يُعتبر السوشي من الأطباق المشهورة والمنتشرة في أنحاء العالم، وهو من الأطباق التي انتقلت إلى وطننا العربي في السنوات الأخيرة، واستطاع أن يحصل على استحسان كثير من الأشخاص، وإن كنت من محبيه، فلابد أنك ترغب في معرفة مكونات السوشي وأنواعه المختلفة، وكذلك طريقة تحضيره، وأهم فوائده، تابع معنا مقال اليوم لتكتشف هذه المعلومات وأكثر.
مكونات السوشي
تختلف مكونات السوشي باختلاف النوع المراد تحضيره، حيث أن مكونات كل نوع من السوشي الياباني تختلف عن النوع الآخر، وتختلف كذلك المكونات عن مكونات السوشي الكوري، وفي كلا الحالتين ستحتاج لتوفير اغراض السوشي، والتي ستحتاجها لتحضيره مثل حصيرة السوشي.
طريقة عمل السوشي الياباني الاصلي
في الغالب يتم تحضير الوصفة الأصلية بأسماك نيئة، ولكن هذا يجعلك عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض والمشكلات، لذا سنقدم لك وصفة أصلية تعتمد على الأسماك المطبوخة بدلاً من الأسماك النيئة.
مكونات السوشي الياباني
لتحضير السوشي ستحتاج إلى:
- أرز السوشي المطهو.
- أوراق النوري (ورق السوشي).
- الحشوة، يمكنك اختيار نوع السمك المطهو الذي تفضله (سلمون، أصابع الكابوريا، التونة).
- حصيرة السوشي المصنوعة من البامبو.
لكي تقوم بتحضير هذه الوصفة، سيكون عليك طهو الأرز أولاً، وهذا يعني أنه عليك القيام بالتالي:
طريقة عمل رز السوشي
لتحضير أرز السوشي سيكون عليك تجهيز هذه المكونات:
- 2 كوب من الأرز الياباني قصير الحبة.
- 4 ملاعق من الخل المخصص للسوشي.
- 2 ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 400 مل من الماء.
- ورقة من عشبة الكيلب أو الكومبو.
بعدها سيكون عليك القيام بالتالي:
- يتم غسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة.
- يتم تصفية الأرز وتركه يجف لمدة 15 دقيقة.
- يتم وضع الأرز والماء في حلة طهي الأرز أو في إناء الطهي على النار.
- يتم وضع الكليب أو الكومبو مع الأرز، ويترك الخليط حتى ينضج الأرز.
- يتم وضع الأرز في إناء آخر بعد النضج.
- يتم تحضير خليط الخل مع السكر والملح من خلال مزجهم معا.
- يتم وضع خليط الخل على الأرز مع التقليب.
- يتم ترك الخليط ليبرد، ثم يتم استخدامه.
طريقة لف السوشي
بعد أن يتم تحضير الأرز، يتم القيام بالتالي:
- يتم فرد حصيرة السوشي.
- يتم قص ورق النوري إلى نصفين.
- يتم وضع أحد النصفين على الحصيرة.
- نصنع خليط مكون من ربع كوب من الماء مع معلقتين من الخل.
- يتم وضع اليدين في خليط الماء والخل.
- نقوم بوضع إناء القياس في خليط الماء والخل، ثم نقوم بأخذ ربع كوب من الأرز المطهو.
- نضع الأرز على ورقة النوري الموجودة على حصيرة السوشي، ثم نقوم بفرده بأيدينا.
- نضع الحشو (شريحة من التونة أو السلمون المطهو) بطول ورقة النوري، ثم نبدأ بلف الحصيرة حتى نحصل على إسطوانة.
- يتم تقسيم الإسطوانة إلى نصفين.
- يتم تقسيم كل نصف إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم يتم تقديمه.
- يتم تقديم السوشي مع الصويا صوص والواسابي ومخلل الزنجبيل.
يمكن تحضير هذا السوشي بطريقة مختلفة بعيداً عن الطريقة الأصلية، فيما يعرف بالطريقة الغربية:
- لتحضير كالفورنيا رول، يجب أن تتكون الحشوة من شرائح الخيار والأفوكادو، والكابوريا المطهوة.
- لتحضير
طريقة عمل السوشي النباتي
يعتبر السوشي من الوصفات التي تتوافر بنسخ وأشكال نباتية متعددة، ويتم تحضير النسخة النباتية كالتالي:
مكونات السوشي النباتي
يتم تحضير نفس مكونات الوصفة السابقة كما هي وبنفس الطريقة مع استبدال الأسماك بأحد أنواع الخضراوات أو مزيج من الخضراوات مثل الخيار أو الجزر أو الأفوكادو أو مهروس الصويا.
