تتعدد أنواع الحلويات في وطننا العربي وتعتبر وربات بالقشطة أو حلوى شعيبيات لبنانية هي أحد أشهر الحلويات التي يتم تناولها في بلاد الشام، فكيف يمكن عمل وربات قشطة في المنزل؟ وهل يمكن تحضيرها بصورة صحية؟ تابعونا لتتعرفوا على الوصفة بالتفصيل.
طريقة وربات بالقشطة بالجلاش
في الغالب يتم عمل وربات القشطة أو الشعيبيات باستخدام الجلاش، وتعتبر من الوصفات اللذيذة والتي يتم تحضيرها بكثرة سواء كطبق حلو بصورة عامة أو طبق تحلية في رمضان، تابعوا معنا لتتعرفوا على الطريقة بالتفصيل.
مكونات وربات القشطة
- نستخدم 12ورقة من أوراق الجلاش في عمل عجينة الوربات.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة والذائبة.
- كمية من الحليب كامل الدسم حوالي كوب ونصف كوب لتحضير حشوة القشطة.
- نصف من كريمة الخفق لعمل القشطة.
- كمية من السكر حوالي 3 ملاعق كبيرة لعمل القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا لعمل الحشو.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد لعمل حشوة القشطة.
- ملعقتين من ماء زهر البرتقال للحشو.
- كمية من القطر حوالي ثلث كوب أو نصف كوب (مكونات القطر: كوبين من السكر- كوب من الماء- نصف ملعقة من عصير الليمون- ملعقتين صغيرتين من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال).
- فستق للتزيين.
طريقة تحضير وربات بالقشطة
- نبد أولا بعمل القطر عن طريق وضع السكر والماء وعصير الليمون في إناء على النار.
- نترك الخليط على حرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- بمجرد الغليان نخفض درجة الحرارة.
- نترك القطر على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف له ماء الورد أو ماء زهر البرتقال حسب الرغبة ونتركه يبرد.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت.
- نحضير قشطة الحشو عن طريق خلط الحليب والكريمة والنشا والسكر في إناء على البارد.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- نوضع الإناء على النار على حرارة متوسطة.
- نستمر بتقليب الخليط على النار حتى تزداد كثافته.
- نضع ماء الورد وماء زهر البرتقال في هذه المرحلة.
- نقوم برفع الإناء عن النار.
- نتركه ليبرد قليلاً أو نضعه في الثلاجة.
- نفرد ورقةمن أوراق الجلاش ونقوم بتنظيفها بالفرشاة لإزالة الدقيق من عليها.
- ندهن الورقة بالزبدة المذابة.
- نضع ورقة أخرى من الجلاش فوق الأولى ونقوم بتنظيفها ودهنها بالزبدة، ونقوم بتكرار الأمر مع كل أوراق الجلاش.
- وبمجرد الانتهاء نقسم أوراق الجلاش إلى مربعات متساوية.
- نضع ملعقة من حشو القشطة على المربع، ونقوم بإغلاق المربع على شكل مثلث.
- نشكل كل المربعات على شكل مثلثات ونضعها في صنية خبز مفروشة بورق غير لاصق (ورق الزبدة).
- ندهن الوجه بالزبدة المذابة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى يتلون الوجه باللون الذهبي الداكن.
- نخرج الصينية من الفرن ونقوم بسقيها بالقطر.
- نقوم بتزيينها بالفستق أو المكسرات حسب الرغبة.
وربات بالقشطة بالبف باستري
بالرغم من أن عجينة الوربات تتكون بالأساس من الجلاش إلا أنه من الممكن أن يتم تحضير وربات بالبف باستري في حالة عدم توافر الجلاش في المنزل، إليكم الطريقة.
مكونات وربات القشطة بالبف باستري
- علبة من عجينة البف باستري.
- كمية من القشطة بنفس المكونات التي حضرناها في الوصفة السابقة.
- كمية من القطر يتم تحضيره بنفس مكونات قطر وربات بالقشطة.
- فستق للتزين.
الخطوات
- نحضر القطر بنفس طريقة الوصفة السابقة، ولكن يمكن إضافة الفانيليا بدلاً من ماء الورد.
- ثم يتم تحضير القشطة بنفس طريقة وربات القشطة بالجلاش.
- نقوم بتسوية عجينة البف باستري وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة.
- نسقي عجينة البف باستري الناضجة بالقطر وهي ساخنة.
- نقسم عجينة الباف باستري إلى نصفين.
- نضع ملعقة كبيرة من القشطة على أحد النصفيف، ثم نقوم بإعادة النصف الآخر.
- نضع ملعقة أخرى من القشطة على الزجه ونزين بالفستق ثم نقدمها.
طريقة عمل وربات بالقشطة صحية
يمكن تغيير بعض المكونات الموجودة بالوصفة الأصلية لنجعل الوصفة صحية بصورة أكبر، إليكم الطريقة:
مكونات وربات القشطة الصحية
- نستخدم نفس مكونات وصفة وربات بالقشطة بالجلاش، ولكن نستبدل الجلاش العادي بـ 12ورقة من أوراق الجلاش المصنوع من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة والذائبة أو السمن البلدي.
- كوب ونصف كوب من الحليب خالي الدسم لتحضير حشوة القشطة.
- كريمة الخفق قليلة الدسم حوالي نصف كوب لعمل القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة من سكر ستيفيا لعمل القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا لعمل الحشو.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقتين صغيرتين من ماء زهر البرتقال لعمل حشوة القشطة.
- عسل نحل طبيعي للتحلية بدلاً من القطر.
طريقة التحضير
- نحضر الوصفة بنفس خطوات الطريقة الأصلية.
- نستبدل القطر بالعسل الطبيغي ونسقي الوربات به بدلاً من القطر.
- ثم يتم تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل وربات بالقشطة، ننصحك باستبدال بعض العناصر بأخرى صحية في تحضيرها، وذلك لتقلل من السعرات الحرارية، كما ننصحك بتناول كمية قليلة فقط، مع تمنياتنا لك بكل الصحة والعافية.