الكثير منا يحب العدس بالطريقة التقليدية وترتبط عند الكثير منّا بذكريات طيبة، كما أن العدس يُعتبر من الأطعمة المغذية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة ويقدم للجسم فوائد صحية عديدة، ويمكن الحصول على تلك الفوائد بطرق مختلفة غير الطرق التقليدية لطبخ العدس، منها سلطة العدس، وإليكم كيف يمكن عمل تلك السلطة بطريقتين مختلفتين لتختاروا منها المناسب لكم.

سلطة العدس وجبنة الفيتا

يمكن عمل هذه السلطة مع إضافة جبن الفيتا اللذيذ لإضافة المزيد من النكهة:

مدة الإعداد 20 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

4 أفراد

المكونات:

1 كوب من العدس البني المجفف والمغسول جيداً.
4 كوب ماء ساخن.
ا فلفل أحمر كبير.
كوب ونصف من الخيار المكعبات.
1/3 كوب من البصل الأحمر المقطع.
1/4 كوب من البقدونس المفروم.
1/4 كوب من الكزبرة أو النعناع أو الريحان المفروم.
115 جرام من الجبنة الفيتا.
1/3 كوب من زيت الزيتون.
3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة عسل.
ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة من المسطردة.

خطوات التحضير

يتم وضع العدس والماء في إناء كبير مع القليل من الملح وتركهم حتى الغليان على نار متوسطة، ثم تقليل الحرارة وترك العدس حتى يُصبح طرياً (ما بين 15 إلى 20 دقيقة).
يتم تصفية العدس وشطفه بماء بارد لمدة 20 ثانية ثم تصفيته جيداً وتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
أثناء طهي العدس يمكن تحضير التتبيلة، ففي وعاء صغير يتم وضع زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والمسطردة والثوم والقليل من الملح وخلط كل المكونات معاً جيداً، ثم ترك وعاء التتبيلة على الجانب لحين انتهاء التحضير.
قم بشوي الفلفل الأحمر على البوتجاز حتى يتفحم من جميع الجوانب (يمكن شويه في الفرن) ويتم تركه حتى يبرد ثم يتم تقطيعه.
في وعاء كبير للسلطة يتم وصع العدس والفلفل والخيار والبصل الأحمر والبقدونس والكزبرة وجبنة الفيتا ثم سكب التتبيلة وتقليب المكونات معاً جيداً (ويمكن زيادة الملح في حالة احتياج السلطة).
يمكن تقديمها بعد الانتهاء مباشرة أو وضعها في الثلاجة واستخدامها فيما بعد (لمدة يومين فقط).

سلطة العدس بالطحينة

يمكن عمل سلطة العدس مع إضافة الطحينة المغذية كما يلي:

مدة الإعداد 15 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

3-4 أفراد

المكونات:

2 ملعقة من الزيت (يمكن استخدام زيت بذور اللفت في حالة توفره).
320 جرام من البطاطا الحلوة مقطعة لمكعبات.
2 جزرة كبيرة مقطعتان لأعواد رفيعة.
2 كوسا مقطعة لقطع.
2 بصل أحمر متوسط الحجم، مقطعتين لشرائح.
1 ملعقة صغيرة من الكمون أو بذور الكمون.
2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم الناعم.
2 ملعقة كبيرة من بذور اليقطين.
600 أو 650 جرام من العدس.
2 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الخضار.
1 ليمونة مبشورة.
بعض النعناع المفروم.
بعض البقدونس المفروم.
2 إلى 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
فص ثوم مبشور.
زبادي.
القليل من البابريكا.

خطوات التحضير:

يتم تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم يتم وضع البطاطا الحلوة وقليها لمدة 5 دقائق، مع التقليب المستمر لحين تٌصبح طرية.
قم بإضافة الجزر والكوسة والبصل والكمون والزنجبيل، ثم طهي المزيج على نار عالية مع التقليب المستمر لحين نضج الخضراوات ويتغير لونها قليلاً.
قم بوضع بذور اليقطين قرب النهاية حتى يتم طهيهم لعدة دقائق.
قم بإزالة المقلاة أو الوعاء المستخدم أثناء الطهي من على النار ثم إضافة العدس ومرق الخضار والليمون والنعناع والبقدونس.
وعلى الجانب، قم بوضع الطحينة مع الثوم والزبادي وملعقة صغيرة من الماء لعمل تتبيلة لوضعها على السلطة.
يتم تقريغ مكونات السلطة التي تم تحضيرها سابقاً في أوعية صغيرة أخرى ثم تزيينها بالتتبيلة والبابريكا ثم تقديمها.

اقرأ عن السعرات الحرارية في العدس وقيمته الغذائية