نوع الطبق

حلو

الصعوبة

سهلة

مدة التحضير

40 دقيقة

مدة الطهي

10 دقائق

الأفراد

5 أشخاص

المقادير 5

1 رزمة من عجينة الفيلو٬ المثلّجة و المذوّبة
1 علبة أو 405 غ من الحليب المكثّف المحلّى خالي الدسم
3 أكواب أو 750 مل من الماء
¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
2 ملاعق طعام من الفستق الحلبي٬ المسحوق
2 ملعقة طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر

مكونات قطر السكر 5

½ أكواب أو 100 غ من السكر
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير

1 تُقطع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 20 سم و عرضها 10 سم، تُغطى الرقائق بقطعة قماش مُبللة و توضع جانباً.
2 يوضع الحليب المكثف المحلى خالي الدسم، و الماء و دقيق الذرة في قِدر كبيرة، و تُغلى المكوّنات مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج، يُضاف ماء الزهر ويُحرك، يوضع المزيج جانباً حتى يبرد و يُصبح بحرارة الغرفة العادية.
3 توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثم توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.
4 يُخلط مزيج القشطة البارد جيداً أو حتى يُصبح ناعماً، تُغرف ملعقة كبيرة من هذا المزيج و توضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثم تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط و تُلفّ بشكل لفافة.
5 توضع زنود الست المُعدة في صينية للخبْز تفصل بين الواحدة و الأخرى مسافة 1 سم، ثم تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً، تُخرج من الفرن و يوضع القطر البارد على زنود الست.
6 تُزين زنود الست بالفستق و زهر الحامض المحفوظ بالقطر ثم تُقدم ساخنة.
7 طريقة إعداد قطر السكر: يوضع السكر و كوب من الماء في قدر، يُغلى المزيج و يترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.
8 يذوب نشاء الذرة في الكمية المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثم يضاف إلى السكر و الماء و يحرك باستمرار على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفاً، يُرفع عن النار و يُضاف عصير الحامض، و ماء الورد، و ماء الزهر.

الفوائد الصحية للحليب

مع توافر كل هذه المواد الغذائية في كوب واحد، تتضح لنا الفوائد الصحية للحليب التي لا نهاية لها:

يحتوي الحليب على عنصر الكالسيوم الهام و المسؤول عن بناء عظام و تكوين أسنان سليمة و كذلك يمنع هشاشة العظام مع تقدم السن، أما البروتين فهو مصدر للطاقة ويساعد على بناء و صيانة الأنسجة العضلية.
و البوتاسيوم يحافظ على مستوى ضغط الدم.
فيتامين ب١٢ يحافظ على خلايا الدم الحمراء و الأنسجة العصبية.
فيتامين أ يحافظ على الجهاز المناعي و كذلك النظر و الجلد.

الفوائد الصحية لـ الفستق

الإكثار من الفستق يمنع الإصابة بسرطان الرئة.
غني بفيتامين E المقاوم للسرطان .
مصدر جيد لفيتامين B6 و الذي يساعد على تحسين المزاج و تقوية الجهاز المناعي.