هل قمت بشراء علبة عصير من قبل ووجدت كلمة نكتار مكتوبة عليها ولم تعرف ما الذي تعنيه؟ تعرف معنا من المقال التالي على معنى النكتار وكيف يختلف عن العصير العادي وبعض فوائده المحتملة ومعلومات أخرى مثيرة عنه.
ما هو النكتار؟
النكتار أو نكتار الفاكهة هو السائل الناتج عن مزج الفاكهة الطازجة مع بعضها، ونكتار الفاكهة عادة ما يكون أكثر سماكة من العصائر الطازجة، حيث يُعتبر فاكهة تم هرسها، ويرجع هذا لأن العصائر الخاصة ببعض أنواع الفاكهة تظل مرتبطة أو عالقة بثمرة الفاكهة نفسها، لذا لا يمكن تصفيتها وتحويلها لعصير فواكه، ولهذا السبب أيضاً يُعتبر نكتار الفاكهة أكثر سماكة من أن يُشرب بمفرده، كما يميل إلى يكون له نكهة حمضية قد يجد البعض صعوبة في بلعها أو تذوقها.
ولتقليل سماكته والحمضية الموجودة به عادة ما يتم تخفيف نكتار الفاكهة بكمية كافية من الماء للحصول على قوام يمكن شربه قبل وضعه في زجاجات وبيعه. وفي العديد من الحالات تتم إضافة سكريات ومواد حافظة أخرى ومكونات أخرى تكفي لجعل المشروب أكثر استساغة.
ومن أمثلة نكتار الفاكهة الشائعة:
وجدير بالذكر أن نوع النكتار الشائع هو النوع الخاص بالفاكهة، ولكن يُستخدم لفظ النكتار أيضاً لوصف السائل السكري الذي تنتجه النباتات من تكوين بداخلها يُعرف باسم الغدة الرحيقية، ويقوم نكتار النباتات بجذب نوع من الطيور أو الحيوانات يُعرف باسم الملقحات مثل الخنفساء والنحل والعصافير والخفافيش، فتقوم تلك الحيوانات بامتصاص رحيق سكري وفي نفس الوقت تحصل على حبوب اللقاح التي تُستخدم في وقت لاحق لتلقيح البويضات النباتية وتكاثر النباتات. ويمكن القول أن نكتار النباتات يُستخدم كعامل جذب لضمان عودة الملقاحات مرة أخرى وضمان التكاثر.
فوائد النكتار المحتملة
تُشير بعض البيانات إلى أن نكتار الفاكهة قد يكون له بعض الفوائد الصحية المحتملة، بشرط لم يتم إضافة سكريات او مواد أخرى له، مثل:
- خسارة الوزن.
- الوقاية من السكري.
- تحسين صحة القلب.
ولكن ما زال الأمر بحاجة لمزيد من التجارب والإثباتات.
الفرق بين العصير والنكتار
كلاهما سوائل مصنوعة من الفاكهة والخضراوات، وعادة ما يكون النكتار أكثر سماكة من العصير ويحتوي على محتوى أعلى من السكر. وكما ذكرنا سابقاً يتم تحضير نكتار الفاكهة عن طريق مزج الفاكهة الطازجة مع بعضها أو هرس الفاكهة، بينما العصير يُستخرج من عصارة الفواكه ويحتوي على كمية أعلى من الفيتامينات والمعادن.
ولتصنيف المنتج أو وصفه بوصف عصير يجب وضع وضع بطاقة على المنتج تنص على احتواء المنتج على الفواكه الطازجة بنسبة 100%. كما أن العصير يحتوي على نسبة أعلى من السكر المضاف مقارنة بنكتار الفاكهة (النكتار يحتوي على سكر طبيعي)، كما أن العصير يحتوي على كمية أعلى من السائل مما يزيد من عدد السعرات الحرارية الموجودة به، لذا يُنصح بشرب النكتار في حالة الرغبة في شرب عصير الفواكه بدون أي سكر مضاف.
وقد يحمل نكتار الفاكهة الطازجة والنكتار المعلب نفس الاسم، ولكن يمكن فحص المعلومات المرفقة على الزجاجة لمعرفة هل تم تخفيفه أم لا أو أنه هريس أو خليط من الفاكهة الطبيعية.
كما يجب الانتباه إلى أن أسماء بعض الشركات يحتوي على لفظ نكتار في الاسم، لذا قد تجد أن اسم العصير يحتوي على لفظ نكتار ولكنه في الواقع جزء من اسم الشركة المصنعة، لذا يجب التحقق جيداً من البيانات المرفقة على العبوة في حالة الرغبة في استخدام نكتار الفاكهة نفسه.