تعد الطماطم من الخضراوات الأكثر شعبية في الأسواق حول العالم، وهي مرتفعة القيمة الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية، ونقدم لك في هذا المقال عدد السعرات الحرارية في الطماطم وكذلك قيمتها الغذائية.
السعرات الحرارية في الطماطم
- السعرات الحرارية في الطماطم صغيرة (100 جرام): 18 سعر حراري.
- يحتوي كوب واحد من الطماطم الخام المفرومة أو المقطعة على: 32 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للطماطم
محتوى الماء من الطماطم حوالي 95 ٪. أما الـ 5 ٪ الأخرى تتكون أساساً من الكربوهيدرات والألياف.
فيما يلي العناصر الغذائية في الطماطم الصغيرة (100 جرام):
- المياه: 95 ٪.
- البروتين: 0.9 جرام.
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام.
- السكر: 2.6 جرام.
- الألياف: 1.2 جرام.
- الدهون: 0.2 جرام.
الكربوهيدرات في الطماطم
- الكربوهيدرات تشكل 4 ٪ من الطماطم الخام، فقد تصل كمية الكربوهيدرات إلى 123 جرام في ثمرة طماطم متوسطة، وبالطبع هي المسؤولة عن أغلب السعرات الحرارية في الطماطم
- السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز تشكل ما يقرب من 70 ٪ من محتوى الكربوهيدرات.
الألياف في الطماطم
- تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف، حيث توفر حوالي 1.5 جرام لكل ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
- 87 ٪ من الألياف في الطماطم غير قابلة للذوبان وتكون في شكل الهيميسيلوز، والسليلوز ، واللجنين.
الفيتامينات و المعادن في الطماطم
الطماطم مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن:
- فيتامين سي: هذا الفيتامين هو أحد العناصر الغذائية الأساسية ومن مضادات الأكسدة، ويمكن أن توفر الطماطم متوسطة الحجم حوالي 28 ٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي.
- البوتاسيوم: يعد البوتاسيوم من المغذيات الهامة، وهو مفيد للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
- فيتامين K1 المعروف أيضًا باسم phylloquinone: فيتامين K مهم لتخثر الدم وصحة العظام.
- حمض الفوليك (فيتامين B9): حمض الفوليك مهم لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلايا، وهو مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.
المركبات النباتية الأخرى في الطماطم
المركبات النباتية الرئيسية في الطماطم هي:
- الليكوبين: وهو من مضادات الأكسدة، ومسؤول عن لون الطماطم الأحمر وله العديد من الفوائد الصحية.
- البيتا كاروتين: أحد مضادات الأكسدة التي تعطي الأطعمة صبغة صفراء أو برتقالية، ويتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم.
- Naringenin: وتوجد في قشر الطماطم، وقد تبين أن هذا الفلافونويد يقلل من الالتهابات ويحمي من الأمراض المختلفة.
- حمض الكلوروجينيك: مركب قوي من مضادات الأكسدة، حمض الكلوروجينيك قد يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من ضغط الدم.
الكلوروفيل والكاروتينات مثل اللايكوبين هي المسؤولة عن اللون الغني للطماطم، فعندما تبدأ عملية نضوج الطماطم، يتحلل الكلوروفيل (الأخضر) ويتم تصنيع الكاروتينات (الحمراء).
وفي النهاية وبعد معرفتك السعرات الحرارية في الطماطم وقيمتها الغذائية، إذا كان لديك المزيد من التساؤلات أو الاستفسارات يمكنك استشارة أحد أطبائنا من هنا.