صيادية السمك واحدة من أشهر الأطباق المصرية، والتي تتميز بطعمها المميز، تابعوا معنا لتتعرفوا على الوصفة بالتفصيل وكذلك طريقة عمل أرز الصيادية.

طريقة عمل الصيادية

يمكنك عمل طريقة عمل الصيادية بالسمك المقلي باستخدام أي نوع سمك تفضله بخطوات بسيطة، كما نوضح لك طريقة عمل أرز الصيادية اللذيذ:

مدة الإعداد 20 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

8 أفراد

مكونات صيادية السمك

مكونات وبهارات أرز الصيادية:
كمية من الزيت تعادل ملعقتين أو 3 ملاعق.
3 أو 4 بصلات تم تقطيعهم.
كمية من الأرز تعادل كوبين تم غسله وشطفه.
كمية من الماء تعادل 4 أكواب.
أما عن بهارات الصيادية، فسنحتاج إلى:
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
ملعقة ونصف من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الصلصة.
مكونات السمك:
كمية من السمك تعادل 900 جرام تقريبًا من أي نوع تفضلينه.
كمية من الكمون تعادل ملعقة.
نصف ملعقة من البابريكا.
رشة من الملح والفلفل.

طريقة تحضير صيادية السمك

نبدأ أولًا بتحضير أرز الصيادية عن طريقة تسخين الزيت النباتي في إناء ثم وضع حلقات البصل المقطعة مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الداكن وقد يستغرق الأمر 10 دقائق، واحرصي ألا تقومي بحرقه.
قومي بعد ذلك بإخراج البصل من الإناء وخذي كمية منه ضعيها جانبًا.
أضيفي كمية من الماء تعادل كوب إلى البصل المتبقي ثم أضيفي الكمون والكركم والقرفة والملح والفلفل وصلصة الطماطم واضربيهم في الخلاط.
أرجعي هذا الخليط مرة أخرى إلى الإناء وأضيفي 3 أكواب من الماء أو يمكنك ترك البصل في الإناء وإزالة القليل للتزيين مع إضافة البهارات إلى البصل داخل الإناء وإضافة الماء، وأضيفي الأرز، ويجب أن تكون كمية الماء أعلى من الأرز بحوالي 1.5 سم واتركي الخليط حتى يبرد.
بعد غليان الأرز قومي بتغطيته واتركيه ينضج على حرارة منخفضة جدًا لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير السمك، ولكن أولًا نضع مقلاة بها زيت غزير على الماء ثم نقوم برش البهارات على السمك من كلا الجانبين ونغلف السمك بطبقة من الدقيق أو يمكن الاستغناء عن الدقيق وقلي السمك فس كمية قليلة جدًا من الزيت حتى نحصل على قطع ناضجة.
بمجرد أن ينضج الأرز نضع طبقة منه في طبق مفرود ونضع فوقه قطع السمك المقلي.

صيادية لبنانية

يمكنكم تحضير صيادية سمك فيليه أو بأي نوع سمك آخر على الطريقة اللبنانية بهذه الخطوات البسيطة:

مدة الإعداد 15 دقيقة

مدة الطهي 40 دقيقة

8 أفراد

مكونات صيادية السمك اللبنانية

يتم استخدام المكونات التي تم استخدامها في الوصفة السابقة باستثناء الصلصة أو يمكن إضافتها حسب الرغبة، كما يتم إضافة نصف ملعقة من الكسبرة الجافة وربع ملعقة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

يتم تحضير الوصفة بنفس الخطوات السابقة كما هي، كما يت تقديمها بنفس الطريقة، ويمكن إضافة القليل من اللوز المحمص والبقدونس على الوجه.

طريقة عمل صيادية السمك بالصلصة

يمكن تحضير صيادية السمك بالصلصة على الطريقة المصرية عن طريق القيام بالتالي:

مدة الإعداد 15 دقيقة

مدة الطهي 40 دقيقة

8 أفراد

مكونات صيادية السمك بالصلصة

لتجهيز السمك وتتبيله نحتاج إلى:
8 قطع من السمك البلطي.
بصلة حمراء.
كمية من الثوم عدد 5 فصوص.
نصف ثمرة فلفل أخضر.
نصف ثمرة طماطم.
كمية من الكمون تعادل ملعقة كبيرة.
ملعقة من البابريكا تعادل ملعقة صغيرة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة من عصير الليمون تعادل عصير 3 ليمونات.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
لقلي السمك نحتاج إلى كوبين من الدقيق مع كمية من الباكينج باودر تعادل ملعقة كبيرة وملح وفلفل.
لتجهيز الصوص نحتاج إلى بصلة واحدة حمراء مقطعة مع ثمرتين من الطماطم المعصورة مع كمية من الثوم المهروس ونصف ثمرة فلفل أخضر وعبوة من صلصة الطماطم و4 ملاعق من زيت الزيتون وملعقة ونصف من الكمون والكزبرة وربع ملعقة من السكر والملح والفلفل.

طريقة التحضير

أولًا نبدأ بتحضير تتبيلة السمك عن طريق غسل السمك ويفضل استخدام السمك المخلي وتجفيفه.
نبدأ بخلط مكونات التتبيلة التي ذكرناها ونضع السمك بها ونتركه حتى يتشبع بالتتبيلة.
وفي الخطوة التالية نبدأ بتحضير الصوص عن طريق وضع الزيت وقلي البصل ونضيف الطماطم المعصورة مع الثوم المهروس والفلفل الأخضر الذي يتم تقطيعه ويتم إضافته إلى البصل الذي تم تحميره ثم يتم إضافة صلصة الطماطم مع التقليب ونضيف كوبين من الماء ثم نضع الملح والفلفل والسكر ونترك الخليط على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة.
في هذه الأثناء نقوم بقلي السمك، ثم بعد ذلك نقوم بإحضار صينية خبز ونضع القليل من الصوص في قاع الصينية ونفرده ثم نضع قطع السمك المقلية، ثم نضع طبقة أخرى من الصوص ثم ندخله إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ونخرجه نقدمه بجانب رز الصيادية الذي وضحنا طريقته مسبقًا.

تحضير صيادية السمك بطريقة صحية

يمكنك تحضير الصيادية بطريقة صحية عن طريق طهي السمك في الفرن بدلًا من قليه وتحمير البصل في القلاية الهوائية بدلًا من تحميره في الزيت مع تحضير الوصفة بنفس الطريقة ونفس المكونات السابقة.