هل سمعت عن طحين الشعير من قبل؟ فهو واحد من أنوع الدقيق الشهيرة، التي استخدمت منذ زمن طويل، ولهذا الدقيق العديد من الفوائد الغذائية والصحية، ويعتمد عليه الكثير من الأشخاص، ولهذا السبب سنوضح لكم فوائد دقيق الشعير وقيمته الغذائية، وأبرز الأضرار التي قد تنتج عن استخدامه، فتابع معنا هذا المقال.
ما هو دقيق الشعير؟
طحين الشعير هو دقيق ناعم، ويتم صنعه من خلال طحن كمية من حبوب الشعير الكاملة، ويمكن استبدال أي دقيق آخر بدقيق الشعير، حيث يعطي نكهة مميزة للوصفة كما يستخدم كمكثف للقوام، لذلك فالكثير يضيفه لأنواع كثيرة من الحساء وبعض الصلصات.
المغذيات والسعرات الحرارية في دقيق الشعير
تفوق القيمة الغذائية لدقيق الشعير القيم الغذائية الموجود في دقيق القمح الشهير، ولهذا كان يتم استخدامه منذ آلاف السنين، للحصول على فوائده وعناصره الغذائية الهامة، حيث يحتوي كل 100 جرام من دقيق الشعير على:
- 345 سعر حراري.
- 75 جرام من الكربوهيدرات.
- 11 جرام من البروتين.
- 10 جرام من الألياف الغذائية.
- 1.6 جرام من الدهون.
- 0.8 جرام من السكر.
كما يحتوي طحين الشعير على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: الحديد، والكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم،و المغنيسيوم، والزنك، والفوسفور، والسيلينيوم، وفيتامينات ب المركبة، وفيتامين هـ، وفيتامين ك.
فوائد دقيق الشعير الصحية
هذا الدقيق هو مصدر قوي للطاقة في الجسم، نظراً لعناصره الغذائية الهامة، لذلك فهو مفيد جداً لصحتك الجسدية والصحة العقلية أيضاً، وتشمل الفوائد ما يلي:
1. ينظم مستويات سكر الدم
هذا الدقيق يساعد كثيراً على الشعور بالشبع، ولهذا تبقى مستويات الجوع لديك منخفضة بعد تناوله لفترة أطول تصل لـ 10 ساعات تقريباً مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى، وهذا لأنه يعمل رفع مستوى سكر الدم بصورة أبطأ، وبالتالي فالأطعمة المحضرة به تعتبر فطور صحي ومفيد لأنها ستجعلك تقلل من احتياجك للسكر خلال يومك.
2. يدعم صحة القلب وضغط الدم
فالعناصر الغذائية الهامة التي يحتوي عليها طحين الشعير مثل الفيتامينات والمعادن المختلفة، تجعله خيار جيد لدعم صحة ووظائف القلب والأوعية الدموية، كما أن هذه العناصر تساعد بشكل كبير على تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم، كما تزود نسب الأكسجين في الدم، وهذا كله يصب في مصحلة عضلة القلب وصحتها.
كما أن المعادن الغذائية به تحافظ بشكل كبير على ضغط الدم في مستويات صحية، والألياف الموجودة به تدعم كذلك مستويات ضغط الدم الصحية وتساعد على التحكم في مستوي الكوليسترول في الجسم.
3. طحين الشعير للمفاصل والعظام
فالمعادن الهامة به مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك وغيرها، تجعله في مقدمة الأطعمة التي تدعم صحة العظام والمفاصل وتقويها وتحسن من بنيتها.
4. يقلل خطر الإصابة بالسرطان
وهذا يرجع لاحتواء هذا الدقيق على السيلينيوم الذي يساعد على منع حدوث الالتهابات المزمنة، التي تزيد من فرص التعرض والإصابة بالسرطان، كما أن هذا العنصر يساعد على حماية الخلايا من التعرض للتلف لأنه يعمل كمضاد للأكسدة، وهذا أيضا قد يحمي جسمك من الإصابة بالسرطان.
كما أن الأطعمة النباتية التي تحتوي على الألياف تدعم كثيراً الجهاز الهضمي وتقلل من فرص الإصابة بسرطان المستقيم وسرطان القولون.
5. يقلل من الالتهاب
حيث أن الشعير من الأطعمة التي تحتوي على مادة البيتين التي يقوم الجسم بتحويلها لمادة الكولين، ومادة الكولين هذه من العناصر الغذائية التي تقلل من حدوث الالتهاب في الجسم، كما أن هذه المادة تساعدك على النوم الصحي، ودعم حركة العضلات في الجسم، ودعم التعلم وأيضاً الذاكرة بصورة كبيرة، كما أنها تساعد على امتصاص الدهون في الجسم.
6. فوائد دقيق الشعير للرجيم
يساعد هذا الدقيق على الهضم الصحي، والشعور بالشبع لأطول فترة، نظراً لمحتواه من الألياف الطبيعية، ولهذا فهو يساعد على التخسيس وإنقاص الوزن لأن تناوله سيساعدك على التقليل من استهلاك السعرات الحرارية.
