زبدة صحية من الماء بل وأقل في السعرات بـ 4 مرات من الزبدة العادية!

زبدة صحيةاستطاع الباحثون من جامعة كورنيل بالولايات المتحدة ابتكار زبدة صحية سهلة التوزيع.. ولكن من الماء! وبسعرات أقل بمعدل 4 مرات مقارنة بالزبدة  العادية في محاولة لجعلها أكثر صحية.

ADVERTISEMENT

حيث قام العلماء بابتكار زبدة صحية جديدة منخفضة السعرات الحرارية تتكون في معظمها من الماء، كانت تحتوي على ملعقة كبيرة من هذا السعر المنخفض من السعرات الحرارية على 2.8 جرام من الدهون و25.2 سعرة حرارية.

أما الزبدة العادية فتتكون من 84 ٪ من الدهون وحوالي 16 ٪ من الماء، لديها حوالي 11 غراما من الدهون وحوالي 100 سعرة حرارية.

ADVERTISEMENT

واستطاع العلماء التوصل لابتكار هذا النوع الصحي أكثر من الزبدة من خلال عملية جديدة لاستحلاب كمية كبيرة من الماء مع قطرات ضئيلة من الزيت النباتي ودهون الحليب لتقليد الزبدة، بحوالي ربع السعرات الحرارية للزبدة الحقيقية وبدون مثبتات صناعية.

كما ذكر الباحثون أنه يمكنهم إضافة بروتين الحليب أو البروتين النباتي، وبما أن الماء يتصرف مثل الناقل هنا، فيمكنهم ضبط التغذية وتحميلها بالفيتامينات أو إضافة النكهات.

ADVERTISEMENT

وأوضح الباحثون أيضا أنه يمكنهم إنشاء شيء يجعله يبدو وكأنه زبدة، وبدلاً من رؤية الكثير من الدهون المشبعة، فإن هذا يحتوي على كميات دقيقة، لذلك يعتبر تركيبة مختلفة تمامًا.

ADVERTISEMENT

هل كان هذا المحتوى مفيدا؟

جار التحميل...
كتب بواسطة روضة بكر - المراجعة والتدقيق: طاقم ديلي ميديكال انفو
تاريخ النشر: تاريخ التحديث:
https://www.sciencedaily.com/releases/2019/08/190820154255.htm
قد يعجبك أيضا
هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتقديم أفضل تجربة تصفح اعرف المزيد