يعتبر نظام الكيتو من الأنظمة الغذائية المفضلة لدى الكثيرون، حيث يرون أنها من الأنظمة الصحية التي تساعدهم في خسارة الوزن، لذا يتفننون في تحضير وصفاتها ويعتبر خبز كيتو من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها، ولهذا قررنا في وصفتنا اليوم أن نقدم لكم الطريقة الصحيحة لتحضيره في المنزل بسهولة، فتابعونا.

طريق خبز كيتو

طريقة خبز الكيتو بدقيق اللوز هي أشهر الطرق لعمل هذا خبز الكيتو، فإننا نقدم لكم هذه الوصفة البسيطة والسهلة لتقوموا بتنفيذها في المنزل بخطوات بسيطة.

مدة الإعداد 10 دقيقة

مدة الطهي 60 دقيقة

18 أفراد

مكونات خبز الكيتو

كمية من دقيق اللوز تعادل كوب.
كمية من دقيق جوز الهند تعادل ربع كوب.
ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز (البايكنج باودر).
رشة من الملح تعادل ربع ملعقة صغيرة.
كمية من الزبدة غير المملحة تعادل ثلث كوب أي ما يعادل 5 ملاعق كبيرة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة.
12 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة ونصف من أحد محليات الكيتو التي تفضلها.
كمية من صمغ الزانثان تعادل ربع ملعقة صغيرة لزيادة سمك القوام وكثافته.
ربع ملعقة صعيرة من كريم التارتار لتسهيل عملية خفق البيض.

طريقة خبز الكيتو

أولاً نقوم بتسخين الفرن الذي سنقوم بتسوية الخبز به على درجة حرارة 163.
نقوم بتبطين صينية خبز بمقاس 22X11 بورقة زبدة لمنع الالتصاق، وبفضل أن تخرج بعض أوراق الزبدة عن حافة الصينية حتى نستطيع إخراج الخبز بسهولة ويجب أن تكون الصينية التي يتم اختيارها صينية مخصصة لخبز عيش التوست.
نقوم بتجهيز العجينة عن طريق خلط المكونات الجافة، والتي تتمثل في دقيق اللوز، وصودا الخبز، ودقيق جوز الهند، ومحلي الكيتو، والملح، وصمغ الزانثان في محضرة الطعام ويتم تشغيلها حتى تختلط المكونات جيداً.
نقوم في الخطوة التالية بإضافة الزبدة المذابة مع استمرار الخفق حتى يتشرب الخليط الزبدة ونحصل على خليط حبيبي، وفي حالة تكون حبيبات على جدار العجان يجب عليك إرجاعها إلى الخليط مرة أخرى.
في هذه الأثناء قم بخفق بياض البيض مع كريم التارتار باستخدام المضرب الكهربائي واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط متماسك.
قم بإضافة كمية تعادل نصف كمية بياض البيض إلى خليط الدقيق والزبدة الموجود في محضرة الطعام، مع الحرص على أن تقوم بتشغيل محضرة الطعام بصورة متقطعة في هذه الأثناء، وذلك حتى تختلط المكونات جيداً، ولكن لا تبالغ في الخفق حتى لا يفقد بياض البيض قوامه.
قم بنقل الخليط الموجود في محضرة الطعام بحرص شديد في الإناء الذي يحتوي على بياض البيض المتبقي.
قم بتقليب الخليط بصورة جيدة، ولكن بلطف ويجب أن يتم تقليب الخليط من أعلى إلى أسفل، وذلك حتى تحافظ على الهواء الموجود في الخليط.
قم بوضع الخليط في صينية الخبز التي قمنا بتبطينها سابقاً، ثم قم بمساواة السطح.
قم بخبز الخليط في الفرن مسبق التسخين لمدة لا تقل عن 40 دقيقة وحتى يتلون سطح الخبز باللون الذهب الداكن.
قم بتغليف صينية الخبز بطبقة من الورق الألومنيوم (ورق الفويل) ثم اترك صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة على نفس درجة الحرارة حتى تحصل على رغيف خبز صلب.
يجب أن تكون درجة حرارة رغيف الخبز عند إخراجه من الفرن 200 درجة.
اترك الخبز ليبرد تماماً قبل أن تقوم بإخراجه من صينية الخبز.

خبز كيتو بدون دقيق اللوز

إذا كنت ترغب في تحضير خبز الكيتو، ولكن لا يتوافر لديك دقيق اللوز، فإننا نقدم لك هذه الوصفة التي لا تحتوي على دقيق اللوز وليس هذا فقط بل إننا نقدم لك خبز كيتو بدون بيض أيضاً، لذا تعد هذه الوصفة مناسبة لك.

