يتجه الكثيرون في الآونة الأخيرة لشراء الغذاء العضوي، اعتقادًا بأنه صحي أكثر وآمن وذو طعم أفضل، وفي هذا المقال سنتحدث عن مزايا وعيوب وكيفية شراء هذه النوعية من الأغذية.
ما هو الغذاء العضوي؟
الأغذية العضوية هي الأطعمة التي تزرع وتنتج وفقًا للزراعة العضوية التي لا تستخدم المواد الكيميائية الصناعية والهرمونات والمضادات الحيوية والكائنات المعدلة وراثيًا، على سبيل المثال يتم زراعة المحاصيل باستخدام الأسمدة الطبيعية، وتربية الحيوانات بدون استخدام المضادات الحيوية أو الهرمونات، ومن أشهر الأطعمة العضوية الخضراوات والفواكه والحبوب، واللحوم ومنتجات الألبان، والمنتجات العضوية المصنعة مثل المشروبات الغازية، والكوكيز وبدائل اللحوم.
وحتى يتم وضع ملصق “عضوي” على هذه الأغذية، لابد أن تكون خالية من الإضافات الغذائية الصناعية، مثل مكسبات اللون والطعم والتحلية، والمواد الحافظة والغلوتامات أحادية الصوديوم.
فوائد الغذاء العضوي
سنقدم لكم فيما يلي، بعض الفوائد المحتملة لتناول الأطعمة العضوية:
1. مزيد من العناصر الغذائية
هناك نتائج متفاوتة للدراسات العلمية التي تقارن بين القيمة الغذائية للأطعمة العضوية وغير العضوية، ومع ذلك أشارت العديد من هذه الدراسات إلى احتواء الأطعمة العضوية في العموم على نسب أعلى من مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة وتقي من تلف الخلايا، والمغذيات الدقيقة مثل فيتامين سي والزنك والحديد.
2. نسبة أقل من النترات
أشارت الدراسات العلمية إلى احتواء المحاصيل العضوية على نسبة أقل 30% من مادة كيميائية تسمى النترات، حيث تؤدي زيادة نسبة هذه المادة في الطعام لزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من مرض السرطان، وميتهيموغلوبينية الدم الذي يعيق قدرة الأطفال على حمل الأكسجين.
3. الأحماض الدهنية
قد يحتوي الحليب العضوي على نسب أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية، ونسبة أكثر بصورة طفيفة من فيتامين هـ والحديد، بينما يحتوي على نسبة أقل من السيلنيوم واليود، ومع ذلك أشارت بعض الدراسات العلمية إلى أن الأطعمة العضوية عموماً تتساوى مع غير العضوية في نسبة الأحماض الدهنية.
4. نسبة أقل من المواد الكيميائية
أشارت الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة العضوية يقلل من التعرض لبقايا المبيدات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية، على سبيل المثال أشارت إحدى الدراسات إلى أن المنتجات العضوية تحتوي على نسبة أقل 48 % من معدن الكادميوم السام، ونسبة أقل 4 مرات من مخلفات المبيدات مقارنة بالمنتجات غير العضوية.
كيفية شراء الغذاء العضوي
وضعت وزارة الزراعة الأمريكية برنامجًا معتمدًا للزراعة العضوية للالتزام بمعايير تصنيع هذه المنتجات، لذلك عند شراء أي من المنتجات العضوية، ينبغي التحقق من الختم العضوي، وقراءة الملصقات الغذائية التالية:
- عضوي 100%: تعني أن المنتج تم تحضيره كليًا من منتجات عضوية.
- عضوي: تعني 95% على الأقل من مكونات المنتج عضوية.
- مصنع من منتجات عضوية: تعني أنه على الأقل 70% من مكونات المنتج عضوية.
وفي حالة احتواء المنتج على نسبة أقل من 70% من المكونات العضوية، لا يتم وضع ملصق غذائي بأن المنتج عضويًا.
عيوب وأضرار الغذاء العضوي
توجد بعض العيوب للمنتجات العضوية ومنها:
- ارتفاع ثمن هذه المنتجات مقارنة بالمنتجات غير العضوية.
- سهولة فسادها نظرًا لعدم استخدام المواد الحافظة الصناعية التي تزيد من مدة صلاحيتها.
- التلوث ببكتيريا الإشريكية القولونية، مثل المنتجات غير العضوية.
- تحتوي بعض المنتجات العضوية المصنعة، مثل الكوكيز والآيس كريم والمياه الغازية على نسبة عالية من الدهون والسكريات، فكلمة عضوي لا تعني صحي، لذا لابد من عدم الإفراط في تناول هذه المنتجات، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية وقيمة غذائية منخفضة.
وبعد التحدث عن مزايا وعيوب الأغذية العضوية، تتفاوت نتائج الدراسات العلمية في تأكيد صحية هذه النوعية من الأغذية مقارنة بغيرها من الأغذية غير العضوية.