يعتبر سرطان البحر أو السلطعون أو الكابوريا (بالانجليزي Crab) من المأكولات البحرية القشرية المحبوبة، التي تحتوي على عدد متنوع من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12 وحمض الفوليك، وفي هذا المقال سنتعرف إلى أبرز الفوائد الصحية لتناوله والأضرار المحتملة.

القيم الغذائية في السلطعون

يحتوي 100 جرام منه على القيم الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 97 سعر حراري.
البروتين: 19.4 جرام.
الدهون: 1.54 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الألياف: 0 جرام.
الكالسيوم: 59 مليجرام.
الحديد: 0.76 مليجرام.
الكوليسترول: 53 مليجرام.
الماغنسيوم: 63 مليجرام.
الفسفور: 280 مليجرام.
البوتاسيوم: 262 مليجرام.
الصوديوم: 1070 مليجرام.
الزنك: 7.62 مليجرام.
السلينيوم: 40 ميكروجرام.
فيتامين سي: 7.6 مليجرام.
الثيامين: 0.053 مليجرام.
الريبوفلافين: 0.005 مليجرام.
النياسين: 1.34 مليجرام.
فيتامين ب16: 0.18 مليجرام.
حمض الفوليك: 51 ميكروجرام.

فوائد سرطان البحر

تتعدد أنواع سرطان البحر لما يقترب من حوالي 4500 فصيلة، أشهرهم السلطعون الأزرق والسلطعون الملك وسلطعون الثلج، ويشتهر طهيه في مطابخ بلاد جنوب شرق آسيا، وفيما يلي سنوضح أبرز الفوائد الصحية لتناوله:

1. تقوية العظام

يحتوي السلطعون على نسبة غنية من الكالسيوم والفسفور، وهما من العناصر الرئيسية لتكوين وتقوية العظام، وأشارت عدد من الدراسات العلمية أن تناوله قد يساعد على التقليل من نقص الكالسيوم.

2. تعزيز صحة القلب

يحتوي على نسبة غنية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تعزز صحة القلب من خلال التقليل من نسبة الدهون الثلاثية، والحد من تجلط الدم والوقاية من الإصابة بدقات القلب غير المنتظمة.

3. الوقاية من الإنيميا

يحتوي سرطان البحر على نسبة غنية من فيتامين ب 12 وحمض الفوليك، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالإنيميا.

4. تعزيز صحة الدماغ

تقترح بعض الدراسات العلمية أن تناول المأكولات البحرية مثل الكابوريا على الأقل مرة أسبوعيًا، يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف، وقد يرجع ذلك لاحتوائها على نسبة غنية من أحماض أوميجا 3 الدهنية.

5. التقليل من الالتهابات

يحتوي لحم الكابوريا على أحماض دهنية غير مشبعة متعددة، تساهم في التقليل من الالتهابات مثل التهاب المفاصل وغيره من أمراض المناعة الذاتية.

6. التحكم في الوزن

يحتوي لحم السلطعون على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وتشير العديد من الدراسات العلمية أن تناول الأطعمة الغنية بهذا العنصر، قد يساعد في الحد من الشهية، كما أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات مما يجعله خيارً مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد على نسبة كربوهيدرات منخفضة.

7. تعزيز الخصوبة

يحتوي على نسبة غنية من أحماض أوميجا الدهنية، وأشارت إحدى الدراسات العلمية أن تناول المأكولات البحرية مرتين أسبوعيًا يساهم في زيادة الخصوبة.

اقرأ أيضًا: فوائد تناول الأسماك

طريقة لطهي سرطان البحر

سنقدم لكم فيما يلي وصفة لذيذة وبسيطة لتحضير سرطان البحر بالزبدة والثوم، التي يستغرق تحضيرها 10 دقائق، و20 دقيقة للطهي.

المكونات

250 جرام من لحم السلطعون.
حبة كاملة من الثوم المفروم جيدًا.
2 أو 3 حبات مقطعة من الفلفل الأخضر.
2 أو 3 ملاعق من الزبدة.
ملعقة من زيت الزيتون.
ملح.
نصف كوب من الماء.

خطوات التحضير

في وعاء على النار، يتم تسخين زيت الزيتون مع الزبدة.
إضافة الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
إضافة الفلفل الأخضر مع التقليب لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 ثانية.
إضافة لحم الكابوريا والملح والتقليب ببطء.
إضافة الماء ثم تغطئة وعاء الطهي لمدة بين 5 إلى 7 دقائق.
والآن الوصفة جاهزة للتقديم.

أضرار سرطان البحر

رغم احتوائه على فوائد عديدة ونسبة قليلة من عنصر الزئبق مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك مثل التونة والهامور، إلا أن 100 جرام منه تحتوي على نسبة 1070 مليجرام من الصوديوم، ونسبة 53 مليجرام من الكوليسترول، وهي نسبة مرتفعة، لذلك على مرضى الضغط والقلب عدم تناول لحم السلطعون باستمرار، لأن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم تؤدي لارتفاع ضغط الدم الذي يعتبر من عوامل الإصابة بأمراض القلب والجلطة.

كما تعتبر الكابوريا من المأكولات البحرية باهظة الثمن، بالإضافة إلى أن هناك صعوبة في تناولها، الذي يتطلب استخدام أداة لتكسير القشرة الخارجية للوصول إلى اللحم، كما يمكن أن يسبب جرح في اليد لصلابة القشرة.