قد يفضل البعض تناوله والبعض الآخر لا، إننا لا نتحدث عن الجزر هنا أعزائي القراء، وإنما عن الجزر المسلوق تحديداً، الذي يمكن تناوله بأكثر من صورة، سواء كان صحيحاً أم مسلوقاً أم على البخار، كما يمكن أن يُطهى في الكثير من أصناف الطعام، فما هي فوائد الجزر المسلوق بشكل خاص؟ وهل تقل قيمة الجزر الغذائية بعد سلقه؟ وما الطرق التي يمكن تناول الجزر عليها؟ هذا ما سنناقشه اليوم أعزائي القراء، فتابعوا معنا.
القيم الغذائية في الجزر
يحتوي كوب واحد من الجزر الخام (الطازج) المفروم أو المطحون على القيم الغذائية الآتية:
52 سعر حراري فقط، وهو ما يعادل أقل من 3% من المدخول اليومي الذي تحتاجه من السعرات الحرارية، إذا كنت تتبع نظام غذائي قائم على تناول 2000 سعر حراري يومياً.
- 31 جرام من الدهون الغذائية.
- 12.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 3.6 جرام من الألياف الغذائية.
- 1.3 ملليجرام من النياسين.
- 42 ملليجرام من الكالسيوم.
- 410 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 90 ملليجرام من الصوديوم.
- 328 ميكروجرام فقط من اللوتين، والذي يساعد على زيادة صحة العين والبشرة.
فوائد الجزر المسلوق
قد تفقد الخضروات بعض من محتواها الغذائي من الفيتامينات والمعادن بعد السلق، ورغم أن الجزر أيضاً يتأثر في بعض الجوانب، إلا أنه يظل يحتفظ بقيمة غذائية مرتفعة، بل أن هناك بعض المواد الغذائية تزيد في الجزر بعد سلقه، لذلك فهو غني أيضاً بالفوائد مثل الجزر الطازج، ومن فوائد الجزر المسلوق أن كوب واحد منه يحتوي على ما يلي:
- 31 جرام من الدهون الغذائية.
- 55 سعر حراري بدون إضافة ملح.
- 28 جرام من الدهون.
- 1 ميللغرام من النياسين.
- كمية من البروتين والكربوهيدرات أكثر بقليل من الجزر الخام.
- 4.7 جرام من الألياف.
- نفس تركيز الجزر الخام المفروم من فيتامينات ب تقريباً.
- 1329 ميكروجرام من فيتامين أ.
- 1072 ميكروجرام من اللوتين، وهي كمية أكثر بكثير من تلك الموجودة في الجزر الطازج.
- 47 ملليجرام من الكالسيوم.
- 367 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 90 ملليجرام من الصوديوم، وهي كمية مماثلة لتلك الموجودة في الجزر الخام، وهي تعادل 6% من الكمية اليومية الموصى بها.
طرق مختلفة لتناول الجزر
إن أوجه الشبه في محتوى المغذيات بين الجزر المسلوق والخام أو الطازج، تجعلك قادراً على إضافة الجزر بشكل دائم لمائدتك ولا تفوتك قيمته الغذائية، يمكنك تناول الجزر بالعديد من الطرق كالآتي:
- الطريقة الأولى والأبسط والأسهل، هي تناوله على هيئته الخام بعد غسله جيداً.
- يمكن فرم الجزر وإضافة البقدونس والليمون والكمون إليه وبعض الملح، كإحدى أشهر المقبلات على المائدة.
- الجزر المبشور إضافة رائعة لمعظم أنواع السلطات.
- أصابع الجزر يمكن استخدامها كوجبة خفيفة صحية مع غموس من الزبادي والليمون وزيت الزيتون.
- يُضاف الجزر لمعظم أنواع اليخني والطواجن مع الخضروات الأخرى، ومع اللحوم أو الدجاج أو أطباق الحساء.
- الجزر إضافة مميزة لأطباق الأسماك المشوية والمطهوة في الفرن، ويعطيها نكهة مميزة.
- عصر الجزر أو الجزر بالبرتقال من أكثر العصائر فائدة خاصة في الشتاء.
- الجزر المُبخر أو السوتيه من أشهر الخضروات المطهوة على البخار، وتُقدم بجانب المشويات أو اللحوم المسلوقة.
- يمكن استخدام الجزر مع أطباق المعكرونة بالخضار أو التونة، أو حشو للفطائر مع الخضروات الأخرى أو الدجاج.
- يُضاف الجزر لبعض أنواع الحلويات لإعطائها نكهة ولون وقيمة غذائية، مثل كيك الجزر الشهير.
والآن أعزائي القراء، بعد أن تعرفتم على فوائد الجزر المسلوق والطازج، وكيف يُضاف كل منهم إلى المائدة بالعديد من الطرق، إذا كان لديكم أي استفسار طبي، يمكنكم استشارة أحد أطبائنا من هنا.