الخردل هو أحد أكثر النباتات استخدامًا، حيث يتم استخدامه لأغراض مختلفة، فما هي فوائد الخردل؟ وما هو تأثيره على الجسم؟ تابعونا لتتعرفوا على أهم الفوائد بالتفصيل بجانب أهم الأضرار التي قد تنتج عن استخدامه.
ما هو الخردل؟
عشبة الخردل (بالإنجليزية Mustard) من النباتات التي تنمو في منطقة البحر المتوسط ويتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، ويمكن تناول أوراقه وبذوره على حد سواء.
هل الخردل هو الكركم؟
يعتبر كلاهما نباتين مختلفين تمامًا، إلا أن الخردل المصنع (المستردة) خاصةً الأصفر منه قد يحتوي على الكركم كأحد الإضافات المكونة للصلصة المصنوعة منه.
أنواع الخردل
تختلف الأنواع فبجانب النوع البني والأبيض الذي يعتبر أحد الأعشاب التي تستخدم في الطب، فهناك الأنواع التالية:
الخردل الأسود
وهو نبات من النباتات التي تنمو بصورة كبيرة في أفريقيا وآسيا، وكذلك أوروبا ويستخدم كنكهة للطعام بجانب استخدامه الطبي، حيث يحتوي على الكثير من العناصر الكيميائية، والتي قد يكون لها تأثيرها، فربما تساعد في تقليل الألم لدى البعض.
الخردل الأصفر
يعتبر هو أشهر الأنواع، وذلك لأن اللون الأصفر يرمز إلى البذور الصفراء، والتي يتم استخدامها بصورة كبيرة جدًا كتوابل يتم إضافتها للطعام.
الخردل الأخضر
يقصد به أوراق النبات، والتي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية خاصةً فيتامين أ وفيتامين سي، بالإضافة إلى تأثيرها على صحة الجسم.
وبجانب هذه الأنواع، فهناك أنواع أخرى منه يتم إعدادها وتصنيعها تُعرف باسم المستردة، فهناك المستردة الصفراء المصنعة، والتي يتم تصنيعها من بذور النوع الأبيض وتستخدم كصوص مع عدد من الأطعمة، هذا بجانب أنواع أخرى مثل النوع المستردة بالعسل ومستردة الديجون، وكذلك المستردة البنية الحارة وأخيرًا المستردة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
استخدامات الخردل
تتنوع استعمالاته فبجانب أنه يمكن استخدام أوراقه وبذوره في الأطعمة المختلفة، فإنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات الطبية وفقًا للحضارات القديمة بسبب فوائده الكثيرة، والتي أثبتت الأبحاث العلمية تأثيرها على الجسم.
فوائد الخردل
هناك الكثير من الفوائد التي يمكن أن يوفرها هذا النبات للجسم، وذلك لأنه يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ وفيتامين سي، وكذلك فيتامين ك بجانب احتوائه على كميات ليست بقليلة من النحاس والكالسيوم ومضادات الأكسدة، ويمكن أن يساعد في:
- واحد من أهم مضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في حماية الجسم من عدد من الأمراض.
- يمكن أن يساعد في منع تكون الخلايا السرطانية، بل أنه قادرًا على منع انتشارها، لأنه يحتوي على مركب الأيزوسيوسيانات خاصةً في أوراقه وبذوره.
- له خصائص أخرى مضادة للفطريات، كما أنه قادر على مقاومة البكتيريا والالتهابات.
- ربما يكون مفيدًا لمرضى السكري لأنه يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.
- قد يكون مفيدًا لبعض المشاكل الجلدية، حيث يمكن أن يساعد في علاج مرض الصدفية، وكذلك قد يخفف من الأعراض التي تنتج عن مرض التهاب الجلد التماسي، حيث يخفف من الحكة والطفح الجلدي.
- يساعد النوع الأبيض على استعادة الصوت ووضوحه عند خلطه مع العسل.
- يساعد في التخلص من الكوليسترول السيئ، وبهذا قد يكون فعالًا في الحماية من أمراض القلب.
فوائد الخردل للقولون
وفقًا للأبحاث والدراسات يمكن أن تكون بذور هذا النبات مفيدة في مقاومة سرطان القولون، وذلك وفقًا لتجربة تم القيام بها على مجموعة من الفئران، حيث قلت نسبة الخلايا السرطانية بنسبة 50% تقريبًا، والأمر مازال بحاجة إلى المزيد من الدراسات لمعرفة المزيد من التفاصيل حول تأثير هذا النبات وقوته.
فوائد الخردل للقدمين
يعتقد البعض أنه من الممكن استخدامه للتعامل مع تشنجات القدمين وتخفيف انقباض العضلات، إلا أنه حتى الآن لا توجد أدلة علمية تدعم استخدامه بالرغم من وجود بعض النظريات التي تدعم قدرته على تخفيف تلك الانقباضات بسبب الإلكتروليت الموجود به.
فوائد بذور الخردل
يتم استخدام البذور وطحنها للحصول على البهارات، وتتميز حبوبه باحتوائها على الكثير من العناصر والفيتامينات والمعادن كما هو الحال مع النبات نفسه، حيث تحتوي البذور على الثيامين والفوليك أسيد وفيتامين ب 6 بجانب الكثير من الألياف.
وكما هو الحال مع النبات تساعد البذور في مقاومة البكتيريا وتساعد في سرعة التعافي من الجروح وسرعة التئامها، بجانب خصائصها المضادة للسرطان والحماية من بعض الأمراض.
أضرار الخردل
يمكن أن يكون استخدام النبات سواء أوراقه أو بذوره أو المعجون الذي صنع منه آمنًا إلا أن استهلاكه بكميات كبيرة قد يتسبب في التالي:
- الإصابة بآلام في البطن.
- حدوث التهابات في الأمعاء.
- الإصابة بالإسهال.
- احتمالية الإصابة بالتهابات الجلد عند وضعها عليه مباشرة.
- ربما يتسبب استخدام النبات غير المطهو في التأثير على وظائف الغدة الدرقية خاصةً لدى مرضى الغدة الدرقية.
- يمكن أن يتسبب النوع الأبيض أو الأسود في حدوث قرح أو حروق عند استخدامهما لفترة طويلة على الجلد.
- احتمالية الإصابة بالحساسية.
تذكر أنه من المهم استشارة الطبيب قبل استخدام الخردل لأي أغراض علاجية، وذلك لأن تأثيره عليك قد يختلف وفقًا لحالتك الصحية، كما ننصحك باستخدامه باعتدال لتجنب الآثار الجانبية التي قد تنتج عن استخدامه بكميات كبيرة.