خبز شباتي أو خبز الجباتي هو أحد أنواع الخبز الهندي، حيث تعود أصول هذا الخبز إلى مدينة بنجاب الهندية، ويتم تناوله بصورة كبيرة في منطقة شمال الهند وباكستان، كما أنه ينتشر أيضاً في كينيا ودول شرق أفريقيا، يمكن تناول خبز شباتي مع العديد من الأطعمة والوجبات، تابعوا معنا مقال اليوم لتتعرفوا على طريقة عمل عيش شباتي هندي بالتفصيل.
طريقة الشباتي الهندي
نقدم لكن طريقة الجباتي الهندي وهي نفس طريقة تحضير خبز شباتي باكستاني، وذلك حتى تتمكنوا من إعداد هذا الخبز اللذيذ في منازلكم دون الحاجة لشراؤه.
مكونات الشباتي
تعتبر مقادير خبز شباتي بسيطة جداً، فكل ما ستحتاجون إليه هو:
- كوب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح الكامل)
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء الدافيء قد تحتاجون لإضافة المزيد.
طريقة عمل الشباتي
يمكنم تحضير عجينة خبز شباتي بسهولة جداً، حيث أن طريقة خبز شباتي باكستاني وهندي تحتاج لدقائق فقط، ولكي يتم تحضير العجينة:
- يتم خلط المكونات الجافة معاً.
- ثم يتم إضافة زيت الزيتون والماء بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على عجينة لينة.
- يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- يتم العجن حتى الحصول على عجينة ملساء، ثم يتم تقسيمها إلى 10 قطع.
- يتم عمل كل قطعة على شكل كرة.
- يتم تركها لترتاح قليلاً لعدة دقائق لا أكثر، خلال هذه الفترة يتم وضع مقلاة على النار حتى تسخن تماماً.
- بعد أن ترتاح العجينة يتم فردها بالنشابة المدهونة بالدقيق، ويجب فردها لتكون رقيقة جداً.
- بمجرد أن تبدأ المقلاة بإخراج الدخان، يتم وضع الخبز حتى تظهر نقاط بنية، فيتم قلبه على الجهة الأخرى.
طريقة خبز شباتي بالخبازة
يتم إعداد العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً باستخدام الدقيق والماء والزيت والملح، ويتم عجنه وتقسيم العجينة لكرات صغيرة ثم يتم تركها لترتاح، خلال هذه الفترة يتم توصيل الخبازة بالكهرباء حتى تسخن.
بمجرد أن تسخن الخبازة، يتم وضع كرة العجين على سطح الخبازة، ثم يتم غلقها، تقوم الخبازة بفرد العجينة وتسويتها، تستغرق عملية خبز الشباتي حوالي دقيقة 30 ثانية لكل جانب.
طريقة شباتي صحي
يعتبر عيش شباتي من الوصفات الصحية فهو لا يحتاج إلى مكونات قد تضر بالجسم، حيث يتم تحضيره من خلال استخدام دقيق القمح الكامل وزيت الزيتون، وتتمثل مكوناته في التالي:
- كوبين من الدقيق الأسمر (دقيق القمح الكامل).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الزيت أو السمن البلدي.
- 3/4 كوب من الماء الدافيء قد تحتاجون لإضافة المزيد بحد أقصى كوب من الماء.
الطريقة
يتم تحضير العجينة عن طريق القيام بالتالي:
- دمج الدقيق مع الزيت أو السمن أولاً.
- يتم إذابة الملح في الماء.
- يتم إضافة الماء والملح للدقيق تدريجاً، وحتى يتم الحصول على عجينة لينة.
- يتم عجن الخبز لمدة 10 دقائق.
- بمجرد الحصول على عجينة ملساء، يتم وضعها في إناء مدهون بالزيت أو السمن.
- يتم ترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل يمكن تركها لساعتين.
- يتم تقسيم العجينة لـ 12 كرة، ثم يتم فردها لتصبح رقيقة جداً.
- يتم تسوية الخبز في مقلاة ساخنة جدا، حتى يتلون الخبز بالبقع البنية من الجهتين.
السعرات الحرارية في الشباتي
يحتوي رغيف من خبز الشباتي بوزن 50 جرام على 120 سعر حراري، هذا بجانب بعض العناصر الأخرى منها:
- 20 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 جرام من البروتين.
- 3 جرام من الدهون.
قد يكون خبز شباتي من الأنواع الصحية، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول.
والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة خبز شباتي بمكونات مختلفة والسعرات الحرارية به، نذكركم أن هذا الخبز قد يكون صحياً في حالة تم استخدام القمح الكامل فقط في تحضيره، كما أن استخدام زيت الزيتون يساعد في توفير بعض الفوائد الصحية، تذكروا أنه من المهم تناوله باعتدال حتى لو كانت سعراته منخفضة، نتمنى لكم الصحة والعافية.