دبس العنب هو نوع من الدبس يتم انتاجه عن طريق عصر حبات العنب، ثم غليها حتى يتكون لدينا سائل سميك قوامه يشبه العسل الأسود. يتميز دبس العنب بالعديد من الفوائد الصحية، والعديد من الاستخدامات سنتعرف عليها في المقال التالي.
القيمة الغذائية
الدبس المستخرج من حبات العنب يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة للجسم حيث تحتوي ملعقة واحدة منه على:
- 60 سعر حراري.
- 14 جرام من الكربوهيدرات.
- فيتامين ك.
- فيتامين ب1.
- مجموعة فيتامين ب1، ب2، ب6
- فيتامين سي.
- فيتامين هـ.
كما يحتوي على مجموعة معادن مغذية للجسم ومنها:
- النحاس.
- الحديد.
- الزنك.
- البوتاسيوم.
- الصوديوم.
- الكالسيوم.
فوائد دبس العنب الصحية
الدبس المستخرج من حبات العنب غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، حيث لا يقتصر دوره على كونه مجرد مُحلي فقط. ومن فوائد دبس العنب ما يلي:
1. زيادة الطاقة
يعتبر الدبس غنيًا بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ما يجعله حلًا رائعًا لإمداد الجسم بالطاقة. يحتاج الجسم إلى المزيد من الكربوهيدرات في نظامه الغذائي لأنها مصدره المفضل من الطاقة. وبإمكان جسمك امتصاص الطاقة من الدبس بسهولة، حيث يعمل الدبس كمصدر سريع للطاقة.
2. الوقاية من فقر الدم
يعد دبس العنب غنيًا بمعدن الحديد، وهو معدن ضروري لوقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا). ففي دراسة أجريت على مجموعة من البالغين المصابين بفقر الدم وجدوا فرق ملحوظ بعد تناول الدبس في زيادة نسبة الحديد في الدم. لذلك يعتبر الدبس مصدرًا طبيعيًا فعالًا في التخلص من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الدم.
3. غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الدبس المستخرج من حبات العنب على العديد من مضادات الأكسدة بفضل مادة “البوليفينول” الموجودة به، والتي بدورها تحمي خلايا الجسم من التلف. بجانب عملها على وقايته من الأمراض المزمنة.
4. الوقاية من السرطان
تناول الدبس يحافظ على جسمك من خطر الجذور الحرة، والإجهاد التأكسدي الذي يصيبك إذا لم تمتلك مضادات أكسدة كافية. ولأن دبس العنب غنيًا بمضادات الأكسدة فهو يحميك من هذا الخطر، الذي قد يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السرطان.
5. تقوية العظام
يعتبر الدبس المستخرج من حبات العنب غنيًا بالعديد من المعادن الهامة. حيث يحتوي على الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم. وجميعها ممتازة لتعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام، والوقاية من خطر التعرض للكسور.
استخدامات دبس العنب
يستخدم دبس العنب في العديد من المشروبات والأطعمة ومنها :
- عصير الجلاب: يعتبر الدبس أحد المكونات المستخدمة لعمل عصير الجلاب، وهو عصير شائع استخدامه في الدول العربية خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
- الحلويات: يدخل الدبس في عمل الحلويات كمحلى بديل للسكر، بسبب طعمه الحلو وقيمته الغذائية العالية.
- المشروبات اليومية: يمكنك استخدام الدبس كمحلى بديل للسكر في عمل المشروبات اليومية مثل الشاي والقهوة.
- السلطات: يمكنك إضافة الدبس للسلطات لتعزيز فوائدها الصحية وطعمها الحلو.
- في الطبخ: يمكنك استبدال أنواع الدبس الأخرى بدبس العنب في عمل الأطعمة.
- في المخبوزات: يمكنك استخدامه ايضا في عمل المخبوزات المنزلية.
- البان كيك: يمكنك إضافة الدبس على البان كيك بدلًا من العسل.
- للشعر: بعض الناس يفضلون استخدام المنتجات الطبيعية للعناية بصحة شعرهم، يمكنك استخدام الدبس بعد تخفيفه بالماء لشطف شعرك به، لتعزيز رطوبة الشعر ولمعانه.
طريقة عمل دبس العنب في المنزل
طريقة عمل الدبس المصنوع من العنب سهلة نسبيًا ويمكنك تطبيقها في البيت ببساطة عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- احضري 1 كيلو جرام من العنب، أي نوع عنب أحمر أو أخضر.
- افصلي حبات العنب عن العنقود، ثم اغسليها جيدًا وصفيها من الماء.
- في الخلاط ضعي حبات العنب، شغلي الخلاط لتتحول إلى عصير عنب.
- قومي بتصفية العصير جيدًا باستخدام مصفاة ضيقة الفتحات.
- احضري قطعة قماش نظيفة واستخدميها في تصفية العصير مرة أخرى.
- في إناء غويط ضعي عصير العنب، ثم انقليه على الموقد.
- على نار متوسطة، اغلي عصير العنب.
- قومي بتحريك العصير على فترات أثناء الغليان.
- بعد تبخر الماء من العصير، يرفع الإناء من على النار.
- اتركيه ليبرد تمامًا.
- صبي الخليط في زجاجات محكمة الغلق، واحتفظي بها في البراد.
أضرار دبس العنب
يُعد الدبس المستخرج من حبات العنب آمن للاستخدام على أغلبية البشر، ومع ذلك قد يتضرر منه بعض الفئات مثل:
- مرضى السكري.
- المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
- المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
- المصابين برد فعل تحسسي تجاه العنب.