صمغ الغوار بالانجليزية (Guar gum) من المواد التي يتم استخدامها بصور مختلفة خصوصا في صناعة الغذاء للاستفادة من فوائده المحتملة مثل الألياف. تعرف أكثر على استخداماته وهل هو نفسه الصمغ العربي؟ وما هي أضراره المحتملة؟
ما هو صمغ الغوار؟
يتم صنعه من البقوليات التي تعرف باسم حبوب الغوار، وهو عبارة عن سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات التي تكون مترابطة، وهناك استخدامات مختلفة لهذا الصمغ، منها إضافته إلى الأطعمة، لأنه يستطيع امتصاص الماء، ويكون مادة هلامية تساعد على تكثيف المنتجات الغذائية.
استخدامات صمغ الغوار
يحتوي صمغ الغوار على مستوى مرتفع من الألياف التي تكون قابلة للذوبان، لذلك قد يتم استخدامه في الخبز الخالي من الغلوتين وبعض الأطعمة الأخرى مثل الزبادي والصلصات وحبوب الإفطار والجبنة. كما يستخدام ايضًا في صنع التالي:
- الأدوية ومستحضرات التجميل.
- الورق.
- صناعة المنسوجات.
- عند حفر آبار البترول والمتفجرات.
فوائد صمغ الغوار للجسم
هناك فوائد متعددة محتملة يمكن الحصول عليها من هذا الصمغ ومنها:
1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي
قد تساهم الألياف الموجودة في الصمغ، في عملية تعزيز صحة الجهاز الهضمي، فقد أظهرت احد الدراسات أن هذا الصمغ كان له دور في التقليل من تسريع الحركة عبر الأمعاء، أيضا يعتقد أن هذا الصمغ قد يساعد على تعزيز نمو النوع الجيد من البكتيريا في الأمعاء وخفض النوع الضار.
2. بديل الغلوتين
الأشخاص الذين يجدون مشكلة في هضم الجلوتين، قد يناسبهم هذا الصمغ، لأنه قد يتيح مميزات الغلوتين في بعض الأطعمة مثل الخبز، فهو يساعد على توفير اللزوجة والمرونة، مما يمنح الخبز القوام المطلوب.
3. الوقاية من الأمراض
قد يساعد أيضا هذا الصمغ في خفض خطر بعض العوامل التي قد تقود إلى بعض الأمراض مثل المساعدة في خفض الكوليسترول والسكر في الدم، بسبب الألياف الموجودة فيه، إلى جانب تقليل خطر أمراض القلب.
صمغ الغوار للتخسيس
من مميزات هذا الصمغ التي يمكن الاستفادة منها أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، وبالتالي قد يساعد على الشبع وشعورك بالامتلاء، مما قد يساهم في خسارة الوزن الزائد.
هل صمغ الغوار مضر؟
بالرغم من فوائد والاستخدامات التي ذكرناها سابقا، إلا أن هناك بعض الأضرار التي قد تنتج عن استخدام الصمغ، وقد تكون هذه الأضرار كالتالي:
1. اضطراب الجهاز الهضمي
يجب أن يتم استخدام هذا الصمغ بكميات محدودة، لأن الجرعات الكبيرة قد ينتج عنه آثار جانبية مثل الاضطرابات في الجهاز الهضمي ومنها الإسهال والتشنجات والغازات والانتفاخات، ولذلك تكون الكميات المناسبة بحد أقصى 0.35% في المنتجات الغذائية، ولا يجب الإفراط أبدا.
ومن المهم أيضًا أن يتم إخبار الطبيب إن كنت تعاني من أي اضطراب هضمي، وهناك قائمة ممنوعات بالنسبة للأطعمة التي يجب تناولها.
2. رد فعل تحسسي
بالرغم من أنه يعتبر آمن للاستخدام، ولكن للأسف لا ينطبق الأمر على كل الأشخاص، فقد يعاني البعض بشكل نادر من رد فعل تحسسي نتيجة استخدامه، ولذلك يجب الحذر.
3. خطر الحرق
مسحوق البودرة من هذا الصمغ، يعتبر سريع الاشتعال عند تعرضه إلى مصدر حراري، لذلك يجب أن تحذر إن كنت قريب من الموقد أو النار عموما، حتى لا يحدث اشتعال سريع به دون انتباه.
في النهاية يجب أن يتم استشارة الطبيب قبل إدخال أي عناصر أو مواد أو مكملات حتى لو طبيعية، إلى نظامك الغذائي وجعله كروتين، حتى يصف المناسب لك والجرعات والكمية المناسبة دون ضرر.
هل الصمغ العربي هو صمغ الغوار؟
الإجابة لا، فهما نوعان مختلفان ولهما مصدر مختلف، حيث ان الصمغ العربي يكون مصدره بعض الأشجار منها Acacia senegal، ولكن قد يكون هناك تشابه في بعض الفوائد مثل ما يحتويه من ألياف، وغيرها من الفوائد.