اللحوم المجمدة هي أنواع اللحوم المختلفة التي يتم حفظها بالتجميد، لأنه لا يتم استخدامها فورا، وهي وسيلة حفظ طويلة المدى، منعا لفساد هذه الأطعمة بسرعة، ولكن هل اللحوم والدجاج المجمد صحي وآمن؟ وكم مدة صلاحيته في الفريزر؟ معلومات أخرى مهمة في السطور التالية.

هل اللحوم المجمدة صحية؟

البعض يسأل هل اللحوم المجمدة تفقد قيمتها الغذائية؟ لا يوجد أدلة علمية تذكر أن اللحوم التي يتم تجميدها تكون غير صحية، وجدير بالذكر أيضا أن تجميد اللحوم لا يقوم بتدمير العناصر الغذائية الموجودة فيها، ولكن قد يحدث تغيير بسيط في بعض قيم العناصر الغذائية خلال عملية التجميد.

فوائد اللحوم المجمدة

من أهم مميزات تجميد اللحوم أنه يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، قد تمتد إلى سنة في بعض الأحيان، خصوصا تلك غير المطبوخة، المهم أن تتم طريقة التجميد بالشكل الصحيح، حتى عند شراء اللحوم بأنواعها المجمدة، سيكون من المهم اختيار المجمدات التي تم حفظها بشكل صحيح.

حيث يساعد التجميد على منع نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، كما يمنع نشاط الميكروبات، وهي كلها عوامل تساعد على الحفاظ على الأطعمة من التلف.

ما هي مدة صلاحية اللحم في الفريزر؟

يحافظ التجميد على صلاحية اللحوم لفترة طويلة، وقد تكون المدة المناسبة للاحتفاظ باللحوم المجمدة بأنواعها كالتالي:

لحم مفروم نيء: 3 إلى 4 شهور في الفريزر.
قطع أو شرائح اللحم: 4 إلى 12 شهر في الفريزر.
الدجاج النيء: 9 شهور للقطع وحوالي سنة للدجاجة الكاملة.
اللحوم الحمراء والدجاج المطبوخ: شهرين إلى 3 شهور.

نصائح مهمة عند شراء اللحوم المجمدة

النصائح التالية مهمة جدا سواء عند شراء اللحوم المجمدة أو الباردة أو الطازجة:

اجعل شراؤك للحوم هو آخر شيء تقوم به عند التسوق.
يجب الاهتمام جيدا بقراءة تاريخ الصلاحية، ويجب عدم شراء أي لحوم انتهت صلاحيتها حتى لو مجمدة.
لا يجب اختيار اللحم البقري الذي يكون لونه متغير أو لون بني داكن.
يجب ألا يكون قوام اللحم بأنواعه لزج أو له رائحة كريهة.
ابتعد عن الدجاج ذو اللون الباهت أو الذي يكون له رائحة قوية غير محببة.
لا يجب اختيار لحوم غير معبأة أو مغلفة جيدا.
لا تشتري عبوات بها تسريب أو ثقوب أو تمزق، لأنها قد تكون تعرضت إلى البكتيريا الضارة أو الهواء.
حتى الأسماك لا يجب اختيارها إن كان لونها باهت أو لحمها يشبه الاسفنج أو له رائحة كريهة أو غير طبيعية.

ما هي علامات اللحم المجمد الفاسد؟

بعد شراء اللحوم بأنواعها المجمدة، يجب عند عودتك إلى المنزل وضعها في الفريزر مباشرة، ويمكنك الاحتفاظ بها حسب المدة التي ذكرناها سابقا، ولكن أحيانا للأسف عدم حفظ الطعام بشكل جيد، قد ينتج عنه حدوث فساد لها، حتى عند الشراء من المتجر، قد لا تكون اللحوم صالحة للشراء لأنها فاسدة، لذلك سنتعرف على علامات فساد اللحم المجمد سواء عند الشراء أو بعد الاحتفاظ بها في المنزل، خاصة إن كانت درجة الحرارة أعلى من 0 درجة فهرنهايت:

الملمس إن كان طري أو لزج.
لا يمكن الجزم بأن تغير اللون هو علامة على الفساد، ولكن تحول لونه إلى الداكن مع التغيرات الأخرى في الرائحة والملمس قد تشير إلى فساد اللحم.
الرائحة إن كانت غير طبيعية أو فاسدة وكريهة بعد الإذابة.

هناك مصطلح يعرف بحرق المجمد، وهو يطلق على الأطعمة المجمدة التي تفقد رطوبتها وتصبح جافة، بسبب تركها لفترة طويلة في الفريزر أو عدم لف اللحوم بإحكام، ويصبح الطعام مغطى ببلورات الثلج، وتغير لونه إلى اللون البني أو الرمادي أو الرمادي الذي يميل إلى اللون البني، ورغم ذلك هي آمنة للأكل، ولكن ليست بنفس الجودة، ولكن إن كانت الرائحة كريهة، يفضل التخلص من هذه الأطعمة.