طريقة عمل خبز صامولي أبيض وأسمر في المنزل

طريقة عمل خبز صامولي
طريقة عمل خبز صامولي

خبز صامولي (بالانجليزي Samoli bread) هو شكل من أشكال الخبز الفرنسي (صامولي فرنسي)، ويُعرف هذا الخبز بعدة أسماء مختلفة منها الفيينا والخبز الافرنجي، وفي مصر يُعرف باسم خبز الفينو، كما يعرف في العراق باسم خبز الصمون، ويعرف بالصمون في دولة الكويت أيضاً، وسمي بالصامولي في السعودية نسبة للخباز عيسى الصامولي، وربما نسبة للخباز الإيطالي سيمولينا، وهو من الأنواع اللذيذة التي تستخدم في الساندوتشات، تعرفوا على طرق عمله المختلفة.

ADVERTISEMENT

طريقة عمل خبز صامولي (صامولي بالحليب)

إن كنت تبحثون عن أفضل طريقة عمل خبز صامولي في البيت (عيش الفينو)، فإننا نقدم لك الطريقة بالتفصيل، حتى تحصلوا على وصفة ناجحة ولذيذة تشبه خبز الصامولي الجاهز.

مقادير الصامولي

مقادير خبز صامولي سهلة وبسيطة وتتوافر في كل منزل، فكل ما عليكم فعله لتحضير عجينة خبز الصامولي هو تجهيز:

ADVERTISEMENT
  • كوبين بالإضافة لثلاث ملاعق من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • 1/2 كوب من الحليب الدافيء.
  • 1/2 كوب من الماء الدافيء.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.

طريقة خبز الصامولي

يمكنكم تحضير خبز صامولي بالحليب في المنزل عن طريق:

  • خلط الخميرة والسكر والحليب والماء معا، ويترك الخليط حتى ترتفع الخميرة (حوالي 10 دقائق).
  • يتم وضع الخليط على الدقيق وباقي المكونات ما عدا الزبدة، ويتم العجن حتى الحصول على عجينة ملساء ولكن لزجة قليلا.
  • يتم إضافة الزبدة لعجينة الخبز الصامولي، ويتم عجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • يتم ترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
  • يتم تقسيم العجينة إلى 6 كرات إذا أردت عمل خبز صامولي كبير، ولكن إن أردت الحصول على خبز صامولي صغير، يمكنك تقسيم العجينة إلى 12 قطعة.
  • يتم فرد كل كرة من الكرات، ثم قومي بلفها على شكل أسطوانة.
  • يتم وضع أسطوانات العجين على صنية الخبز، ثم غطيها، واتكيها تختمر لساعة أخرى.
  • يتم وضع الخبز في فرن تم تسخينه على درجة 400 فهرنهايت، ثم يتم خبز العيش لمدة 10 دقائق.
  • يتم ترك الخبز على الرف قليلاً حتى يبرد قبل استخدامه.

يمكنك عمل خبز صامولي بالسمسم فقط بإضافة بعض حبوب السمسم على الخبز قبل وضعه بالفرن، أو بإضافة السمسم للعجين حسب الرغبة.

ADVERTISEMENT

طريقة الصامولي الفرنسي

يمكن تحضير عجينة الخبز الصامولي الفرنسي في المنزل، وذلك من خلال تحضير التالي:

المكونات

  • ستة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • كيسين من الخميرة الجافة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • كوبين من الماء الدافيء.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة من دقيق الذرة.
  • ملعقة من الماء.

تحضير خبز صامولي فرنسي

يمكنك تحضير الصامولي الفرنسي في المنزل من خلال:

  • دمج المكونات الجافة معاً (خميرة، ملح، دقيق) في العجان.
  • يتم إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة.
  • بعد ذلك يتم إخراج العجينة ووضعها على لوح مرشوش بالدقيق.
  • يتم العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  • يتم تشكيلها على شكل كرة وتركها لتختمر في إناء مدهون بالزبدة.
  • بعد أن يتضاعف حجم العجينة، يتم تقسيمها على شكل كرات على سطح مرشوش بالدقيق.
  • يتم فرد الكرات ولفها على شكل أسطوانة ويتم غلق الأطراف.
  • يتم دهن صنية الخبز بالزبدة، ثم رشها بدقيق الذرة.
  • يتم وضع إسطوانات العجين على الصنية، ثم يتم دهنها بخليط بياض البيض وملعقة الماء.
  • يتم تغطية العجينة، ثم يتم ترك العيش ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
  • بعد التخمر يمكن وضع علامات على شكل خطوط على الخبز بطرف السكين لتعطي شكلاً جمالياً.
  • يتم إدخال الخبز إلى فرن تم تسخينه على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة ثلث ساعة (20 دقيقة)، ثم يتم إخراجه ودهنه بخليط بياض البيض والماء، ويتم إدخال للفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أو أكثر حتى ينضج تماماً.

طريقة عمل صامولي اسمر (صامولي بر)

يتم إعداد هذا النوع من خبز الصامولي والمعروف بخبز البر بنفس الطريقة التي يتم فيها إعداد خبز الصامولي بالحليب، ولكن يتم استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل (دقيق البر).

ADVERTISEMENT

كما يتم استبدال اللبن بلبن خالي الدسم، ويتم استبدال الزيت بزيت الزيتون، ويمكن استبدال السكر بالسكر البني للحصول على بديل صحي.

السعرات الحرارية في الخبز الصامولي

قد تختلف سعرات هذا الخبز قليلاً باختلاف المكونات التي تم استخدامها، وكذلك تختلف باختلاف الحجم فسعرات الخبز الصامولي الصغير تختلف عن الخبز كبير الحجم، فخبز بوزن 100 جرام يحتوي على 300 سعر حراري، كما يحتوي على:

  • 9 جرام بروتين.
  • 54 جرام كربوهيدرات.
  • 4 جرام من الدهون.

السعرات الحرارية في الخبز الصامولي الأسمر

قد تكون سعرات خبز سامولي أسمر أقل من النوع العادي، حيث يحتوي 100 جرام من الحبز الأسمر على 270 سعر حراري، كما تحتوي على التالي:

ADVERTISEMENT
  • 9 جرام بروتين.
  • 51 جرام كربوهيدرات.
  • 4 جرام من الدهون.

والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل خبز صامولي، وكيف يمكن تحضير الصامولي الفرنسي، نذكركم أن تناول الصامولي البر أو الأسمر أفضل لكم، وذلك بسبب مكوناته التي تعتبر صحية نوعاً ما، مع تمنياتنا لكم بدوام الصحة والعافية.

هل كان هذا المحتوى مفيدا؟

جار التحميل...
كتب بواسطة يسرا الشرقاوي - المراجعة والتدقيق: طاقم كل يوم معلومة طبية
تاريخ النشر: تاريخ التحديث:
قد يعجبك أيضا
هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتقديم أفضل تجربة تصفح اعرف المزيد