هل تعرف السماق؟ هل سمعت عنه من قبل؟ هل تستخدمونه كأحد التوابل المميزة في مطبخكم؟ إن السماق واحد من التوابل ذات اللون الأحمر القرمزي المميز للغاية، وهو شهير بصفة خاصة في المطبخ الشامي، وله العديد من الفوائد بالإضافة إلى كونه مكوّن مميز في المطبخ، فما هي استخدامات السماق المختلفة؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال أعزائي القراء، فتابعوا معنا.
مضادات الأكسدة في السماق
يمتلك السماق نشاطاً قوياً من مضادات الأكسدة ضد الجذور الحرة المدمرة للخلايا، حيث أن هناك داسة تم نشرها عام 2004 لدراسة عمل مضادات الأكسدة من خلال المساعدة على تقييد الجذور الحرة، والتي تساهم في علاج عدد من المشكلات الصحية مثل السرطان وأمراض القلب، وكذلك المساهمة في تقليل علامات الشيخوخة.
يبدو أن التأثيرات المضادة للأكسدة للسماق تعتمد على الجرعة، كما يقول المسؤول الرئيسي عن دراسة تم نشرها عام 2003، ولكن كلتا الدراستين تم إجراءهم في المختبر، لذلك لازالت هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لدراسة التأثير على البشر.
استخدامات السماق العلاجية
مضاد للفطريات
قد تحتوي بذور السماق على عامل مضاد للفطريات مضاد لنوع من الفطريات يسبب عدوى معينة من الرئة تُسمى داء الرشاشيات، وغالباً ما يصيب الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مثل مرضى الإيدز والذين يتلقون العلاج الكيميائي.
مضاد للميكروبات
قد يكون لدى السماق أيضاً نشاط مضاد للميكروبات، حيث يمكن أن يحارب السالمونيلا التيفية، كما تقول دراسة تم نشرها عام 2010 في المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي، وكانت على دراسة آثار مستخلص ماء السماق على الطماطم المصابة بالسالمونيلا.
وأوضحت الدراسة أن معالجة الطماطم بمحلول مائي يحتوي على 4% من مستخلص السماق، يقلل بشكل كبير من السالمونيلا الموجودة على الطماطم.
استخدامات السماق لمرضى السكري
أشارت دراسة نشرت في مكتبة الطب الأمريكية أن مسحوق السماق قد يكون له تأثير مفيد لمرض السكري، حيث يجعلهم أقل عرضة للأمراض القلبية والوعائية.
استخدامات السماق في الطهي
يستخدم السماق في تتبيل الطعام لأن له طعم حامض وحاد، ويستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والكفتة اللبناني والمسخن، وفي تحضير مناقيش الزعتر الشهية بالجبن، كما يستخدم في تحضير السلطات مثل سلطة الجرجير والبصل والفتوش اللبناني.
تحذير مهم
- هناك الكثير من أنواع النباتات التي تنتمي لعائلة السماق، إن الأنواع المُستخدمة للزينة جميعها سامة، لذلك لا تحاول لمسها أو استهلاكها بأي شكل من الأشكال.
- قد يسبب السماق أعراض الحساسية إذا كان لديك حساسية طعام أو من المكسرات منه، لذلك تأكد من إجراء إخبار تحسس قبل تناوله، ويُفضل إدخاله للنظام الغذائي بالتدريج.
- لا يُستخدم السماق بكميات كبيرة أو للأغراض العلاجية إلا بمشورة الطبيب.
- فوائد السماق العلاجية تحتاج لدراسات بشرية للتأكد من نتائجها، فالأبحاث التي قامت عليها تستند إلى دراسات مختبرية.
والآن أعزائي القراء، بعد أن تعرفتم على استخدامات السماق المختلفة، وتأثيراته المضادة للأكسدة، إذا كان لديكم أي استفسار طبي، يمكنكم استشارة أحد أطبائنا من هنا.