يحب الناس السمك في مختلف بلدان العالم، وهناك بلاد ساحلية تتميز عن غيرها بالسمك وطعمه، وحينما نزور أي بلد من هذه البلدان نجوب الشوارع بحثاً عن الأسماك الطازجة واللذيذة، ولكن لا يعرف الجميع الفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد، لذا في هذا المقال نتحدث معكم عن كيفية معرفة الأسماك الطازجة وفوائدها، وكيفية حفظها في المنزل.
كيف تعرف السمك الطازج؟
لا يعرف الجميع الفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد عند الشراء، لهذا نقدم لكم خطوات للتعرف على الأسماك الطازجة من شكلها عند شرائها من السوق، اتبعوا الإرشادات التالية لتتجنبوا الأسماك الفاسدة:
- اضغط بإصبعك على جسم السمكة من جهة البطن، إن لم يبقى أثر إصبعك فتأكد أن السمكة طازجة، وإن بقى الأثر تأكد أن السمكة فاسدة.
- عند الضغط على منطقة ظهر السمكة يجب أن يعود الظهر إلى وضعه مرة أخرى.
- قشور السمكة الطازجة تكون لامعة وملتصقة بالجلد.
- انظر إلى خياشيم السمكة يجب أن تكون باللون الأحمر والوردي أو اللون الوردي الغامق.
- رؤية خياشيم السمكة خالية من اللزوجة أو مواد مخاطية من الداخل.
- انظر إلى عيون السمكة، السمكة ذات العيون داكنة اللون تعني أنها غير طازجة، فالسمكة الطازجة عيونها لامعة وصافية.
- لا يكون جسم السمكة نفسه طرياً، يجب أن يكون متماسكاً، فبعض الأسماك مثل الرنجة تكون طرية جداً إن لم تكن طازجة.
- السمكة الخالية من الكدمات الزرقاء والحمراء هي الطازجة.
- تأكد من لحم بطن السمكة من لونه يجب أن يكون لامعاً وطبيعياً وشفافاً.
- لحم البطن يكون متماسكاً ولا تجد انفجاراً في البطن.
- ضع السمكة على أنفك وشم رائحتها، الطبيعي في السمك أن رائحته تشبه البحريات أو الحشائش البحرية، أما الرائحة التي تشبه النشادر أو غاز الأمونيا فهي تميز السمك الفاسد.
- الأسماك القشرية مثل البلطي لا يجب أن تلتصق القشور بجلدها.
- الأسماك غير القشرية مثل المحار يجب أن يكون جلدها مشدوداً وناعماً وغير مجعد.
أفضل سمك فيليه طازج
ستتعرف على السمكة الفيلية الطازجة من تماسكها فلن تكون رخوة، كما أنها تتميز بالرطوبة، وتخلو من الكدمات الحمراء.
كيفية حفظ السمك الطازج؟
هل مع هذا كله لا يجب أن أحفظ السمك في بيتي؟! ويلزم شراؤه من المتاجر كل يوم؟ وماذا إن لم أكن من مدينة ساحلية؟ كل هذه الأسئلة طبيعي أن تفكر بها، لذا فبعد أن قدمنا لك الإرشادات التي تساعدك في التعرف على الأسماك الطازجة وكيف تميزها عن الفاسد، نقدم لك طرق حفظ الأسماك الطازجة في البيت:
- لتنال كل فوائد السمك الصحية لجسمك من المفضل طهي وتناول السمك في نفس اليوم.
- إن كنت تنوي حفظه في الثلاجة يجب لف السمك بورق الزبدة أو الورق الشمعي، ويمكنك استبدال هذا الورق بوعاء محكم التغطية.
- أما عن مدة حفظ السمك الطازج في الثلاجة من الأفضل طهي السمك لمدة من يوم إلى اثنين، وعدم وضعه في الثلاجة أطول من ذلك.
- يمكن تجميد السمك الطازج غير المطبوخ، حيث يمكن أن تصل مدة حفظ السمك الطازج في الفريزر إلى ما بين 3 شهور و8 شهور.
والآن وبعد أن تعرفت على الفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد وأهم العلامات التي قد تساعدك في معرفة السمك الجيد، ننصحك بالحصول على الأسماك من مكان مضمون، وذلك لتتجنب المشاكل الصحية التي قد تنتج عن الأسماك الفاسدة.