7. فوائد دقيق الشعير للوجه والبشرة
هذا الطحين يستخدم كثيراً في وصفات تبييض البشرة ودعم صحتها، لأن الماسك المصنوع منه يزيل خلايا الجلد الميتة، ويجدد خلايا البشرة، ويفتحها ويجعلها ناعمة، من الممكن صنع هذه الماسكات بسهولة في المنزل باستخدام الليمون وماء الورد والعسل، وتطبيق الماسك على الوجه.
ماسك تنظيف الوجه بدقيق الشعير
- امزجي طحين الشعير مع ماء وحليب خام.
- اخلطيهم جيداً حتى يتكون مزيج لكن رقيق.
- اتركي المزيج ليهدأ لمدة حوالي 5 دقائق.
- قومي بغسل وجهك بهذا المزيج الرائع.
تساعد هذه الوصفة على إزالة الأوساخ من الوجه، كما يزيل أي زيوت زائدة في بشرتك ويقضي على الخلايا الميتة فينعش البشرة.
ماسك دقيق الشعير لتبييض البشرة وتفتيحها
هذا الماسك يحتاج لمكونات طبيعية، منها:
- لوز مطحون.
- زيت لوز.
- طحين شعير.
- بذور الخشخاش.
- ماء ورد.
ونقوم بعد ذلك بتحضير الماسك، كالآتي:
- امزجي في وعاء ملعقة كبيرة من (طحين الشعير – اللوز المطحون – بذور الخشخاش) مع ربع ملعقة من زيت اللوز.
- امزجي هذه المكونات بماء الورد جيداً لصنع عجينة مناسبة.
- ثم ضعي هذه العجينة على الوجه واتركيها عدة دقائق.
- افركي وجهك بلطف لإزالة القناع من على الوجه، ثم اغسلي وجهك بالماء جيداً
هذا الماسك مفيد جداً وستحصلين من خلاله على بشرة ناعمة كما سيخلصك من الرؤوس السوداء.
طرق عمل دقيق الشعير في المنزل
من الممكن الحصول على هذا الدقيق وإعداده من خلال طريقتين، وهما:
الطريقة الأولى
هذه الطريقة تعتمد على عملية التخمير، وتكون خطواتها كالآتي:
- تنضيف الشعير جيداً وهو جاف للتخلص من أي شوائب.
- بعدها يتم تخمير الشعير في ماء نظيف، لكي نسمح لحبوب الشعير بالنمو.
- ثم يتم تجفيفه بهواء ساخن لوقف نموه وإنباته.
- ثم يتم طحنه.
عملية التخمير في هذه الطريقة تغير من التركيب الكيميائي لحبوب الشعير، ويعرف هذا الدقيق بدقيق الشعير المملح، وتعتبر هذه الطريقة هي الطريقة المستخدمة لصنع دقيق الشعير التجاري الذي يتم بيعه في المتاجر المختلفة.
الطريقة الثانية
هي الطريقة البسيطة والسهلة التي يمكن من خلالها صنع طحين الشعير في المنزل، وتكون خطواتها:
- التخلص من أي شوائب بحبوب الشعير.
- يتم وضع حبوب الشعير في المطحنة، ليتم طحن الحبوب جيداً.
- في هذه الطريقة يتم استخدام حبوب الشعير المقشر، أو اللؤلؤي.
تعتبر الطريقة الأولى أفضل وأعلى في القيمة الغذائية للدقيق الناتج عنها، لأنه يتم خلالها استخدام حبوب الشعير كاملة ولذلك فهي غنية بالقيم الغذائية. على عكس الشعير اللؤلؤي المعالج بشكل أكبر فتقل بعض عناصره الغذائية.
كيف يتم تخزين طحين الشعير؟
دقيق الشعير من أنوع الدقيق التي يجب أن يتم تخزينها في مكان بادر وجاف، ومدة تخزينه تكون من شهر لشهرين تقريباً، أم إذا تم تخزينه في الفريزر فمن الممكن تصل مدة تخزينه لثلاث أو أربع شهور، عند الحاجة يتم إخراج الكمية المطلوبة وإعادة الباقي من الدقيق لمكان تخزينه.
أضرار دقيق الشعير
هناك بعض الأضرار والتحذيرات التي يجب أن تأخذ حذرك منها في حال استخدامك لهذا الدقيق، وهي:
- أن هذا الدقيق يحتوي على الجلوتين، لهذا فيعتبر من غير مناسب للمصابين بحساسية الجلوتين، مثله مثل دقيق القمح.
- يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الألياف الغذائية، لهذا يجب أن تضيفه إلى نظامك الغذائي تدريجياً وليس مرة واحدة بنسب مرتفعة، لأن الكثير من الألياف قد تتسبب في حدوث مشاكل في الهضم بشكل مؤقت، لحين تكيف الجسم مع التغييرات ونسب الألياف التي يستقبلها.
- يفضل إذا أضفته لنظامك الغذائي أن تقوم بشرب سوائل وماء كثيراً، لأن هذا سيجنبك الآثار الجانبية لتناول الألياف مثل الإمساك.