البقدونس من الأعشاب واسعة الاستخدام في العديد من الأغراض، كما أنه من أكثرها فائدة أيضاً، يُضاف البقدونس للكثير من أطباق الطعام لتعزيز النكهة وزيادة الفائدة، كما أنه مكوّن رئيسي لعمل واحد من أكثر أنواع العصائر صحة وفائدة، وهو ما يُسمى بالعصير الأخضر، فما هي فوائد عصير البقدونس الصحية؟ وكيف يمكن تحضيره في المنزل بسهولة؟ هذا ما سنتعرف عليه اليوم أعزائي القراء، فتابعوا معنا.
حقائق هامة عن البقدونس
- قد يساعد البقدونس على الوقاية من السرطان والسكري وضعف العظام.
- محتوى كوب واحد من البقدونس المفروم يوفر لك 1230 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك.
- إن محتوى البقدونس المرتفع من فيتامين ك قد يزيد من فاعليته في سيولة الدم، فلا تتناوله مع أخذ أدوية مرققات الدم (مضادات التخثر).
- يُضاف البقدونس طازجاً لأطباق السلطة والكثير من الأطباق الباردة والساخنة، كما يمكن استخدامه مع عصائر الفواكه.
ما هي فوائد البقدونس؟
ارتبط استهلاك البقدونس بإمداد الجسم بالعديد من الفوائد، ومن هذه الفوائد ما يلي:
الوقاية من السرطان
الفلافونيدات، وهي المركبات النباتية الموجودة بشكل طبيعي في النباتات، يمكن أن تواجه العوامل المسببة للأمراض في الجسم، وقد ثبت أن الفلافونيد الموجود في البقدونس يساعد على الوقاية من سرطان الجلد، ويمنع الآثار الضارة للمركبات الكيميائية الناتجة من شوي اللحوم على درجة حرارة عالية، لهذا السبب من المهم تقديم المشويات على قاعدة من البقدونس ليمتص هذه المواد.
الحماية ضد السكري
تم فحص نوع الفلافونيد الموجود في البقدونس أيضاً لاستخدامه في علاج والوقاية من مرض السكري، وقد أثبتت الدراسات أنه يمكنه خفض مستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين بسبب محتواه من الميريكتين، كما يبدو أنه يوفر تأثيرات مضادة للالتهابات ومحفزة لإزالة الدهون الزائدة من الجسم.
تحسين صحة العظام
يرتبط انخفاض تناول فيتامين ك بزيادة مخاطر تكسر العظام، فاستهلاك كمية كافية من فيتامين ك يحسن صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.
فوائد عصير البقدونس
بالرغم من أن تناول البقدونس في حد ذاته رئع، إلا أن تناوله على هيئة عصير أيضاً يقدم العديد من الفوائد الصحية المهمة، ومن فوائد عصير البقدونس ما يلي:
- تعزيز نظام المناعة والوقاية من الالتهابات.
- علاج رائحة النفس الكريهة وتطهير الفم من البكتيريا بسبب محتواه من الكلوروفيل.
- إدرار البول بشكل طبيعي والمساعدة على تنقية الجسم من السموم.
- تنشيط الدم وتنقيته بسبب محتواه من الكلوروفيل والبولي إيثيلين.
- تقليل الغازات والإمساك وعسر الهضم.
- تقوية العظام بسبب محتواه من فيتامين ك.
- الوقاية من التهابات المثانة الناتجة عن ضغط أو احتباس البول، فهو مدر طبيعي وطارد للبكتيريا.
- تحفيز الكلى على إخراج البول.
- تحفيز الشهية والمساعدة على عملية الهضم.
- الوقاية من الأنيميا.
- تنظيم ضغط الدم.
- تحسين الرؤية بسبب محتواه من فيتامين أ.
- تقليل تساقط الشعر.
- سرعة التئام الجروح، وذلك بفضل مادة البيتاكاروتين الموجودة في البقدونس.
- تنظيم دورات الحيض وتخفيف التشنجات، بسبب وجود مركب يُسمى أبيول.
- عصير البقدونس مصدر ممتاز للنحاس.
كيفية تحضير عصير البقدونس
- قم بقطع رباط حزمة البقدونس، ضع الحزمة في وعاء مملوء بالماء البارد، وحرك البقدونس ببطء في الماء.
- قم بسكب الماء وتغييره إلى ماء جديد وكرر نفس العملية، حتى يصبح الماء نظيفاً بدون أتربة أو أي شوائب.
- ضع بعض من البقدونس مع الفواكه مثل التفاح الأخضر في الخلاط.
- الليمون والجزر والسبانخ والزنجبيل والكزبرة، جميعها إضافات جيدة للحصول على عصير ذو نكهة أقوى وأكثر فائدة.
- قم بإضافة بعض الماء ومزج الخليط جيداً حتى تحصل على الكمية التي تحتاجها من العصير.
- يُفضل تناول عصير البقدونس في غضون دقائق من تحضيره، ويمكن تخزينه في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ولكن توقع أن تقل جودته.
أضرار البقدونس
البقدونس آمن تماماً بشكل عام عندما يتم استهلاكه بالكميات البسيطة في الطعام، ولكن هناك بعض التحذيرات حول الأضرار والآثار الجانبية له عند استهلاكه بكميات كبيرة أو كميات طبية، وذلك كما يلي:
- يمكن أن يسبب البقدونس حساسية في الجلد عند تناوله كدواء.
- استهلاك البقدونس بكميات كبيرة جداً يمكن أن يسبب آثار جانبية مثل الأنيميا ومشاكل في الكبد أو الكلى.
- تطبيق زيت بذرة البقدونس مباشرة على الجلد، يمكن أن يجعله أكثر حساسية لأشعة الشمس ويسبب طفح جلدي.
- تناول البقدونس بكميات دوائية غير آمن أثناء الحمل، ويمكن أن يسبب الإجهاض.
- ليست هناك معلومات أكيدة عن مدى سلامة تناول البقدونس أثناء الرضاعة بكميات طبية، لذلك من الأفضل عدم استخدام أكثر من كميات الطعام المعتادة.
- قد يبطئ البقدونس تخثر الدم، لذلك قد يزيد من خطر النزيف عند الأشخاص الذين يعانون منه.
- قد يقلل البقدونس من مستويات السكر في الدم، لذلك يجب مراقبة مستوى السكر بعناية إذا كنت تعاني من السكري وتستهلك البقدونس.
- هناك قلق من أن البقدونس قد يتسبب في احتباس الصوديوم في الجسم، وهذا يزيد من احتباس الماء أو ارتفاع ضغط الدم.
- لا تأخذ البقدونس بكميات دوائية إذا كنت تعاني من مرض الكلى.
- قد يقلل البقدونس من مستويات الجلوكوز في الدم، ويمكن أن يتداخل مع التحكم في سكر الدم أثناء وبعد العمليات الجراحية، لذا من المهم التوقف عن استخدامه على الأقل أسبوعين قبل الجراحة.
والآن أعزائي القراء، بعد أن تعرفتم على فوائد عصير البقدونس الصحية، وكيفية تحضيره بسهولة، إذا كان لديكم أي استفسار طبي، يمكنكم استشارة أحد أطبائنا من هنا.