كشفت دراسة جديدة عن وجود وجهة نظر أخرى حول تناول البيض ، حيث أوضحت الدراسة أن تناول نصف بيضة إضافية يوميا بمعدل 3 إلى 4 في الأسبوع، أو 300 ملليغرام من الكوليسترول يوميا قد يزيد من خطر أمراض القلب، والوفاة المبكرة.
كما ذكرت الدراسة الجديدة أن البيض مصدر رئيسي للكوليسترول الغذائي، وأن الكوليسترول في النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.
ومن أجل الدراسة قام الباحثون بتتبع ما يقرب من 30 ألف شخص بالغ على مدار ثلاثة عقود، ووجدوا أن تناول نصف بيضة إضافية في اليوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 6٪ وخطر الموت بنسبة 8٪ لأي سبب.
وجاءت هذه الاستنتاجات بسبب العلاقة بين البيض وزيادة الكوليسترول، وعندما نظر الباحثون في الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكوليسترول الغذائي، برزت البيض واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
كما أوضح الباحثون أن الكوليسترول الغذائي وخاصة البيض، له علاقة قوية بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة السكتة الدماغية.
وأظهرت النتائج أيضا أن استهلاك 300 ملليغرام من الكوليسترول بشكل عام يوميا، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بنسبة 17%، وزيادة خطر الوفاة بنسبة 18%، وتناول بيضتين يمد الجسم باكثر من 300 ملليغرام من الكوليسترول!
جدير بالذكر أن نتائج الدراسة التي قام بها باحثون من جامعة نورث ويسترن، قد نشرت في مجلة جمعية الطب الأمريكية.