إن زيت الزيتون من أهم الزيوت في العالم وغني بالفوائد العديدة، وتستخدمه نساء عديدات في الطهي فتعرفوا معنا في هذا المقال على الفرق بين زيت الزيتون الاصلي والفاسد وأهم علامات الزيت الأصلي، وأنواعه ومكوناته.
ما هي مكونات زيت الزيتون؟
تحتوي كل ملعقة من زيت الزيتون على 119 سعر حراري تقريبا، ويتكون من:
- دهون مشبعة وغير مشبعة وهي عبارة عن أحماض دهنية أشهرها أوليك ولينوليك، بالإضافة إلى أوميجا 3 و أوميجا 6.
- فيتامينات أهمها فيتامين “هـ” و فيتامين “ك”.
- مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب.
- لا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات.
أنواع زيت الزيتون
يتحدد نوع زيت الزيتون على حسب معالجته، ويوجد منه 3 أنواع هي:
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- زيت زيتون بكر.
- زيت الزيتون المكرر.
يعتبر زيت الزيتون النقي البكر الممتاز، هو أفضل أنواع زيت الزيتون الأصلي، لأنه غني بمضادات الأكسدة، ويعتبر أقل نوع من حيث المعالجة التي يتعرض لها، وبالتالي هو الخيار الصحي أكثر.
كيف تفرق بين زيت الزيتون الاصلي والفاسد؟
علامات زيت الزيتون الأصلي، تعتمد غالبا على معرفتك بالطعم والرائحة واللون، ولذلك يمكنك البحث عن مواصفات زيت الزيتون الأصلي التالية للتمييز بين النوع الأفضل والنوع السئ:
1. تاريخ الإنتاج
يجب الاطلاع جيدا على تاريخ الإنتاج، فزيت الزيتون قد يصبح زنخ بعد مرور سنة أو 18 شهر على تخزينه، لذلك يجب الانتباه جيدا.
2. الرائحة القوية
رائحة زيت الزيتون الأصلي والجيد تكون مميزة، حيث تكون رائحة الزيت نفاذة وتشبه الفاكهة، أما النوع الفاسد فيكون له رائحة خفيفة وتشبه الفول السوداني.
3. لون زيت الزيتون الاصلي
يكون لون زيت الزيتون مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون قد عُصر حديثا، وبعد ذلك يصبح مائلا إلى اللون الأصفر الفاتح مع مرور وقت طويل على تخزينه.
4. المذاق المميز لزيت الزيتون الأصلي
لزيت الزيتون الاصلي مذاق مميز، كما أنه يبقى محتفظا بطعمه لمدة طويلة دون أن يتغير ويبقى على قيمته الغذائية.
أما الزيت الفاسد أو الذي مر عليه فترة طويلة، قد يكون طعمه مشابه لليقطين أو ذو طعم مر، بل وتشعر بالدهون في الفم عند تذوقه.
5. معدل الحموضة
يمكن فحص الزيت عن طريق تذوقه وفحص درجة الحموضة، فإن كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء. أما إن كانت الحموضة قليلة ويجب ألا تتعدى الواحد بالمئة فهذا يعني أنه زيت أصلي و جودته عالية.
طريقة منزلية لمعرفة زيت الزيتون الأصلي
لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصلي أو زيت بكر ممتاز ولتجنب شراء زيت زيتون مغشوش، إليك الطريقة:
- احضر وعاء وضع به ملعقتين أو أكثر من الزيت ثم أغلقه.
- ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، فزيت الزيتون الأصلي يتجمد، فإذا تجمد الزيت وتماسك فإنه زيت أصلي، أما إذا ظل سائلا كما هو فهو على الأغلب غير أصلي أو مغشوش.
ما مدى أمان زيت الزيتون الأصلي؟
زيت الزيتون آمن بدون آثار جانبية أو مخاطر مادام استخدامه بمعدل طبيعي، أيا كانت طريقة الاستخدام سواء بتناوله أو استخدامه موضعيا على البشرة الجافة، ولكن بعض الحالات التى تحتاج إلى توخي الحذر:
- الحمل والرضاعة: يُنصح بتناوله بالكميات الطبيعية وعدم الإفراط في استخدامه.
- أصحاب البشرة الحساسة أو الذين يعانون من الاكزيما.
في النهاية ننصحكم بزيت الزيتون كمكون مهم في النظام الغذائي الصحي، ولكن بدون إفراط أيضا، ويمكنك معرفة المزيد من المعلومات عن فوائد زيت الزيتون للجسم.. نتمنى لكم دوام الصحة.