تُعد الدونات من أشهر الوصفات الحلوة، والتي يتم تحضيرها بأشكال متعددة، فهي الحلوى المفضلة للكثيرين، وبالرغم من سهولة تحضيرها إلا أن البعض قد يفشل في تحضيرها، تابعوا معنا لتتعرفوا على طريقة عمل الدونات اللذيذة، وكذلك طريقة عمل الدونتس الصحية.
طريقة عمل الدونات الاصلية
يمكن أن يتم عمل الدونات بطرق مختلفة، ولكننا سنقدم لكم طريقة عمل الدونات الأصلية وهي الأمريكية، تعرفوا معنا على طريقة عمل الدونات المقلية بالمقادير السهلة والبسيطة.
ولكن هناك ملاحظة لابد من الانتباه لها وهو أن الطريقة الأصلية تحتاج إلى تخمير لمدة تتراوح من ساعة إلى 12 ساعة بعيداً عن وقت الطهي والتحضير، وكلما زاد وقت التخمير كلما كانت النتيجة أفضل، لذا حضروا العجينة في الليلة السابقة لقليها، وضعوها في الثلاجة.
مقادير الدونات الاصلية
- كوب من الحليب الدافيء أي ما يعادل 240 مل من الحليب.
- ملعقة كبيرة مع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 3 من صفار البيض.
- كوبين ونصف من الدقيق أي ما يعادل 400 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة المركزة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة ملاعق من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- زيت للقلي.
خطوات طريقة الدونات
- في إناء يتم خلط ملعقة كبيرة من الخميرة مع 3/4 كوب من الحليب الدافيء مع 3/4 كوب من الدقيق، ثم يترك الخليط لمدة نصف ساعة في مكان دافيء.
- بعد نصف ساعة يتم وضع الخليط السابق في العجان مع إضافة ربع كوب الحليب المتبقي مع ملعقة الخميرة الصغيرة المتبقية ويتم إضافة صفار البيض والفانيليا السائلة ويتم الخلط لمدة 30 ثانية.
- يتم إيقاف العجان وإضافة كوب من الدقيق والسكر والملح إلى الخليط السابق ويتم العجن لمدة 30 ثانية على سرعة متوسطة.
- يتم إيقاف العجان وإضافة الزبدة ويتم تشغيل العجان لمدة 30 ثانية.
- يتم إيقاف العجان وإضافة الدقيق المتبقي للعجينة، ولكن على مرات في كل مرة يتم إضافة ربع كوب فقط.
- يتم العجن حتى يتم الحصول على عجينة لا تلتصق بالعجان وناعمة.
- يتم تغطية العجان وترك العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة.
- يتم تفريغ الهواء من العجينة وتركها لتختمر لفترة في الثلاجة، يجب ألا تقل فترة التخمير عن ساعة.
- بعد انتهاء فترة التخمير يتم فرد الدونات بسمك 1وربع سم على طبقة من الدقيق، ثم يتم تقطيعها إلى حلقات.
- يتم ترك الدونات لتختمر لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- لكي يتم التأكد من أن الدونات جاهزة على القلي يتم الضغط على واحدة من الدونات بأطراف الأصابع إن عادت العجينة لمكانها فهي جاهزة.
- يتم وضع زيت غزير في مقلاة ثم يتم وضع حلقات الدونات.
- يتم قلي الدونات حتى يحمر الوجه ويصبح بلون ذهبي مائل للبني الفاتح، يقلي كل جانب لمدة دقيقتين.
- نتركها لتبرد ثم يتم تغليفها بالصوص المفضل.
صوص الدونات الابيض
يُطلق عليه أيضاً صوص الدونات الشفاف وهو الصوص التقليدي المستخدم لتزيين الدونات، لتحضيره نقوم بتجهيز نصف كوب من سكر الحلويات الناعم والمطحون، و4 ملاعق من الحليب ، و2 ملعقة صغيرة من الفانيليا لصوص الدونات الأبيض، ثم نقوم بالتالي:
- نقوم بوضع السكر في إناء متوسط الحجم.
- نضع الفانليا مع السكر مع التقليب.
- نبدأ بإضافة اللبن مع التقليب.
- نستمر بالتقليب حتى نحصل على صوص لامع وسائل نوعا ما.
صوص الشوكولاته للدونات
لتحضير صوص الشيكولاتة سنحتاج إلى كوب ونصف من سكر الحلويات بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن الخالي من السكر، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا بجانب 4-6 ملاعق كبيرة من الحليب لصوص الشيكولاتة، ونقوم بالتالي:
- نقوم بنخل الكاكاو والسكر معاً في إناء.
- نقوم بخلط الكاكاو والسكر معاً.
- يتم إضافة الحليب تدريجياً عن طريق إضافة ملعقة صغيرة بملعقة صغيرة مع التقليب المستمر.
