بالرغم من سهولة تحضير البشاميل إلا أن الكثير من الأشخاص يفشلون في تحضيره، ولهذا يعد من الوصفات التي تقع ضمن قائمة السهل الممتنع، تابعونا لتتعرفوا على طريقة عمل البشاميل السهلة بالإضافة للطريقة الصحية.
طريقة عمل البشاميل
يُعتبر صوص البشاميل هو المكون الأساسي لواحد من أشهى الأطباق الرئيسية ألا وهو المكرونة بالبشاميل، هذا بالإضافة إلى استخدامه في عمل اللازانيا الإيطالية، تابعوا معنا لتتعرفوا على طريقة عمل البشاميل بالتفصيل.
مقادير البشاميل المضبوطة
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالإضافة إلى ملعقة أخرى صغيرة من الزبدة.
- مقدار من الدقيق متعدد الاسيخدامات حوالي قلاث ملاعق كبيرة.
- كمية من الحليب كامل الدسم تعادل كوبين.
- كمية من الملح حوالي ربع ملعقة صغيرة.
- كمية من الفلفل الأسود أو الأبيض حوالي ثمن ملعقة صغيرة.
الخطوات
- يتم وضع إناء على النار بدرجة جرارة متوسطة تميل إلى المنخفضة، نقوم بإذابة مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- يتم وضع الدقيق في الزبد مع التقليب.
- نستمر بتقليب الدقيق مع الزبدة لمدة دقيقيتين.
- نستمر بالتقليب حتى يتلون باللون الذهبي وتتكون فقاعات.
- نقوم بإضافة كوب واحد من الحليب على مرة واحدة ونستمر بالتقليب حتى لا يتبقى أي تكتلات.
- نقوم بإضافة الكوب الثاني على مرة واحدة ونستمر بالتقليب حتى لا يتكتل الخليط.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود أو الـأبيض حسب رغبتك، يفضل استخدام الفلفل الأبيض حتى لا يظهر في صوص البشاميل الأبيض.
- نقوم بزيادة الحرارة لتصبح متوسطة، وبعدها نترك الخليط ليغلي حتة تظهر فقاعات على الخليط.
- نستمر في تقليب الخليط لمدة دقيقتان بلا توقف حتى لا يتكتل الخليط.
- نقوم برفع الخليط عن النار بمجرد أن تزداد كثافته.
- يمكن أن نقوم باستخدام صوص البشاميل مباشرة أو يمكن أن نتركه لبعض الوقت قبل استخدامه.
- في حالة عدم استخدام البشاميل مباشرة نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الزبدة على سطح الصوص حتى لا تتكون طبقة جافة على السطح.
بشاميل بكريمة الطبخ
هل ترغبين في معرفة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالكريمة اللبانى بطريقة بسيطة؟ لا داعي للبحث كثيراً حيث نقدم لك الطريقة بالتفصيل.
مكونات البشاميل بكريمة الطبخ
- كمية من الزبدة غير المملحة حوالي 5 ملاعق كبيرة.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كمية من الحليب ما يعادل كوب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- رشة من جوزة الطيب حوالي ربع ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود أي ربع ملعقة صغيرة.
طريقة البشاميل بكريمة الطبخ
- نقوم بوضع الزبدة مع الدقيق مع التقلب حتى يصبح الدقيق باللون الدهبي.
- نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب حتى لا يتكتل الخليط.
- نقوم بإضافة الكريمة بالتدريج مع التقليب.
- نترك الخليط ليغلي قليلاً.
- نضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل ونقلب.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تزداد كثافته.
- نقوم برفع البشاميل من على النار، ونسخدمه ساخناً أو بارداً حيب الرغبة.
بشاميل صحي
يمكنك تحضير طريقة البشاميل بالدقيق والحليب كوجبة صحية من خلال الاستغناء عن الزبدة، إليك وصفة بشاميل خفيف وصحي:
مكونات البشاميل
- 250 مل من الحليب خالي الدسم.
- ملعقة واحدة من الدقيق.
- ملح.
- فلفل أسود أو بيض.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
طريقة عمل البشاميل الصحي
- في إناء قومي بخلط المكونات معاً على البارد.
- قومي بإدهال الإناء في الميكرويف لمدة 3 دقائق و30 ثانية.
- قومي بإخراج الخليط من الميكرويف كل 30 ثانية وقومي بتقليبه وأعيديه إلى الميكرويف مرة أخرى.
- في حالة عدم تواجد الميكرويف، يمكن وضع الخليط على النار مع تقليبه بصورة مستمرة وحتى يتحول إلى خليط كثيف.
والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل البشاميل بطرق مختلفة، نذكرك أنه المهم عدم استخدامه بكثرة في الوصفات لأن سعراته الحرارية قد تكون مرتفعة خاصة خاصة حين يتم دمجه بعناصر أخرى، وأنه من الأفضل تحضيره لطرق صحية للتقليل من السعرات بجانب تحضير الأكلة نفسها بصورة صحية.