ينفر الكثير ممن يرغبون في فقدان الوزن بمجرد ذكر كلمة “دهون” في نظامهم الغذائي، معتقدين أن الدهون الغذائية هي السبب الأساسي في زيادة الوزن، وهم غير مدركين أن فقدان الوزن يحدث مع تقليل كمية السعرات الحرارية بصفة عامة من الوجبات الغذائية على مدار اليوم، وليس الامتناع عن عنصر غذائي بعينه. سنتعرف في هذا المقال على فوائد الدهون بصفة عامة، وأنواعها، وأهميتها في النظام الغذائي (حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا)، فاقرأ السطور الآتية.
ما هي الدهون؟
هي مواد شحمية متواجدة في أنسجة الإنسان والحيوان وبعض النباتات، وتتواجد في الكثير من الأطعمة التي نتناولها بصورة يومية مثل اللحوم والألبان والبيض والزيوت والمكسرات.
يُكسر الجسم دهون الطعام التي يحصل عليها إلى ما يعرف بالأحماض الدهنية، والتي يمكن أن تدخل إلى مجرى الدم، ويمكن للجسم أيضًا إنتاج الأحماض الدهنية من الكربوهيدرات، ويستخدمها الجسم لإنتاج الدهون التي يحتاجها للقيام بوظائفه الحيوية.
ويجب العلم أن أنواع الدهن المختلفة ليست ذات نفس التأثير المفيد في الجسم، بل يحمل بعضها خطر الإصابة بالأمراض الأكثر خطورة مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب، ولذا يجب اختيار الأطعمة المحتوية على الأنواع الصحية.
أهمية دهون الطعام في النظام الغذائي
رغم وجود العديد من التحفظات على الإفراط في استهلاك دهون الطعام في النظام الغذائي، إلا أنها تعد عنصر أساسي من عناصر النظام الغذائي نظرًا لفوائدها الصحية وعلى رأسها امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون Fat-soluble vitamins.
يحتوي جرام واحد دهون الطعام على 9 سعرات حرارية، أي أنها ضعف عدد السعرات الحرارية الموجودة في جرام الكربوهيدرات والبروتين، لذلك يجب استهلاكها بحكمة وتفضيل الأنواع الأكثر صحية عن الأنواع الضارة، خاصة إذا كنت تتبع نمط حياة صحي.
أنواع الدهون
توجد ثلاثة أنواع رئيسية وهي:
- الدهون غير المشبعة: وهي صورة دهون الطعام الصحية التي تتواجد بحالة سائلة، وتوجد في أطعمة مثل زيت الزيتون والمكسرات وأنواع من الأسماك.
- الدهون المشبعة: وهي دهون الطعام الصلبة في درجة حرارة الغرفة، وتتواجد في اللحوم ومنتجات الألبان.
- الدهون المتحولة: وقد تتواجد بصورة طبيعية بكميات ضئيلة في بعض الأطعمة مثل اللحوم والألبان، أو يتم تصنيعها وتتواجد في الكثير من الوجبات السريعة، وهي دهون ضارة وينصح بالابتعاد عنها.
فوائد الدهون للجسم
كما أوضحنا لك سابقًا، يعمل الجسم على تخزين الدهون الهامة للعمليات الحيوية، ومن فوائدها الصحية:
- تعد المصدر الأساسي للطاقة.
- يستخدمها الجسم لإنتاج الهرمونات، التي بدورها ذات أهمية كبيرة.
- تساعد في الحفاظ على دفء الجسم.
- تساعد في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وهم فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك.
ويجب تناول أيضًا الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، بل يحصل عليها من مصادر خارجية مثل أوميجا 3، وأوميجا 6.
نصائح لتناول دهون الطعام بصورة صحية
كي تعيش حياة متوازنة وصحية، ينبغي الحصول على وجبات غذائية متكاملة العناصر الغذائية -حتى وإن كنت تتبع نظام غذائي لإنقاص الوزن-، ويمكنك الحصول على استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لمعرفة الكميات المناسبة، وتأكد أن السعرات الحرارية في دهون الطعام ضعف السعرات الحرارية في العناصر الغذائية الأخرى كما أوضحنا لك في فقرة سابقة، فعلى سبيل المثال، 12 حبة من المكسرات كعين الجمل تحتوي على 160 سعر حراري، وهو عدد أكبر مما هو متواجد في تفاحة كبيرة الحجم.
ولذلك ينبغي إضافة دهون الطعام بكميات معقولة بحيث لا تتجاوز 30-35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها الجسم، ويبقى الحل للوقاية من المخاطر المحتملة المرتبطة بها هو تناول الدهون غير المشبعة، وتقليل دهون الطعام المشبعة، والحد من الدهون المتحولة قدر الإمكان، وكذلك الإكثار من الخضراوات والفواكه والحبات الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف.