تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضراوات الصحية التي تنتمى لعائلة البقوليات، والتي يمكن طهيها بطرق عديدة، مثل الغلي أو البخار أو الشوي، أو إضافتها للسلطات والشوربات والأطباق الرئيسية، وفي المقال التالي سنتحدث عن فوائدها وقيمتها الغذائية وأضرارها.
القيمة الغذائية في الفاصوليا الخضراء
يحتوي كوب من هذه الفاصوليا الطازجة على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 31 سعر حراري.
- الدهون: 0 جرام.
- السكر: 3.6 جرام.
- الكربوهيدرات: 6 جرام.
- الألياف: 2.7 جرام.
- البروتين: 2 جرام.
- فيتامين سي: 25% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين أ: ما يقرب من 15 % من الاحتياج اليومي.
- حمض الفوليك: 33% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين ك: 43 ميكروجرام.
- الكالسيوم: 37 مليجرام.
- الحديد: 1.03 مليجرام.
- البوتاسيوم: 211 مليجرام.
- المغنيسيوم: 25 مليجرام.
- الفوسفور: 38 مليجرام.
- الزنك: 0.24 مليجرام.
فوائد الفاصوليا الخضراء
هناك عدد متنوع من الفوائد الصحية لهذا النوع من الفاصوليا، وفيما يلي سنوضح بعض هذه الفوائد:
1. تعزيز صحة القلب
تحتوي هذه الفاصوليا على عدد متنوع من العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب، مثل الألياف القابلة للذوبان بالماء، التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، وأيضًا البوتاسيوم وحمض الفوليك، وهما من العناصر الغذائية التي تساهم في ضبط ضغط الدم.
2.تعزيز صحة الجهاز الهضمي
تحتوي هذه الفاصوليا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة، وهي الكربوهيدرات التي يصعب امتصاصها أو هضمها كما ينبغي، لذلك يساعد تناولها على التخفيف من مشكلات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات، المصاحبة لبعض أمراض الجهاز الهضمي المزمنة مثل متلازمة القولون العصبي.
3. فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
يحتوي كوب من هذه الفاصوليا تقريبًا على ثلث الاحتياج اليومي من حمض الفوليك أحد أشكال فيتامين ب، اللازم لنمو وتطور الأجنة، والتقليل من خطر تشوهات المواليد.
4. تقوية العظام
يحتوي كوب من هذه الفاصوليا على 20% من الاحتياج اليومي لفيتامين ك، و4% من الاحتياج اليومي للكالسيوم، وهما من العناصر الغذائية اللازمة لتقوية وتعزيز صحة العظام.
5. مقاومة الاكتئاب
يساعد الحصول على القدر الكافي من حمض الفوليك الموجود في الفاصوليا الخضراء على التقليل من أعراض الاكتئاب، والتقليل من الهوموسيستين بالجسم، وهو أحد الأحماض الأمينية التي تؤدي زيادتها إلى التأثير على قدرة الجسم على إفراز الهرمونات التي تحسن المزاج.
6. فقدان الوزن
تحتوي هذه الفاصوليا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وأيضًا على الألياف التي يتم هضمها بالجسم ببطء، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
7. مقاومة السرطان
تحتوي هذه الفاصوليا على الكلوروفيل الذي يساعد في إبطاء نمو الخلايا السرطانية الخبيثة، والتقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان، لكن معظم الدراسات التي تمت في هذا الشأن على الحيوانات، ولابد من المزيد من الدراسات على الإنسان لتأكيد هذه الفائدة.
8. مقاومة الأنيميا
تعتبر هذه الفاصوليا من مصادر الحديد النباتية التي تساعد على أخذ القدر الكافي من الحديد للوقاية من الإنيميا.
أضرار الفاصوليا الخضراء
على الرغم من الفوائد المتنوعة لهذه الفاصوليا، لابد من الحذر عند تناولها للأسباب التالية:
1. تحتوي على الليكتين
تحتوي هذه الفاصوليا على الليكتين، وهو أحد البروتينات الموجودة في أنواع عديدة من البقوليات ومن ضمنها الفاصوليا الخضراء، ورغم فوائد الليكتين لكنه قد يتسبب في صعوبة الهضم، ولتفادي ذلك ينبغي طهي الفاصوليا جيدًا.
2. تحتوي على حمض الفيتيك
تحتوي هذه الفاصوليا على حمض الفيتيك الذي قد يؤثر على امتصاص الجسم لبعض المعادن الضرورية، لذلك ننصح باستشارة الطبيب في حالة وجود نقص بأي من المعادن بالجسم.
وفي النهاية تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم، وننصح بالحرص على إدراجها ضمن النظام الغذائي بكميات معتدلة.