نبات السلق (بالإنجليزية Chard or Swiss Chard) له فوائد متعددة، وقد يعتقد البعض أنه مجرد نوع من الخضراوات الورقية الشهيرة التي تمنح الطعام مذاق مختلفة، ولكن الحقيقة أنك ستفاجأ بفوائده للجسم، وسنتعرف عليها وكيف يؤكل، وأضراره المحتملة.

ما هو السلق؟

هو من الخضراوات الورقية الشهيرة وإلى جانب لونه الأخضر الداكن، يحتوي هذا الخضار على العديد من العناصر المفيدة للجسم، مثل الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الأخرى، وتتميز هذه النبتة بأنها لا تحتاج إلى قدر كبير من الضوء والماء، لذلك فهي منتشرة حول العالم، رغم أن موطنها الأصلي هو البحر الأبيض المتوسط.

القيم الغذائية في السلق

إضافة كوب واحد من السلق المطبوخ إلى نظامك أي حوالي 174 جرام، سيمنح جسمك القيم الغذائية التالية:

كربوهيدرات: حوالي 7 جرام.
فيتامينات: 60% من القيمة اليومية من فيتامين أ، وحوالي 477% من القيمة اليومية من فيتامين ك، و35% من القيمة اليومية من فيتامين سي.
الألياف: حوالي 3.7 جرام.
السعرات الحرارية: 35 سعر حراري.
معادن: يوفر من القيمة اليومية حوالي 36% من المغنسيوم، و22% من الحديد، و20% من البوتاسيوم.
البروتين: 3.3 جرام.
أيضا يمنح السلق جسمك كل من الكالسيوم والنحاس وفيتامين هـ.

ما هي فوائد السلق؟

هناك فوائد متعددة لهذا الخضار بسبب العناصر الغذائية المهمة الموجودة فيها، ومن أهم هذه الفوائد:

الحماية من الأمراض

يحتوي على مضادات الأكسدة منها الفلافونويد والبيتا كاروتين وفيتامين سي، التي لها دور مهم في الحماية من الجذور الحرة التي قد ينتج عنها بعض الأمراض مثل الأمراض المزمنة، مثل سرطان الرئة وأمراض القلب.

خفض سكر الدم ومقاومة الأنسولين

يتميز بأنه يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية المختلفة التي قد تساعد على خفض مستوى السكر في الدم، فالألياف تعمل على زيادة بطء الهضم، وبالتالي ينخفض معدل امتصاص السكر في الدم، كما أن الألياف ومضادات الأكسدة قد تساعد على خفض مقاومة الأنسولين، إلى جانب التقليل من فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

تحسين مستوى الكوليسترول وضغط الدم

بسبب ما يحتويه من معادان مثل البوتاسيوم والمغنسيوم، قد يساعد على تحسين مستوى ضغط الدم، كما أن الألياف الموجودة فيه قد تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الزائد قبل أن يتم امتصاصه، وهي عوامل لها علاقة بأمراض القلب، وبالتالي انخفاض فرص حدوثها قد يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

فوائد السلق للقولون

بما أن السلق يحتوي على نسب جيدة من الألياف، قد يجعله ذلك مفيد لصحة القولون، وقد تساعد الألياف على خفض فرص الإصابة بمرض الرتج الذي يصيب القولون، كما قد تقلل الألياف من خطر الإصابة بسرطان القولون.

فوائد السلق للمفاصل والعظام

بسبب ما يحتويه من كالسيوم وفيتامين ك، قد يجعله عامل مساعد على تحسين حالة وصحة العظام، فتصبح أقوى، كما أنه قد يساعد على الوقاية من هشاشة العظام.

فوائد أخرى للسلق

قد تكون هناك فوائد أخرى محتملة للسلق مثل:

الحماية من أمراض العين.
تحسين تدفق الدورة الدموية.
الوقاية من السرطان.
خفض فرض الإصابة بالأنيميا.
تقليل الوزن.

كيف يؤكل السلق؟

أشهر طريقة لأكل السلق هو عمل صوص يضاف لطبق القلقاس ويشتهر ذلك خصوصا في مصر، كما أن هناك طرق مختلفة يمكن أن يتم بها إضافة السلق إلى النظام الغذائي مثل:

إضافته إلى طبق السلطة الخضراء.
إضافته إلى العصير.
يمكن أيضا قلي السلق مع زيت الزيتون والثوم، أو إضافة الملح وزيت الزيتون بدون قلي لتحضير طبق جانبي.
إضافته إلى المعكرونة أو أنواع الحساء المختلفة أو استخدامه كبديل للريحان عند صنع البيستو.
إضافته إلى البيتزا.

أضرار السلق

بالرغم من الفوائد التي تم ذكرها، إلا أن هناك أضرار محتملة يجب معرفتها بالنسبة لبعض الفئات مثل:

الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدم، يجب عليهم الحذر قبل إضافة السلق بشكل منتظم إلى طعامهم.
يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي لها علاقة بتكون حصوات الكلى، لذلك يجب الاهتمام برطوبة الجسم والتقليل من الصوديوم قدر الإمكان.
قد يعاني البعض من حدوث رد فعل تحسسي، ومن أعراضه التورم والحكة.