذلك الفول والصويا لهم نفس تأثير زبدة الفول السوداني في الوقاية من أمراض الثدي.
يمكن للأشخاص الذين لدى عائلاتهم تاريخ مرضي بالإصابة بسرطان الثدي، عند تناولهم زبدة الفول السوداني، أن يقل لديهم خطر الإصابة، وكذلك الأطعمة الأخرى التي تم ذكرها في الفقرة السابقة.
غنية بمضادات الأكسدة
يعد الفول السوداني مصدر ممتاز لأهم مضادات الأكسدة؛ حمض الكوماريك وريسفيراترول، حيث تعمل هذه المركبات على إصلاح الخلايا التالفة، التي بدورها تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان، السمنة، أمراض القلب والاختلال المعرفي المعتدل الذي يؤدي للإصابة بالزهايمر.
فوائد زبدة الفول السوداني للبشرة
تحتوي زبدة الفول السوداني على فيتامين هـ وفيتامين ب، وهي من أهم فيتامينات البشرة التي تقلل من علامات شيخوخة الجلد وفرط التصبغ والاحمرار، وتحتوي أيضًا على الكثير من الزيوت والفيتامينات التي يمكن أن تغذي البشرة، ولكن عند البدء في استخدامك لزبدة الفول اختر تلك العضوية التي لا تحتوي على أي إضافات.
فوائد زبدة الفول السوداني للشعر
تحتوي زبدة الفول السوداني على بعض أهم الفيتامنيات التي يحتاجها الشعر وهو فيتامين ب، الذي بدوره يعزز نمو بصيلات الشعر، ويساعد على ترطيبه، ويحل مشكلات فروة الرأس أيضًا.
الوقاية من حصوات المرارة
توصلت إحدى الدراسات إن من فوائد زبدة الفول السوداني وتناولها يوميًا، يمكن أن يحد من فرص تكون الحصوات، وذلك لأن العديد من حصوات المرارة هي حصوات كوليسترول ناتجة عن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار، حيث أن من مميزات زبدة الفول السوداني أنها تعمل على زيادة مستويات الكوليسترول النافع، وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
فوائد زبدة الفول السوداني للرجال
تساعد زبدة الفول السوداني على تعزيز الرغبة الجنسية لدى الرجال، فالدهون الأحادية الغير مشبعة الموجودة في زبدة الفول ضرورية لبناء هرمون التيستوستيرون، كما أثبتت الدراسات أنه زبدة الفول مصدر جيد للنياسين الذي قد يحسن من الضعف الجنسي عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
زبدة الفول السوداني للحامل
فوائد زبدة الفول متعددة سواء كانت للمرأة الحامل أو الجنين لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل حمض الفوليك، الذي يساعد على نمو الجنين، كما أنها بمثابة مصدر غذائي مهم يساعد على توفير البروتين الطبيعي للأم، كما أنها مفيدة لبناء لعظام الحامل لأنها تفقد نسبة كبيرة من الكالسيوم أثناء الحمل.
فوائد زبدة الفول السوداني للأطفال
تعتبر زبدة الفول السوداني هي وجبة أو جزء من وجبة خفيفة توفر البروتين للأطفال وهو من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل، وتحتوي أيضًا عن نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة الصحية للقلب.
البروتين في زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني هي مصدر غني بالبروتين لكن لا يجب الاعتماد عليها كمصدر أساسي، لأنه على الرغم من احتوائها على البروتين، إلا أنها تحتوي على نسبة قليلة من ميثيونين الأحماض الأمينية الأساسية، لذا لا يمكن الاعتماد عليها كمصدر رئيسي للبروتين.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
يمكنك تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل بأسهل طريقة وباستخدام مكونات موجودة في المنزل، من خلال اتباعك للخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب من الفول السوداني المقشر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة من العسل
- نصف ملعقة من زيت الفول السوادني
طريقة التحضير:
- تحميص الفول السوداني في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا، حتى يصبح لامعا بالزيت.
- ضع الفول السوداني دافئا في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريبا حتى يصبح الخليط ناعم.
- يتم إضافة الملح، والعسل، وزيت الفول السوداني فوق الخليط.
- يمزج الخليط مرة أخرى في الخلاط لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
- ضع زبدة الفول السوداني في وعاء تخزين.
- ضع الوعاء رأسا على عقب في الثلاجة، حتى يمزج زيت الفول السوادني مع المواد الصلبة.
والآن يمكنك استخدامها في تحضير العديد من الوجبات اللذيذة، وإدراجها في نظامك الغذائي.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني بدون زيت
المكونات:
- 2 كوب من الفول السوداني المقشر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
- عسل حسب الرغبة
التحضير:
- قُم بتحميص الفول السوداني بعد تقشيره في الفرن أو في وعاء على النار.
- ضع الفول الصوداني المحمص في محضر الطعام أو الخلاط حتى يضبح الخليط متجانس وناعم.
- ضع الملح على الخليط، ثم امزج الخليط مرة أخرى في الخلاط.
- ضع زبدة الفول السوداني في وعاء، ثم ضعه في الثلاجة لاستخدامه.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني بالكاكاو
المكونات:
- 2 كوب فول سوداني غير مملح
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام
- 1/4 كوب سكر بني أو يمكن استبداله بالعسل أو التمر
التحضير:
- قُم بتحميص الفول السوداني، ثم ضعيه في محضر الطعام أو الخلاط حتى تتجانس.
- أضف الملح والسكر ومسحوق الكاكاو ثم شغل محضر الطعام حتى يتجانس الخليط.
- ضع زبدة الفول السوداني في وعاء، ثم ادخلها الثلاجة وابدأ في استخدامها.
أضرار زبدة الفول السوداني
فوائد زبدة الفول السوداني متعددة إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي لأضرار غير مرغوب فيها:
- حساسية الفول السوداني: بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني، والتي يمكن أن تكون قاتلة في بعض الحالات، لذا عليك تجنب جميع منتجات الفول السوداني إن كنت تعاني من هذا النوع من الحساسية.
- زيادة الوزن: تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا عليك التأكد من تناول كمية مناسبة منها حتى تتجنب زيادة الوزن.
- مشاكل القلب: على الرغم من أن معظم الدهون في زبدة الفول صحية، إلا أن البعض منها دهون مشبعة، لذا عند الإفراط في تناولها يمكن أن يضر القلب.
- نقص المعادن: تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من الفسفور الذي قد يحد من امتصاص الجسم للمعادن الأخرى مثل الزنك والحديد، لذا إن كنت تعاني من نقص هذه المعادن تجنب تناول زبدة الفول السوداني.
- مصدر محتمل من الأفلاتوكسين: قد تحتوي زبدة الفول السوداني على مستويات متفاوتة من الأفلاتوكسينات، وهي مركبات سامة تشكلت بنوع من العفن، وقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.
وفي النهاية وبعد معرفتك بأهم فوائد زبدة الفول السوداني والسعرات الحرارية الموجودة بها وكذلك أضرارها، عليك الانتباه قبل تضمينها في نظامك الغذائي إن كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني أو تعاني من نقص الحديد أو الزنك، ونتمنى لك دوام الصحة والعافية.