سمك ناجل من أشهر أنواع الأسماك التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، إليك في هذا المقال معلومات عن هذه السمكة وطرق تحضيرها في المنزل.
ما هو سمك الناجل؟
سمك ناجل يعرف أيضا بالهامور المرجاني (بالانجليزي Leopard Coral Grouper أو Coral trout). وهي أسماك تتميز بلونها الأحمر، وشكل جلدها الذي يشبه جلد الفهد. حتى أنه يعرف بالفهد المرجاني.
أسماك ناجل لديها أكثر من نوع، وتعتبر لها دورًا هامًا للشعاب المرجانية، كما يكثر تواجدها بالبحر الأحمر. وهي من الأسماك المفضلة لدى الشعوب العربية، خاصةً دول الخليج ومصر.
القيمة الغذائية في سمك الناجل
كسائر الأسماك يحتوي الناجل على كمية عالية من البروتين، والأوميجا 3، فـ 100 جرام من سمكة الناجل تحتوي على 92 سعر حراري، و19 جم من البروتين، و1 جم من الدهون، وبحسب بعض المصادر تحتوي أيضا على الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والزنك، وفيتامين أ.
طريقة عمل سمك ناجل فيليه
السمك الفيليه من الأطباق المفضلة عند معظم الناس، تعرفي على طريقة عمل سمك ناجل فيليه بالخطوات الآتية:
مكونات سمك ناجل فيليه
- 3 قطع من السمك الناجل الفيليه.
- 100 جرام من الدقيق الأبيض.
- 50 جرام من نشا الذرة.
- زيت نباتي.
- خل.
- ماء فاتر.
- مكونات التتبيلة:
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة جافة.
خطوات عمل سمك ناجل فيليه
- لتحضير تتبيلة السمك، في بولة متوسطة الحجم ضعي جميع توابل التتبيلة وعليهم ملعقة كبيرة من الخل الأبيض،و 50 جرام من نشا الذرة، ونصف كمية الدقيق.
- باقي كمية الدقيق ضعيها في صحن منفصل واتركيها جانبًا.
- ضيفي تدريجيًا كوب من الماء الفاتر على مكونات التتبيلة، واستمرى بالتقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس جميع المكونات ببعضها.
- ضعي قطع السمك الفيليه في بولة التتبيلة، اتركي البولة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت اخرجيها من الثلاجة.
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية وفيرة من الزيت.
- انقلي قطع الفيليه من التتبيلة إلى صحن الدقيق، وغلفيها به من الجانبين.
- اقلي السمك في زيت ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- ارفعي السمك من المقلاة إلى مناشف ورقية سميكة، وتأكدي من تقليبها على جوانبها للتخلص من الزيت قد الإمكان.
- قدمي قطع الفيليه ساخنة مع أصابع البطاطس المقرمشة.
طريقة سمك ناجل بالزيت والليمون في الفرن
الطريقة التالية لسمك الناجل هي أفضل طريقة صحية لتحضيره باستخدام الزيت والليمون، تعرفي عليها بالخطوات التالية:
مكونات سمك ناجل بالزيت والليمون
- سمكة ناجل متوسطة الحجم.
- ليمون.
- بصل.
- فلفل رومي.
- زيت زيتون.
- مكونات تتبيلة السمكة:
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير اليمون.
- قرن فلفل حار.
- حبة فلفل رومي.
- ملح.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- فلفل أسود.
خطوات عمل سمك ناجل بالزيت والليمون
- لعمل تتبيلة السمكة، في محضرة الطعام ضعي جميع مكونات التتبيلة لهرسهم ناعم.
- نظفي السمكة جيدًا من أي أمعاء، واغسليها بالماء والخل والدقيق.
- باستخدام السكين قومي بعمل فتحات طولية بعرض السمكة لتتمكني من تتبيلها جيدًا.
- احشي بطن السمكة، ولحمها من الخارج وداخل الفتحات بالتتبيلة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في صينية فرن مبطنة بورق القصدير، رصي شرائح من الليمون، والبصل، والفلفل الحلو.
- ضعي السمكة فوق شرائح الخضراوات، ورشي سطح الصينية بزيت الزيتون.
- احضري ورقة قصدير أخرى وغلفي بها سطح الصينية.
- ضعي الصينية بالفرن لمدة 40 دقيقة.
- اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
اكتشف كيف تتعرف على السمك الطازج عند الشراء؟