طريقة عمل المسخن: الدجاج والرول

عمل المسخن
طريقة عمل المسخن


يعتبر المسخن من أشهر الأطعمة الشعبية في دول الشام والأردن وفلسطين. حيث يعتبر من الأكلات التراثية. وتقديمه للضيوف دليلًا على كرم أهل البيت. وطريقة عمل المسخن بسيطة، وسهل تطبيقها. كما تعتبر مكوناتها متوفرة في جميع البلاد العربية. سنتعرف على أكثر طريقتين تداولًا في طريقة عمل المسخن في المقال التالي.

ADVERTISEMENT

طريقة عمل مسخن الدجاج

يعتبر مسخن الدجاج على الطريقة الفلسطينية هو الأشهر في طريقة عمل المسخن ويمكنك عمله باتباع الخطوات التالية:

مدة الإعداد 90 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
4 أفراد

مكونات مسخن الدجاج الفلسطيني

  • دجاجة كاملة مقطعة لأربع قطع.
  • 6 حبات من البصل.
  • زيت زيتون.
  • عصر ليمونه واحدة.
  • ملح.
  • حبهان.
  • فلفل أسود.
  • سماق.
  • قرفة.
  • ورق غار.
  • زنجبيل.
  • خبز طابون.

طريقة التحضير

  • أولًا نسلق الدجاجة في وعاء على النار، ضعي قطع الدجاج مع حبة بصلة مقطعة لأربع قطع، و4 فصوص من الحبهان، و ورقتان من الغار، ونصف ملعقة من كلًا من (قرفة – زنجبيل – فلفل أسود).
  • اغمري قطع الدجاج بالماء الساخن واتركيه ليغلي على نار متوسطة.
  • اثناء الغليان ضعي ملعقة طعام من الملح.
  • قومي بتهدئة النار، وغطي الوعاء لمدة ساعة حتى تنضج قطع الدجاج.
  • لتحضير خلطة البصل الخاصة بالمسخن، قومي بتقطيع 4 حبات من البصل إلى جوانح رفيعة.
  • في مقلاة على النار ضعي كوب من زيت الزيتون واتركيه يسخن قليلًا.
  • قومي بإضافة قطع البصل إلى زيت الزيتون واستمري بالتحريك لبضعة دقائق.
  • ضيفي ملعقة طعام من الملح للخليط السابق، و5 ملاعق من السماق، و امزجي كل المكونات ببعضها.
  • بعد أن تنضج قطع الدجاج نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قليلًا.
  • في صينية فرن نقوم برص قطع الدجاج ، وندهنها بقليل من زيت الزيتون مع إضافة رشة ملح، ورشة سماق.
  • في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 250 مئوية ندخل صينية الدجاج ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى يحمر لونها.
  • نحضر 4 أرغفة من خبز الطابون ونقوم بدهنه بزيت البصل.
  • في طبق التقديم نضع خبز الطابون، ثم نضيف فوقه البصل بالتوابل ثم قطع الدجاج.
  • يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات.
طريقة عمل المسخن رول
طريقة عمل المسخن رول

طريقة عمل المسخن رول

تُعد رولات المسخن من أشهر الأطباق الجانبية الرمضانية في الموائد العربية، وذلك لسهولة عملها وطعمها اللذيذ. ويمكنك عمل المسخن رول باتباع الخطوات التالية:

ADVERTISEMENT
مدة الإعداد 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
4 أفراد

مكونات المسخن رول

  • دجاجة مسلوقة.
  • 4 حبات من البصل المقطع جوانح.
  • خبز عربي أو صاج أو خبز التورتيلا.
  • زيت زيتون.
  • سماق.
  • حبهان.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نفصل لحم الدجاج عن العظم، ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
  • في مقلاة على النار نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلًا قبل أن نضيف له جوانح البصل.
  • نحرك البصل بالزيت حتى يذبل لونه، ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود ونستمر بالتحريك.
  • بعد دقائق من التحريك نضيف قطع الدجاج المقطعة ونخلط المكونات ببعضها.
  • نضيف 5 ملاعق طعام من السماق ونقوم بالتقليب، ويمكنك إضافة ملعقة طعام من بهارات الدجاج.
  • نحضر الخبز ونقوم بتقطيع كل رغيف إلى قطع مثلثة الشكل.
  • في كل مثلث من الخبز نضع كمية من خلطة الدجاج والبصل ونقوم بلف قطعة الخبز على شكل رول.
  • في صينية فرن نقوم برص رولات المسخن ونرشها بالقليل من زيت الزيتون والسماق.
  • ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
  • في طبق التقديم نقوم برص رولات المسخن ونزينها بالصنوبر.

هل كان هذا المحتوى مفيدا؟

جار التحميل...
كتب بواسطة إسراء عادل - المراجعة والتدقيق: طاقم كل يوم معلومة طبية
تاريخ النشر: تاريخ التحديث:
قد يعجبك أيضا
هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتقديم أفضل تجربة تصفح اعرف المزيد