يعد نبات لحية التيس (بالإنجليزي Salsify) من الخضراوات التي تنتمي للفصيلة النجمية، وتعتبر جذور هذا النبات هي الجزء الأكثر استخدامًا للأكل، وفي المقال التالي سنتحدث عن فوائده الصحية وكيفية استخدامه.
القيمة الغذائية في لحية التيس
يحتوي كوب مقطع من هذا الخضار، حجمه 133 جرام، على هذه القيم الغذائية:
- السعرات الحرارية: 109 سعر حراري.
- الدهون: 0.3 جرام.
- البروتين: 4.4 جرام.
- الألياف: 4.4 جرام.
- الكربوهيدرات: 24.7 جرام.
- البوتاسيوم: 11 % من الاحتياج اليومي.
- الصوديوم: 2% من الاحتياج اليومي.
- الحديد: 12 % من الاحتياج اليومي.
- الفوسفور: 10% من الاحتياج اليومي.
- النحاس: 6% من الاحتياج اليومي.
- الكالسيوم: 8 % من الاحتياج اليومي.
- المغنيسيوم: 9% من الاحتياج اليومي.
- المنجنيز: 18% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين سي: 18 % من الاحتياج اليومي.
فوائد لحية التيس
يحتوي هذا الخضار على عدد غني من العناصر الغذائية، وفيما يلي سنتحدث عن بعض الفوائد الصحية له:
1. تعزيز صحة الشعر
يحتوي على بعض المعادن اللازمة لصحة الشعر، مثل الحديد الذي يؤدي نقصه لتساقط الشعر، والنحاس الذي يساعد على الوقاية من الشيب المبكر، وأيضًا يحتوي على فيتامين سي الذي يحفز إنتاج الكولاجين، مما يساهم في تقوية بصيلات الشعر وصحته.
2. مقاومة السرطان
يحتوي على عدد متنوع من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بعدة أنواع من مرض السرطان، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي، وسرطان المبيض وسرطان القولون.
3. تقوية المناعة
يحتوي على عدد متنوع من المعادن الرئيسية لتعزيز مناعة الجسم، كما تحتوي جذوره على فيتامين سي، الذي يحفز إفراز كرات الدم البيضاء التي تقي الجسم من الإصابة بالبكتيريا والفيروسات والفطريات، ويقي الجسم من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة.
4. التحكم في معدل ضغط الدم
يحتوي على عدد متنوع من العناصر الغذائية التي تساعد على التحكم في معدل ضغط الدم، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب مثل الأزمات القلبية والجلطات.
5. تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يساعد تناول هذا الخضار على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي الوجبة الواحدة منه على 20% من احتياج الجسم للألياف اللازمة لتحسين الهضم والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، كما أن الإينولين وهو أحد أنواع الألياف في هذا الخضار، يعزز من إنتاج البكتيريا النافعة في الأمعاء، التي تساهم في مقاومة البكتيريا الضارة، وامتصاص العناصر الغذائية بفاعلية.
6. تقوية العظام
يحتوي على نسبة عالية من العديد من المعادن التي تعزز قوة العظام، مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم، والمنجنيز والحديد والنحاس، وتقي من الإصابة ببعض أمراض العظام، مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
كيفية استخدام لحية التيس
يشتهر تسمية لحية التيس بنبات المحار، لأن البعض يشبه طعمه بمذاق المحار، في حين يشبهه آخرون بأن مذاقه يشبه الخرشوف، ولابد من تقشير هذا النبات قبل أكله، ثم نقعه في الليمون والخل حتى لا يتغير لونه الأبيض من الداخل. وهناك خيارات متعددة لتناوله مثل تناوله نيئًا، أو إضافته عند طهي أطباق الدجاج واللحوم وصوص الجبن.
وفي النهاية يعتبر نبات لحية التيس، من الخضراوات الجذرية التي تحتوي على عدد لانهائي من الفوائد الصحية، مثل تقوية المناعة والعظام والوقاية من السرطان وأمراض القلب.