يعد البيض من مصادر البروتين عالية الجودة، سواء ببياض البيض أو الصفار، ويساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين على بناء العظام والعضلات وغيرها من الفوائد الصحية، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن أبرز المعلومات عن نسبة البروتين في البيض ومصادره في أجزاء البيض المختلفة.
نسبة البروتين في البيض
تتحدد نسبة البروتين في البيض حسب حجم البيضة، وفيما يلي نوضح نسبة البروتين الموجودة في البيض بأحجامه المختلفة:
- تحتوي البيضة صغيرة الحجم التي تزن 38 جرام، على 4.79 جرام من البروتين.
- تحتوي البيضة متوسطة الحجم التي تزن 44 جرام، على 5.54 جرام من البروتين.
- تحتوي البيضة كبيرة الحجم التي تزن 50 جرام، على 6.3 جرام من البروتين.
- تحتوي البيضة الأكبر حجمًا التي تزن 56 جرام، على 7.06 جرام من البروتين.
- تحتوي البيضة الضخمة التي تزن 63 جرام، على 7.94 جرام من البروتين.
كما أن كافة أنواع البيض تقدم نفس نسبة البروتين، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، على سبيل المثال تحتوي البيضة النية ذات الحجم الكبير على نسبة 6.3 جرام من البروتين، وهي نفس نسبة البروتين في البيض المسلوق، أما نسبة البروتين في البيض المقلي تقل بعض الشيء بنسبة 6.26 جرام من البروتين.
مصادر البروتين في البيض
يتم الحصول على البروتين سواء من بياض البيض أو من الصفار، وفيما يلي سنوضح نسبة البروتين ببياض البيض والصفار:
1. نسبة البروتين في بياض البيض
يحتوي بياض البيض على نسبة 67 % من البروتين المتواجد بالبيض، ويمد الجسم بالبروتينات الكاملة التي تحتوي على التسع أحماض أمينية التي تساعد الجسم على أداء وظائفه بكفاءة، بالإضافة لذلك يتميز بياض البيض باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في تقليل وزنهم والحصول على مصدر بروتين صحي، حيث تحتوي البيضة كبيرة الحجم على 4 جرام بروتين من بياض البيض وفقط 18 سعر حراري.
2. نسبة البروتين في صفار البيض
يعد صفار البيض مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والدهون بالبيض، وبجانب ذلك يحتوي على ما يقرب من نصف كمية البروتين المتواجد بالبيض، حيث تحتوي البيضة كبيرة الحجم على 2.7 جرام بروتين من صفار البيض، ويحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أعلى من بياض البيض.
ويتضح مما سبق أن نسبة البروتين ببياض البيض وصفاره متقاربة، لكن ما يجعل البعض يفضل تناول بياض البيض، هو احتوائه على نسبة أقل من السعرات الحرارية مقارنة بصفار البيض، الذي يعد مصدرًا للدهون الموجودة بالبيض، وبالتالي يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية.
فوائد البروتين في البيض
هناك فوائد صحية عديدة لتناول البروتين في البيض ومنها:
- زيادة الكتلة العضلية.
- إصلاح أنسجة الجسم.
- تعزيز صحة العظام.
- خفض ضغط الدم.
- الشعور بالشبع لمدة طويلة والتحكم في الوزن.
وفي النهاية يمكن الحصول على البروتين في البيض من بياض البيض الذي يحتوي على النسبة الأكبر من البروتين، بالإضافة لسعراته الحرارية المنخفضة، أو صفار البيض الذي يحتوي أيضًا على نسبة غنية من البروتين والدهون الصحية.