التيمبي أو التمبيه أو بالإنجليزية Tempeh، من الأكلات الشرق آسيوية الشهيرة، وخصوصا بين النباتيين، وسنتعرف على فوائده وأهم القيم الغذائية الموجودة فيه، وما هي طريقة استخدامه المناسبة.
ما هو التيمبي؟
هو من الأطعمة التي تعتمد على فول الصويا أو القمح أو خليط بينهما، لذلك يعتبر من الأطعمة المناسبة للنباتيين، وهو من الأكلات الشهيرة في أندونيسيا، حيث يصنع من فول الصويا المطبوخ بشكل جزئي، ثم يتم تخميره، وله قوام جاف، لكنه مطاطي في المضغ وله طعم يشبه المكسرات.
ما هي فوائد التيمبي؟
يمكن أن يحمل هذا الطعام الشرق آسيوي، بعض الفوائد المحتملة للجسم، ومنها:
- يحتوي على مادة الايسوفلافون الكيميائية، ذات الخصائص المضادة للأكسدة وبالتالي يمكن أن يقي من السرطان.
- تعزيز صحة القلب.
- العمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم.
- التقليل من حدوث الالتهابات.
- العمل على خفض ضغط الدم.
- التقليل من مقاومة الأنسولين.
- تحسين صحة العظام.
- العمل على التقليل من الهبات الساخنة الناتجة عن انقطاع الدورة الشهرية.
- يمكن أن يعتبر من البدائل الجيدة لمن يعانون من الانتفاخات أو الغازات أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
القيم الغذائية في التمبيه
من أهم فوائد هذه الأكلة المميزة، هي ما تحتويه من قيم غذائية مختلفة مهمة، فحوالي 3 أوقيات منها تحتوي على:
- 18 جرام بروتين.
- 10 جرام كربوهيدرات.
- 5 جرامات دهون.
- حوالي 6% من الكالسيوم اليومي المطلوب للجسم.
- حوالي 10% من الحديد من النسبة اليومية المطلوبة للجسم.
- حوالي 28% من الألياف اليومية المطلوبة للجسم.
- كما يوجد حوالي 160 سعر حراري فقط، ولا يحتوي على الكوليسترول.
طريقة عمل التيمبي
هناك طرق مختلفة من أجل طبخ التمبيه ومنها:
- التبخير لحوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- القلي.
- الخبز.
- تتبيله ثم القيام بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
ما هي أضرار التيمبي؟
مازال هناك تضارب حول تأثير الأطعمة التي تحتوي على الصويا، فالبعض يعتقد أنه من المحتمل وجود علاقة بين كل من سرطان الثدي وبين الصويا، لكن لا يمكن التأكد من ذلك حتى الآن.
بالرغم من أن تناول التمبيه يعتبر في المجمل آمن، إلا أن البعض قد يكون لديهم مشكلة في تناوله، مثل الذين يعانون من حساسية تجاه الصويا، أيضا الأشخاص الذين يعانون من وجود ضعف في وظائف الغدة الدرقية، يجب عليهم تناول هذه الأكلة باعتدال واستشارة الطبيب في كل الأحوال.
في النهاية يمكنك التمتع بالطعام، ولكن باعتدال ومع مراعاة استشارة الطبيب في حال ظهور أي مشكلة صحية، أو أعراض تدل على رد فعل تحسسي، وتذكر دائما أهمية تنويع مصادر طعامك، للحصول على المغذيات المهمة لجسمك.