كرنب بروكسل أو براعم بروكسل (بالانجليزي Brussels Sprouts) تنتمي إلى الخضراوات التي تملك طعم مميز وفوائد متعددة للجسم أيضا، وحجم هذا الكرنب مختلف عن الكرنب أو الملفوف التقليدي الكبير، فبراعم بروكسل تكون صغيرة الحجم قد تصل إلى 3 سم، وسنتعرف على فوائد هذا الكرنب وكيف يمكن استخدامه.
ما فوائد كرنب بروكسل؟
تتميز براعم بروكسل أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل الألياف والمعادن والفيتامينات، وسنتعرف على فوائده بالتفصيل كالتالي:
القيم الغذائية في كرنب بروكسل
يعتبر هذا الكرنب من الخضرhوات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث أن نصف كوب من هذا الكرنب المطبوخ أي ما يعادل 78 جرام، يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 28 سعر حراري.
- الألياف والبروتين: 2 جرام لكل منهما، ومعروف أن الألياف تساعد على دعم صحة الجهاز الهضمي.
- الكربوهيدرات: 5.5 جرام.
- الفولات: 12% من القيمة اليومية المطلوبة.
- فيتامين ك: 91% من القيمة اليومية المطلوبة، وهذا الفيتامين مهم لصحة العظام وتخثر الدم.
- فيتامين سي: 53% من القيمة اليومية المطلوبة للجسم، ومعروف أهمية فيتامين سي الذي يصنف من مضادات الأكسدة، كما أن له دور مهم في دعم صحة المناعة.
هناك أيضا عناصر أخرى مهمة، وإن كانت بكمية أقل تتوفر في هذا الكرنب الصغير المميز مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور، وفيتامين ب6.
الحفاظ على الوزن
من مميزات هذا الكرنب أنه قليل السعرات الحرارية، إلى جانب محتواه من الألياف والبروتين، الذي يساعد على الشبع، مما قد يساعد على الحفاظ على الوزن.
دعم المناعة
بسبب محتوى هذا الكرنب من مضادات الأكسدة والعناصر الأخرى من الفوليك والبوتاسيوم والألياف، قد يساعد ذلك على تعزيز صحة الجسم والمناعة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض، مثل بعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى المساعدة في الوقاية من تلف الخلايا.
التخفيف من الإمساك
كما ذكرنا أن هذا الكرنب يحتوي على الألياف، وهي عنصر مهم جدا في تخفيف الإمساك والوقاية منه، من خلال المساعدة على تليين البراز ويجعله يمر بصورة أسهل، لذلك تناولك لكرنب بروكسل مع الخضروات والفواكه، سيوفر لك احتياجك من الألياف المهمة للجسم.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم
يعتقد أن تناولك لبراعم بروكسل، قد يكون له دور في دعم استقرار مستوى السكر في الدم، وقد يعود ذلك إلى أنه غني بالألياف، التي ذكرنا لها أكثر من فائدة للجسم، ويمكنك التعرف أكثر على فوائد الألياف الغذائية.
فوائد براعم بروكسل الأخرى
هناك فوائد أخرى يمكن أن توفرها هذه البراعم للجسم مثل:
- التقليل من الإصابة بالالتهابات بسبب مضادات الأكسدة.
- إصلاح أنسجة الجسم والمساعدة على نموها.
- المساعدة على امتصاص الحديد بسبب فيتامين سي الموجود فيه.
كيف يؤكل كرنب بروكسل؟
يمكن أن يتم أكل براعم بروكسل نيئة وتتمتع بالقرمشة، ولكن يحتوي الكرنب على الجلوكوزينات، والتي لا تناسب الجميع خصوصا المصابين بقصور الغدة الدرقية، لذلك يقلل الطهي من هذه المركبات، ويجب أن تغسل الكرنب جيدا، ثم تقطع الجزء القاسي منه وتتخلص من الأوراق الذابلة، ويمكنك الاستمتاع به كالتالي:
- يمكنك تناوله كطبق جانبي من خلال قطع نهايات الكرنب، وخلط البقية مع بعض من زيت الزيتون وإضافة الفلفل الأسود والملح، ثم قم بشويها على ورقة خبز لتحصل على القرمشة المطلوبة.
- يمكنك أكل الكرنب الصغير مخبوز أو مقلي أو محمص.
- يمكنك إضافته إلى المعكرونة أو تناوله بجانب البطاطس.
- انتبه عند غلي الكرنب سيمنحك طعم مر وقوام طري، كما سيقضي على العديد من المغذيات.
المهم عند شرائك الكرنب الصغير، اختر اللون الأخضر البراق واختر الكرنب الصلب، وابتعد عن تلك التي تحول لونها إلى الأصفر أو أسود وأصبحت طرية، ولا تنسى أن هذا الكرنب يجب أن يكون معه نظام غذائي متكامل وصحي ومنوع، حتى يحصل جسمك على كل ما يفيده.
أضرار كرنب بروكسل
رغم فوائد براعم بروكسل التي ذكرناها، لكن يمكن أن تنتج بعض المشاكل الجانبية بسبب تناوله مثل تكون الغازات والألم في البطن أو الإصابة بالإمساك أو الإسهال عند البعض، ويظهر ذلك بشكل خاص عند الأشخاص المصابين بأحد أمراض الجهاز الهضمي أو مشاكل القولون.
من المهم أيضا بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مضادات تجلط الدم، إخبار الطبيب إن كنت تنوي إضافة براعم بروكسل بشكل أساسي في نظامك الغذائي.
لذلك يجب الاعتدال دائما في تناول الطعام، وإن كنت تعاني من أي مشكلة صحية مما ذكرناها، وتعتقد أن تناول براعم بروكسل سيؤثر عليك سلبا بسببها، قم باستشارة الطبيب.