مدة الإعداد 15 دقيقة

مدة الطهي 60 دقيقة

16 أفراد

المكونات

كمية من دقيق بذور دوار الشمس تعادل 283 جرام.
كمية من دقيق جوز الهند تعادل 57 جرام.
21 جرام من بذور الكتان الذهبية.
28 جرام من قشور السيلليوم الكاملة.
ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز.
رشة من الملح تعادل نصف ملعقة صغيرة.
كمية من زيت الأفوكادو تعادل ملعقة كبيرة.
كمية من خل التفاح تعادل ملعقة صغيرة يمكن استبدالها بعصير الليمون.
كوب أو ما يعادل 237 مل من الماء الدافئ.

طريقة خبز كيتو بدون دقيق لوز وبدون بيض

نقوم بتسخين الفرن أولاً قبل أن نبدأ بعملية تحضير العجينة ونقوم بتسخينه على درجة حرارة 200.
نحضر صينية خبز بحجم 23×13 ونقوم بتبطينها بورق الزبدة.
ندهن ورق الزبدة بكمية من الزيت، وذلك حتى لا يلتصق الخبز في الصينية ثم نترك صينية الخبز جانباً.
في إناء نقوم بخلط المكونات الجافة، وهذا يعني أن نقوم بخلط كلاً من دقيق جوز الهند، وبذور الكتان، وقشور السيلليوم، وصودا الخبز، والملح.
نقوم بخلط المكونات الجافة بصورة جيدة ونتأكد من إزالة أية تكتلات قد تتواجد في الخليط عن طريق فركها بالأصابع.
نقوم بعمل حفرة في وسط الخليط، ومن ثم نقوم بإضافة الزيت، وخل التفاح، والمياه الدافئة.
نقوم بخلط العجينة، لا تقلق إن كانت العجينة العجينة رطبة في البداية، لأنها ستجف بمرور الوقت وتتحول لعجينة لزجة وتلتصق بالأصابع، وهذا هو القوام المطلوب.
اترك العجينة لترتاح لفترة لا تقل عن 5 دقائق ثم قم بترطيب يديك بالماء، ولكن احرص على أن تقوم بترطيبها بكمية صغيرة جداً من الماء.
نقوم برفع العجينة من الإناء ونبدأ في العجن بأيدينا بلطف لمدة 10 ثواني ثم نشكلها على شكل رغيف خبز واحرص على أن يكون منتصف الرغيف منتفخ نوعاً ما لأن هذا النوع من الخبز لا يرتفع كثيراً.
تجنب الضغط على سطح الخبز ودائماً حاول تشكيله من الجوانب، وذلك حتى تحصل في النهاية على رغيف خبز طري ومنتفخ.
في حالة شاهدت أي تشققات على سطح رغيف الخبز قم ببل يديك بالماء وتنعيم سطح الخبز لإزالة التشققات.
بعد ذلك نقوم بوضع رغيف الخبز في صينية الخبز ولا تضغط عليه، وضعه كما هو حتى وإن كان طوله غير مناسب للصينية.
قم بدهن سطح الخبز بقليل من الماء ثم قم برش بذور دوار الشمس أو بذور اليقطين، أو بذور السمسم على السطح.
ندخل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة على درجة حرارة 200 على الرف السفلي من الفرن.
يجب ألا يتم فتح الفرن مطلقاً قبل مرور 40 دقيقة من إدخاله.
بعد مرور فترة 50 إلى 60 دقيقة يتم إخراج الخبز من الفرن ويجب أن يكون سطح الخبز صلباً مقرمشاً، وكذلك الجوانب.
يتم إزالة الخبز من صينية الخبز ويتم وضع الخبز على الشبكة الأخيرة من الفرن بدون ورق زبدة ونتركها لمدة من 10:15 دقيقة.
في حالة لاحظت أن سطح الخبز يتلون باللون الداكن قم بلفه بورق الألومنيوم حتى لا يحترق بعد ذلك يتم إخراج الخبز من الفرن بعد مرور 15 دقيقة كما وضحنا.
نترك الخبز ليبرد ويجب ألا يتم تقطيعه قبل مرور ساعة على الأقل ثم يكون جاهز للاستخدام بعدها.

والآن وفي ختام مقالنا عن خبز كيتو وطريقة تحضيره بمكونات مختلفة تتناسب مع جميع الأذواق، ندعوكم لتجربة الوصفة والاستمتاع بمذاقها الرائع.