- يتم إضافة الفانيليا مع التقليب.
- يستمر التقلب حتى نحصل على صوص ناعم الملمس وسائل نوعاً ما.
يمكن تزيين الدونات بأكثر من طريقة، فيمكن تزيينها بالشيكولاتة المذابة سواء الداكنة أو البيضاء، ويمكن عمل صوص الكاسترد وحشو الدونات به أو يمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه، يمكن أن يتم تزيينها بالطريقة التي ترغبون بها.
طريقة عمل الدونات الهشة
إن كنتم تبحثون عن عجينة الدونات الهشة واللذيذة، فتابعوا هذه الوصفة، حيث نقدم لكم طريقة عمل الدونات الهشة مثل القطن والتي تشبه دونات كريسبي كريم الشهيرة.
مقادير الدونات الهشة
- كيسين من الخميرة الجافة.
- ربع كوب من الماء، ويجب أن يكون الماء دافيء.
- كوب وربع كوب من الحليب الدافيء وليس الساخن.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ثلث كوب من السمن.
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- زيت للقلي.
- ثلث كوب من الزبدة للتزيين.
- كوبين من السكر المخصص للحلويات للتزيين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا للتزين.
- 4 ملاعق صغيرة من الماء الساخن لعمل الزينة.
خطوات طريقة الدونات الهشة
- أولا يتم وضع كيسين الخميرة مع الماء الدافيء حتى ترتفع الخميرة وتشكل رغوة.
- يتم إحضار إناء ونضع به خليط الخميرة والماء ثم نضع الحليب والسكر والملح والبيض والسمن وكوبين فقط من الدقيق.
- نقوم بخلط المكونات بالملعقة الكهربائية أو بالعجان على سرعة متوسطة.
- نبدأ بإضافة الدقيق المتبقي بالتدريج عن طريق إضافة نصف كوب في كل مرة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- نقوم بوضع العجينة في إناء ونقوم بتغطيتها ونتركها لتختمر في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير نقوم بوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقوم بفرد العجينة بمقدار 2 ونص سم تقريباً.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر كبيرة الحجم مفرغة من المنتصف على شكل دائرة أيضاً.
- نترك حلقات الدونات لتختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت القلي في مقلاة عميقة، ونترك حتى تصل حرارته إلى 175 درجة.
- نقوم بوضع الدونات واحدة واحدة بأداة البسط (السباتيولا).
- نقوم بقلب الدونات على الوجه الآخر بعد أن ترتفع على سطح الزيت.
- نقوم بتقليب الدونات حتى نحصل على دونات ذهبية اللون (ذهبي داكن).
- نقوم بإخراج الدونات ونضعها على شبكة حتى تقوم بتصفية الزيت الزائد.
- نقوم بوضع الدونات بعد أن تبرد في صوص الدونات الذي قمنا بتحضيره.
صوص الدونات
بعد أن تعرفتم على طريقة عمل الدونتس الهش بالتفصيل، دعونا نوضح لكم كيف نقوم بتحضير صوص الدونات كرسبي كريم اللذيذ:
- نقوم بوضع الزبدة في إناء أو طاسة على النار، احذر من احتراق الزبدة.
- نقوم بخلط سكر الحلويات مع الفانيليا.
- نضيف الخليط للزبدة مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم برفع الإناء عن النار ونقوم بإضافة الماء ملعقة ملعقة مع التقلب حتى نحصل على صوص خفيف قليلاً.
- نترك صوص الدونات حتى نحصل على الدونات المقلية.
- يتم تغطية الدونات بطبقة من الصوص.
طريقة عمل الدونات بدون بيض
إن كنت من الأشخاص الذين لا يفضلون البيض أو لا يستطيعون تناوله وتبحث عن طريقة عمل الدونات بدون بيض، فإليك هذه الوصفة:
مقادير عجينة الدونات بدون بيض
- كوب ونص من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الحليب بالإضافة لثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات طريقة الدونات بدون بيض
- نقوم بخلط المكونات الجافة معاً، أي نقوم بخلط الدقيق مع السكر، والملح، والباكينج باودر، والخميرة.
- نقوم بخلط الحليب مع الزبدة المذابة ثم نقوم بإضافتهم الخليط الجاف.
- يتم العجن في حالة كانت العجينة ملتصقة يمكن إضافة بعض الدقيق.
- يتم العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة في إناء مغطى في مكان دافيء.
- نقوم برش الدقيق على سطح جاف وقطعو من الورق غير اللاصق (ورق الزبدة)، ونقوم بفرد العجينة وتقطيعها لدوائر ونقطع الورق غير اللاصق على شكل مربعات بحجم حلقة الدونات.
- نضع طاسة مليئة بالزيت على النار.
- نقوم بأخذ واحدة واحدة من الدونات ونقليها حتى نحصل على دونات بلون دهبي داكن.