ويتم تحضير السوشي بنفس الخطوات، ولكن يتم حشو السوشي بقطع الخيار منزوعة البذر أو شرائح الأفوكادو أو خليط الصويا، ثم يتم تقديمها.
طريقة عمل السوشي بدون ورق النوري
قم بتجهيز الأرز بنفس الطريقة السابقة في الوصفة الأصلية التي ذكرناها سابقاً، ويتم تحضير الحشو ويكون عبارة عن أصابع الكابوريا المطهوة وشرائح الأفوكادو أو أي من الحشوات الأخرى التي قد تفضلها.
الطريقة
- يتم فرد بعض الورق البلاستيك على رخامة المطبخ أو سطح مسطح.
- يتم وضع كمية من الأرز تعادل سدس الكمية، ثم يتم فردها على البلاستيك على شكل مستقيم.
- يتم وضع الحشو في منتصف الأرز، حيث يتم وضع أصابع الكابوريا و3 شرائح من الأفوكادو فوقها.
- نبدأ بلف الأرز باستخدام الورق البلاستيكي حتى نحصل على إسطوانة.
- يجب أن تكون الإسطوانة متماسكة والحشو بداخلها.
- يتم إزالة البلاستيك ووضع القليل من السمسم أعلى الإسطوانة.
- نضع قطعة جديدة من البلاستيك فوق الإسطوانة، ثم نضع حصيرة السوشي.
- قم بالضغط على أطراف الإسطوانة من جميع الجهات باستخدام الحصيرة لتتأكد من الحصول على إسطوانة متماسكة.
- قم بإزالة الحصيرة والبلاستيك، ثم قم بتقطيع الإسطوانة إلى 6 قطع متساوية.
- يتم تقديمه مع الصويا والواسابي ومخلل الزنجبيل.
طريقة عمل السوشي الكوري
إن طريقة عمل السوشي الكوري تختلف قليلاً عن السوشي الياباني، وفيما يلي نقدم لك أهم المكونات والخطوات، فتابعنا:
مكونات السوشي الكوري
لتحضير الأرز سنحتاج إلى:
- كوبين من الأرز قصير الحبة، والذي تم طهيه دون أي إضافات.
- ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
وستحتاج إلى هذه المكونات لتحضير الحشوة والغلاف الخارجي:
- جزرة واحدة متوسطة الحجم ومقشرة.
- خيارة متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة لشرائح.
- بيضتين كبيرتين مخفوقتين.
- كمية من السبانخ المجمدة، وقم بطبخها، ثم قم بالتخلص من السوائل الموجودة بها لتحصل على الأوراق فقط.
- كوب من الفجل الكوري المخلل، تأكد من تصفيته وتجفيفه جيدا.
- 4 من أوراق النوري.
- كمية من شرائح اللحم البقري المطبوخة وكمية من أصابع الكابوريا المطهوة (اختياري).
الطريقة
قم بتجهيز مكونات السوشي الكوري أمامك، ثم قم بالتالي:
- في إناء، قم بوضع الأرز مع زيت السمسم والملح واخلطهم جيدا.
- في مقلاة غير لاصقة على النار، قم بتحمير الجزر بدون زيت لعدة دقائق، قم بإضافة الملح إن كنت ترغب، قم بإخراج الجزر وضعه جانبا.
- في نفس المقلاة قم بتحمير شرائح الخيار لدقيقتين، ثم أخرجها وضعها جانباً.
- في نفس المقلاة قم بوضع البيض حتى يحمر على أحد الجانبين، ثم اقلبه بعد دقيقة على الوجه الآخر، واتركه لدقيقة أخرى.
- قم بإخراج البيض، وقطعه لشرائح طويلة رفيعة.
- قم بفرد حصيرة السوشي أو ورقة ألمونيوم إن لم يتوافر لديك حصيرة.
- قم بوضع الأرز على ورقة النوري ثم قم بفرده، احرص أن تترك ثلث الورقة فارغا.
- قم بوضع بعض من شرائح اللحم البقري، وبعض الجزر، وبعض الخيار، وبعض شرائح البيض، وبعض الفجل، وبعض شرائح الكابوريا، وبعض الفجل، وبعض السبانخ.
- قم بلف النوري حتى تحصل على إسطوانة متماسكة.
- قم بتقطيع الإسطوانة وقدمها.
والآن وفي نهاية مقالنا عن مكونات السوشي وطرق تحضيره، نذكرك أن السوشي من الوصفات التي يمكن تحضيرها بكثير من المكونات وفقا لرغبتك سواء باستخدام الأسماك النيئة أو المطهوة أو المحمرة أو حتى الخضراوات، ولكن من الأفضل استخدام الأسماك المطهوة والخضراوات لتجنب أي ضرر قد ينتج عنه.