فوائد الحليب المبخر واستخداماته وأضراره

الحليب المبخر هو أحد أشكال الحليب المكثف، الذي يتم تحضيره من خلال إزالة 60% من الماء من الحليب العادي، مما ينتج عنه صورة غنية ومكثفة بالعناصر الغذائية للحليب العادي، ويختلف عن الحليب المكثف المحلى في عدم إضافة السكر له، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد هذا الحليب واستخداماته وأضراره.

فوائد الحليب المبخر

يحتوي هذا الحليب على نسب غنية من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، وفيما يلي سنذكر بعض فوائده الصحية:

• مصدر غني للعديد من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد والسلينيوم والنحاس.
• يحتوي على نسبة عالية من العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين د، فيتامينات ب1، ب12، ب2، ب6، وفيتامين ك، وفيتامين هـ.
• يتميز الحليب المبخر بقوامه السميك الدسم، الذي يعزز من نكهة الأطباق الحلوة والحادقة.

هل الحليب المبخر يزيد الوزن؟

يعتبر تناول هذا الحليب خيارًا مناسبًا لمن يريدون زيادة وزنهم بطريقة صحية، لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الصحية.

ما الفرق بين الحليب المبخر والحليب العادي؟

سنوضح بالجدول التالي الفرق بين هذا الحليب المبخر والحليب العادي، في القيم الغذائية لكوب بوزن 240 مليجرام:

يتضح من الجدول السابق احتواء الحليب المبخر باختلاف أنواعه، على نسب أعلى من القيم الغذائية مقارنة بحليب البقر، على سبيل المثال تحتوي أنواع هذا الحليب على أكثر من 50 % من احتياج الجسم اليومي للكالسيوم، و15 % من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم، و18% من الاحتياج اليومي للزنك.

ويحتوي هذا الحليب على نسبة أعلى من السعرات الحراية مقارنة بالحليب العادي، كما يتميز الحليب المبخر بمدة صلاحية أطول تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة في حالة عدم فتح عبوة الحليب، بينما تتراوح صلاحية الحليب العادي بين أيام إلى بضعة أسابيع.

كيفية استخدام الحليب المبخر

يتميز هذا الحليب بلونه الذهبي وطعمه الغني الذي يشبه الكراميل، وفيما يلي سنوضح كيفية استخدامه لأغراض الطهي:

• تحضير المثلجات والشوربات والصلصات، التي تحتاج لقوام كثيف بنسبة قليلة من الدهون.
• يستخدم في الخبز وتحضير الحلويات مثل كيكة التريليشا.
• يمكن إضافته على الشاي أو القهوة أو العصائر أو سلطة الفواكه أو الكورن فليكس.

طريقة عمل الحليب المبخر

يمكن تحضير هذا الحليب بالمنزل من خلال الخطوات التالية:

• للحصول على كمية 250 مليجرام من هذا الحليب على سبيل المثال، يتم وضع 500 مليجرام من الحليب العادي في قدر على النار.
• تسخين الحليب وتقليبه باستمرار، مع تهدئه النار عند الحاجة للتأكد من عدم بدء الحليب في الغليان.
• بعد مرور حوالي 30 دقيقة، ستقل نسبة الحليب للنصف، وسيتخذ اللون ذهبي وبعد ذلك سيكون جاهزة للاستخدام.

أضرار الحليب المبخر

يحتوي هذا الحليب على كميات عالية من اللاكتوز وبروتين حليب البقر، مما يجعل هذا الحليب خيارًا غير مناسبًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وحساسية حليب البقر.

وفي النهاية يحتوي الحليب المبخر على نسب غنية من المعادن والعناصر الغذائية الصحية، بالإضافة لقوامه الكثيف الذي يستخدم في أغراض الطهي المختلفة، لكن ننصح بتجنب تناوله في حالة الإصابة بعدم تحمل اللاكتوز أو حساسية حليب البقر، أو عند الرغبة في خسارة الوزن، لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.