- يتم تزيينهابالطريقة المفضلة.
طريقة عمل الدونات بالفرن
قد يفضل البعض الابتعاد عن الطريقة التقليدية والتي تعتمد على القلي للحفاظ على صحتهم، لذا قد يبحث البعض عن طريقة عمل الدونات بالفرن، وهذا ما نقدمه لكم من خلال وصفتنا، والتي يمكن تحضيرها باستخدام خليط من الزبدة والزيت لذا قد تكون الوصفة مناسبة لمن يبحثون عن دونات بالزيت بدل الزبدة الكثيرة.
مكونات الدونات
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أي ما يعادل 57 جرام.
- ربع كوب من الزيت أي ما يعادل 50 جرام من الزيت.
- نصف كوب من السكر أي ما يعادل 99 جرام.
- ثلث كوب من السكر البني أي ما يعادل 71 جرام.
- بيضتان كبيرتان الحجم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باورد.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز (باكينج صودا).
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 3/4 ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبين و2/3 من الدقيق حوالي 320 جرام.
- كوب من الحليب أي ما يعادل 227 جرام.
خطوات طريقة الدونات بالفرن
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- في إناء يتم خلط كلاً من الزبدة والزيت والسكر حتى نحصل على مزيج متجانس تماماً.
- نقوم بإضافة البيض مع الخفق جيداً مع باقي الخليط.
- يتم إضافة الباكينج باودر والبكينج صودا مع التقليب.
- يتم إضافة جوزة الطيب والفانليليا للخليط من أجل تعزيز النكهة.
- يتم إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط السابق ويستمر التقليب، ثم يتم إضافة القليل من الحليب.
- نستمر في إضافة الدقيق ثم الحليب بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
- يتم دهن الصواني الخاصة بالدونات والتي يتم وضعها في الفرن بقليل من الزيت.
- نضع القليل من خليط الدونات في المكان المخصص لها.
- نستمر بهذه الطريقة حتى تنتهي كمية العجين، مع الحرص أن نترك مسافة في الحافة حتى نسمح للعجينة بالارتفاع.
- يتم خبز الدونات لمدة 10 دقائق في الفرن الذي تم تسخينه سابقا.
- بعدها نخرجها من الفرن ونتركها في الصنية لتبرد لمدة 7-10 دقائق قبل إخراجها.
- يتم إخراج الدونات من القوالب ثم يتم تزيينها.
يفضل تتزيين هذا النوع من الدونات باستخدام القرفة، والذي يتم تحضيره عن طريق خلط ربع كوب من القرفة مع ثلث كوب من السكر الحبيبات، ثم يتم وضع الخليط في كيس ووضع الدونات حتى تتغلف بهذا الخليط.
طريقة عمل الدونات الصحي
نقدم لكم طريقة عمل الدونات بصورة صحية، وذلك حتى تستمتعوا بطعمها اللذيذ والشهي دون أن تستخدموا مواد قد تضر بصحتكم، وتعتبر الدونات غير المقلية هي الخيار الأفضل بالإضافة لتغيير في بعض المكونات الأصلية.
مقادير الدونات الصحي
- كوب من الدقيق الاسمر.
- ثلث كوب من سكر استيفيا.
- ملعقة صغيرة وربع من الباكينج باودر.
- ربع كوب من الحليب خالي الدسم يمكن استبداله بحليب الصويا أو حليب اللوز إن أردت خياراً آخر.
- ربع كوب من الزبادي اليوناني منزوع الدسم.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
خطوات طريقة عمل الدونتس الصحي
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- يتم خلط مكونات الجافة معاً في إناء.
- يتم خلط البيض مع السكر حتى نحصل على خليط هش.
- يتم إضافة اللبن والزبادي والفانيليا لخليط البيض مع الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتم إضافة الخليط السائل للخليط الجاف ويتم التقليب حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتم وضع الخليط في قوالب الدونات المخصصة للفرن.
- يتم الخبز لمدة 8-10 دقائق على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- يتم إخراج الدونات من الفرن وإخراجها من القوالب ووضعها على منشفة مطبخ.
- ندعها تبرد لمدة دقيقتبن ونقلبها على الوجه الآخر.
- يمكن تزيينها بالطريقة التي نفضلها، ولكن يفضل استخدام الطرق الصحية، فيمكن استخدام الشيكولاتة الداكنة في تزيينها أو تغليفها بخليط من القرفة وسكر استيفيا، ولكن يتم استخدام السكر بكميات محددة، ولا يجب أن نُكثر من استخدامه.
والآن وفي نهاية وصفاتنا عن طريقة عمل الدونات بأشكال مختلفة، تذكر أن الدونات التقليدية من الوصفات التي تحتوي على كثير من السعرات، لذا لا تكثر منها، وننصحك باستخدام البدائل الصحية مع الاعتدال لتحظى بصحة وحياة أفضل.