الكيل (بالإنجليزي Kale) هو أحد أنواع الكرنب ويسمى أيضا بالكرنب الأجعد، وهو أحد أنواع الخضروات الصليبية التي تحتوي على عدد لا نهائي من العناصر الغذائية الصحية، وفي هذا المقال سنتعرف إلى مزيد من المعلومات عن فوائده وقيمته الغذائية وأضراره.
فوائد الكيل
هناك العديد من الفوائد الصحية للكرنب الأجعد تشمل:
1. الوقاية من السرطان
يساعد على الوقاية من السرطان لاحتوائه على الكلوروفيل، الذي يمنع الجسم من امتصاص الأمينات غير المتجانسة، وهي مواد كيميائية تنتج عن شوي الأطعمة المشتقة من الحيوانات، وتزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان.
كما يحتوي على نسبة غنية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والبيتا كاروتين، وغيرها من مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان، وأيضًا يعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف التي تساعد على الوقاية من سرطان القولون.
2. تعزيز صحة القلب
يحتوي على مكونات تسمى بالأحماض الصفراوية تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم، وأيضًا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب، مثل فيتامين سي وك وأحماض أوميجا 3 الدهنية، واللوتين الذي يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين بمراحله المبكرة، والبوتاسيوم والمغنيسيوم اللذان يساعدان على خفض ضغط الدم، لأن ارتفاع ضغط الدم قد يؤدي للإصابة بأزمة قلبية.
3. ضبط نسبة السكر بالدم
يحتوي كوب من الكيل الطازج على حوالي 0.6 جرام من الألياف، التي تعتبر من العناصر الغذائية التي تساعد على ضبط نسبة السكر بالدم للمصابين بالسكري من النوع الأول والثاني.
4. تعزيز صحة العظام
يحتوي الكرنب الأجعد على الكالسيوم والفسفور وهما من العناصر الغذائية التي لا غنى عنها لتعزيز صحة العظام، وأيضًا يحتوي على فيتامين ك الذي يساعد تناوله بكميات كبيرة على تقليل احتمالية الإصابة بكسور العظام.
5. تحسين الهضم
يحتوي نبات الكيل على نسبة غنية من الألياف والماء، مما يساهم في تحسين وظيفة الهضم والوقاية من الإمساك، وأيضًا يحتوي على فيتامينات ب وفيتامين سي، وهي فيتامينات تساعد على تحسين امتصاص الحديد.
6. تعزيز صحة العين
يحتوي على نسب عالية من اللوتين وزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة الكاروتينية، اللذان يساعدان على الوقاية من الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
7. تعزيز صحة الشعر والبشرة
يحتوي على البيتا كاروتين التي يحولها الجسم لفيتامين أ، وهو من العناصر الأساسية لنمو والحفاظ على أنسجة الجسم ومن بينها أنسجة الشعر والبشرة، وأيضًا يساعد فيتامين سي بالكيل على تحفيز إنتاج الكولاجين اللازم لصحة الشعر والبشرة.
7. الحفاظ على الوزن
يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، كما يحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد على التحكم في الوزن.
القيم الغذائية في الكيل
يحتوي كوب من الكرنب الأجعد الطازج على هذه القيم الغذائية:
- السعرات الحرارية: 7 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 1 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- فيتامين ك: 68% من احتياج الجسم اليومي.
- فيتامين أ: 6% من احتياج الجسم اليومي.
- فيتامين سي: 22% من احتياج الجسم اليومي.
- فيتامين ب2: 5% من احتياج الجسم اليومي.
- المنجنيز: 8 % من احتياج الجسم اليومي.
- الكالسيوم: 4 % من احتياج الجسم اليومي.
كيف يؤكل الكيل؟
هناك عدة طرق لإدراج هذا الخضار ضمن نظامك الغذائي مثل:
- إضافته للسلطة الخضراء، وننصح بتناوله على البخار لأن تناوله بهذه الطريقة أكثر صحية.
- تحضير شوربة الكيل، أو إضافته لأي من أنواع الشوربات الساخنة.
- تحضير عصير صحي من أوراقه، أو إضافته كمكون للعصائر الطبيعية الصحية.
أضرار الكيل
هناك عدد من التحذيرات التي يجب مراعاتها عند تناول هذا خضار الكيل، مثل الحرص على غسل أوراقه بعناية، لأن عدم فعل ذلك قد يودي للإصابة بالتلوث بالمبيدات الحشرية، وفيما يلي نوضح بعض الفئات التي نحذرها من الإفراط في تناوله:
- من يتناولون حاصرات مستقبلات بيتا، وهي أدوية يتم وصفها لعلاج مرض القلب، ويؤدي تناول هذه الأدوية لزيادة نسبة البوتاسيوم بالدم، لذا يجب على من يتناولون هذه الأدوية تناول الكيل بكميات معتدلة، لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- يحذر تناول مرضى الكلى للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، لعدم قدرة الكلى على التخلص من البوتاسيوم الزائد في الدم.
- يحتوي الكيل على نسبة غنية من فيتامين ك، الذي يساعد على تجلط الدم، مما يؤثر على أدوية سيولة الدم مثل وارفارين.
وبعد التحدث عن فوائد الكيل وقيمته الغذائية وأضراره، ننصح بعدم الإفراط في تناوله للفئات التي تحدثنا عنها بالمقال، تجنبًا لحدوث أي مشكلات صحية.