نوع الطبق

طبق رئيسي

الصعوبة

صعبة

مدة التحضير

45 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

الأفراد

5 أشخاص

المقادير 5

2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 من ورق الغار
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر و المقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة و المقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتيمتراً واحداً
1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير

1 يُشغل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة و توضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
2 في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و الثوم و معجون الطماطم و يُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.
3 يُضاف الماء و الفلفل الإفرنجي و القصعين و إكليل الجبل و مسحوق الزنجبيل و مسحوق القرفة و ورق الغار و مرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط و يُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
4 يُرفع القدر عن النار، و يرفع اللحم و يُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح و يُترك جانباً، تحفظ مرقة اللحم و يتم التخلّص من ورق الغار.
5 في مقلاة كبيرة، و على نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة و يُضاف الدقيق.
6 عندما يتحوّل اللون إلى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو و تُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيء.
7 في الوقت نفسه، يوضع الحليب و خلطة البشاميل ماجي في قِدر كبير. يُغلى المزيج و يُحرّك باستمرار و يُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.
8 توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز.
9 تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ و الجزر و الطماطم و جبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا و يتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الانتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.
10 يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي و تُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

القيمة الغذائية لـ اللازانيا

السعرات الحرارية: 900
الدهون: 50
الدهون المشبعة: 26
الكوليسترول: 133
الكاربوهيدرات: 79
البروتينات: 35

مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.

فوائد اللحم الأحمر

يحتوى على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د).
فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.
و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً.
بينما تعطى الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.

أضرار الإفراط في تناول اللحوم

الأضرار تأتي من الافراط في التناول الإفراط فى تناول اللحوم الحمراء تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيوانى لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.