اختبر نفسك: هل تتناول الخبز الصحي ؟

ليس بالضروري أن يكون اللون البني للخبز دليلاً على أنه مصنوع من قمح متكامل ، فهناك مكونات أخرى قد تكسب الخبز اللون البني .
كلمة "متكامل" يجب أن تقرأها بعد كلمة قمح فى قائمة المكونات ، و تتأكد من عدم التلاعب بالألفاظ كالقمح المتعدد ، أو أنواع القمح السبع ، أو 100% قمح ، فهذه الألفاظ تدل على أنه ليس قمح متكامل .

وضع الخبز فى الثلاجة يجعله أكثر صلابه و يتعفن سريعاً .
يمكن الإحتفاظ بالخبز طازجاً ليومين أو ثلاث عند وضعه على المنضدة .
أو يمكن الإحتفاظ به بالمجمد "الفريزر" حيث يبقى طازجاً لمدة شهرين أو ثلاثة .

إذا كنت تتناول التوست صباحاً ، الخبز فى الغداء ، و كذلك بوجبة العشاء ، فأنت عرضة لمستوى عالي من الكربوهيدرات و كذلك الملح .
شريحة واحدة من الخبز لا تحتوى على نسبة عالية من الملح ، و لكن تناول الخبز مرات عدة باليوم قد تزيد من مستوى الملح الذى يتناوله الفرد ، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم .

كلمة "مقوى" غالباً ما تظهر على الخبز الأبيض و منتجات الخبز الأخرى التي يتم صنعها من الخبز المنقى .
و هذه التنقية تجعل الخبز أخف ، و يزداد فترة التخزين الأمن للخبز .
و لكن هذه التنقية أيضاً تفقد الخبز الألياف ، و الحديد و فيتامين ب6 . الخبز "المقوى" يضاف إليه الحديد و فيتامين ب6، و لكن لا يمكن اضافة الألياف مرة أخرى .
لذا يفضل خبز القمح المتكامل لما يحتويه من ألياف ، مما يجعله الاختيار الصحى .

هذا الكعك اللذيذ المغطى بالجبن الكريمي ، و قليل من السلمون المدخن هو الوحيد الذي يتم غليه قبل الخبز .
حيث يكسب الغلي هذا الكعك مذاقه المميز و لونه اللامع .
و لكن رغم المذاق الرائع ، هذا الكعك يحتوي على مستوى عالي من السعرات .

إذا ظهر العفن على سطح جزء من رغيف الخبز ، تخلص من الرغيف كاملاً ، فقد يكون العفن انتشر إلى أجزاء أخرى من الرغيف .

الألياف التى يحتوي عليها خبز القمح المتكامل تقلل من نسبة الكولستيرول في الدم ، و كذلك تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
كما أن المواد الغذائية بهذا الخبز تحفز إنتاج كرات الدم الحمراء و تقوي جهاز المناعة .

يرتفع مستوى سكر الدم عند تناول الكربوهيدرات ، و منها الخبز .
إذا كنت تهتم و تراعي مستوى سكر الدم لديك ، فان بومبيرنيكيل الحبوب الكاملة هو الاختيار الأمثل لك ، حيث يشعرك بالإمتلاء و الشبع لفترة أطول ، دون أن يؤثر على مستوى السكر بالدم تأثير ملحوظ .

خبز القمح المتكامل الأبيض ، قد يبدو غريباً ، و لكنه مصنوع من القمح الأبيض و ليس القمح الأحمر كما هو معتاد .
هذا القمح الأبيض ، أخف و له نكهة مختلفة قليلاً ، مما يجعله الخبز المفضل لدى البعض .
الخبراء يعتبرون الخبز الأبيض والأحمر متساويان من حيث القيمة الغذائية .

الجلوتين هو نوع من البروتين الموجود بالقمح ، ولكن هناك البعض لديهم حساسية من مادة الجلوتين ، لذا يجب عليهم تجنب تناول القمح .
هناك العديد من أنواع الخبز خالي الجلوتين والتى يتم صنعها من قمح الأرز أو قمح البطاطس .

الألياف المتواجدة بخبز القمح المتكامل تساعدك فى تنظيم الوزن ، حيث أنها تسبب الشبع لوقت طويل .
و لكن هذا لا يعني أن تتناول الخبز كما تشاء بلا حساب ، إذا كنت تتبع حمية لانقاص الوزن ، كل أقل ، و تمرن أكثر ، و تناول غذاء صحي .

عند شراء خبز القمح المتكامل يجب التأكد من أن تحوى شريحة الخبز على 3جم من الألياف على الأقل ، و لا يحتوى على سكريات صناعية .