سمك شعور مثل باقي الأسماك يحتوي على كمية عالية من أوميجا 3، كما يعتبر لديه العديد من الخصائص الصحية. و سنتعرف على أفضل 3 طرق لطهي أسماك شعور بالمنزل في المقال التالي.
ما هو سمك الشعور؟
سمك شعور أو سمك شعري، يعرف بالانجليزية باسم “Spangled Emperor”، أما الاسم العلمي له فهو “Lethrinus nebulosus”. تعيش أسماك شعور في البحر الأحمر، وغرب المحيط الهادي. ويكثر تناولها في دول الخليج العربي.
كما تتميز بشكل مختلف، ولون لامع. حيث يطلق عليها اسم “عروس البحر الأحمر”، وذلك بسبب مذاقها الفريد. ويعتبرها صيادوا السمك بأنها واحدة من أفضل أسماك البحر، مما يجعله سببًا كافيًا لارتفاع سعرها في بعض البلاد مثل مصر.
القيمة الغذائية لسمك الشعور
يحتوي كل 80 جرام من سمكة الشعور على 72 سعر حراري، و16 جم من البروتين، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وفيتامين أ.
طريقة سمك شعور المشوي بالردّة
يعتبر الشوي هو أفضل الطرق من الناحية الصحية في عمل الأسماك، ويمكنك عمل سمك شعور المشوي في المنزل بالخطوات التالية:
مكونات سمك شعور المشوي
- 1 كيلو سمك شعور.
- حبتين من كلًا من (جزر – طماطم – بصل)
- مكونات التتبيلة:
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- حبتين من الفلفل الرومي (أخضر أو ألوان).
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة الكمون.
- ملح (حسب الرغبة).
- ردّه ناعمة للتغطية.
خطوات عمل سمك شعور المشوي بالردة
- لتحضير تتبيلة السمك، في محضرة الطعام ضعي جميع مكونات التتبيلة، واهرسيهم.
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والخل والدقيق، بعد تنظيفه من الأحشاء الداخلية والقشور الخارجية.
- قومي بتقطيع الخضراوات (الجزر، الطماطم، البصل) إلى قطع صغيرة، ثم اخلطيهم بملعقتين كبار من تتبيلة السمك.
- احشي بطن السمك بخلطة الخضروات.
- في إناء ضعي تتبيلة السمك المحضرة مع كوب من الماء.
- في إناء آخر ضعي كمية وفيرة من الردّة.
- في إناء التتبيلة ضعي السمك واغمريه بها من الجهتين، ثم انقليه إلى إناء الردّة وقلبيه من الجهتين.
- ضعي السمك على الشواية وقلبيه على جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
طريقة سمك شعور المقلي
الطريقة الثانية في طهي سمك الشعور هي القلي، ويمكنك تطبيقها بالخطوات التالية:
مكونات سمك شعور المقلي
- 1 كيلو سمك شعور.
- 100 جرام من الدقيق (الطحين).
- زيت نباتي.
- مكونات تتبيلة السمك:
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبتين من الفلفل (حار أو حلو).
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة من كلًا من (كمون – كزبرة جافة – فلفل أسود).
خطوات عمل سمك شعور المقلي
- في محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات التتبيلة واهرسيهم.
- نظفي السمك من الأحشاء الداخلية والقشور، ثم اغسليه جيدًا بالماء والخل والدقيق.
- قومي بعمل فتحات طولية بالسكين في لحم السمك من الخارج قبل تتبيله.
- تبلي السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة المحضرة واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تتغلغل التتبيله بلحم السمك.
- غلفي السمك بالدقيق من الجهتين.
- في مقلاة على نار متوسطة،ضعي كمية من الزيت واتركيه يسخن قليلًا.
- اقلي السمك من جميع الجهات لمدة 10 دقائق.
- انقلي السمك من الزيت إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت المتبقي.
- ضعي السمك في صحن التقديم مع شرائح من الليمون.
*تنوية؛ ضع في اعتبارك أن القلي ليس طريقة صحية لتناول السمك، ولكن يمكن التقليل من آثار الزيت بالتأكد من امتصاصه في المناشف الورقية بشكل كبير، وتأكد أيضا من عدم استخدام الزيت للقلي أكثر من مرة.
طريقة سمك شعور بالخلطة
بإضافة الخضراوات المختلفة لوجبة السمك نحصل على وجبة غذائية متكاملة، ويمكنك عمل سمك الشعور بالخلطة بخطوات سهلة وبسيطة عن طريق اتباع الآتي :
مكونات سمك شعور بالخلطة
- 3 سمكات شعور.
- بصل.
- بطاطس.
- ليمون.
- طماطم.
- زيت نباتي.
- مكونات الخلطة:
- فلفل أخضر رومي.
- فلفل ألوان.
- فلفل حار “اختياري”.
- جزر.
- كرفس.
- زنجبيل مبشور ناعم.
- ثوم مفروم.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- ملح (حسب الرغبة).
- كمون.
- كزبرة جافة.
طريقة عمل سمك شعور بالخلطة
- في محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات الخلطة وقومي بهرسهم.
- نظفي السمك جيدًا واغسليه بالماء والخل والدقيق.
- في لحم السمك من الخارج قومي بعمل شقوق طولية.
- قومي بحشو السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق بالخلطة المحضرة.
- في صينية فرن رصي شرائح من البصل، والبطاطس، والليمون، والطماطم.
- ضعي السمك بالخلطة فوق الخضراوات. ورشيهم بالقليل من الزيت.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- غطي الصينية بورق القصدير، وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- اخرجيها من الفرن، وقدميها ساخنة مع السلطات.
احسب السعرات الحرارية في طعامك بهذه الحاسبة